健康有道

(續(xù)上期)

36、速解凍蝦：1)按1：2的比例把燒酒和水混合在一起；2)將鮮蝦放入酒水混合物中浸泡30分鐘；3)將浸泡好的鮮蝦放入冷柜中冰凍，以后食用時(shí)，就可以快速解凍了。原理揭秘：鮮蝦冷凍前，在水中加入燒酒，可保持蝦的鮮味，并起到冷而不硬的作用。

37、西紅柿的正確吃法用西紅柿炒雞蛋。原理揭秘：番茄紅素能有效預(yù)防前列腺癌、胃癌和肺癌，且對(duì)其它癌癥也有一定預(yù)防作用。番茄紅素加熱后是油脂成分，這樣才能有效發(fā)揮作用被人體吸收。“三高”人群在做西紅柿炒雞蛋時(shí)，應(yīng)少放雞蛋多放西紅柿。

38、巧切松花蛋：用刀切松花蛋很容易將松花蛋的蛋黃粘在刀上。方法：1)將飲料瓶的六邊形部分切下來(lái)，然后再?gòu)牧呅纹矿w上橫向截下二分之一；2)用錐子在切下來(lái)的六邊形飲料瓶體的一端鉆六個(gè)孔；3)將釣魚線在飲料瓶體上按對(duì)角方向穿好；4)將松花蛋放入剛剛做好的切蛋器中切割即可。

39、蝦仁變爽脆怎樣炒蝦仁才能外觀晶瑩剔透，味道鮮美爽脆的方法：1)洗出250克蝦仁，加入半勺鹽和少許堿后調(diào)勻；2)用清水把蝦仁上的鹽和堿分洗凈，保持鮮昧；3)將蝦仁下鍋炒熟即可。

40、微波爐熱饅頭饅頭食用量少時(shí)，用蒸鍋熱饅頭費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。方法：1)將水倒進(jìn)盤子里：2)用保鮮膜密封好盤口；3)把饅頭放在保鮮膜上，然后把盤子連同饅頭放進(jìn)微波爐；4)加熱2分鐘后即可。原理揭秘：微波爐中放進(jìn)有水的盤子，便使?fàn)t內(nèi)環(huán)境同蒸鍋一樣，保鮮膜所起的隔離作用，既保持了饅頭的松軟，又保持了饅頭表面的干爽。

41、煮粥不沸：煮粥時(shí)，粥容易粘在鍋底或隨水蒸氣溢出鍋外。方法：1)先把煮粥用的水燒開(kāi)；2)把淘洗好的米倒入鍋內(nèi)，然后加入少許食油。這樣，再煮開(kāi)時(shí)，粥就不容易粘在鍋底或隨水蒸氣溢出鍋外了。

42、茶水巧去海腥味：用手抓食海鮮時(shí)，會(huì)在手上留有海鮮腥味。方法：食用海鮮前泡一壺茶，吃完海鮮后，用茶水洗手，便可去除手上的腥昧了。

43、快速做鍋貼：自做鍋貼時(shí)，單個(gè)包鍋貼費(fèi)時(shí)費(fèi)事很麻煩。方法：1)調(diào)好鍋貼餡；2]把餃子皮依次在鍋里擺放好，使其在鍋內(nèi)形成一個(gè)環(huán)形；3)將餃子餡沿著餃子皮均勻放好；4)在餃子皮的邊緣灑上少許水，以便和上層的餃子皮粘合；5)在餃子餡的上面再蓋一層餃子皮，用手指把兩層餃子皮的邊緣捏緊；6)在鍋內(nèi)倒入適量清水煎煮鍋貼，底層煎熟后再把鍋貼翻過(guò)來(lái)煎煮，做熟即可。

44、微波爐煮面條：煤氣灶上煮面條不宜掌握火候，且原味容易流失。方法：1)取出適量面條放進(jìn)容器中；2)在容器中加少許食鹽和適量清水，加鹽的目的是使面條變得更加筋道；3)將面條放進(jìn)微波爐中煮7分鐘即可食用。

45、巧剝大蒜：大蒜皮很難剝下來(lái)。1)水泡法：把蒜瓣放人清水中浸泡15-30分鐘，多面手剝皮；2)摔打法：把蒜瓣裝入塑料袋中摔打十幾次后用手揉搓幾分鐘即可剝掉皮；3)加熱法：把蒜瓣放人微波爐中加熱6-7秒鐘，然后也很容易剝?nèi)テぁ?未完待續(xù))