關于農家樂健康發展的思考

高自然　任　蘇

摘要介紹了農家樂的興起、繁榮過程,分析了當前其發展存在的隱患,并提出了今后的發展建議,以促進農家樂健康持續的發展。

關鍵詞農家樂;興起;存在問題;建議

中圖分類號 F327 文獻標識碼A文章編號 1007-5739(2009)19-0382-02

農家樂旅游以鄉村自然風光、人文古跡、民族風情、農業生產、農民生活及農村環境為載體,主要利用庭院、堰塘、果園、花圃、農場等農、林、牧、漁業的資源優勢,最大程度地保持和突出原汁原味的農家風味,為城市旅游者提供觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲、購物的休閑旅游活動。

1農家樂的興起

隨著生活水平的提高,越來越多城市居民在緊張的工作之余,將目光投向農村,尋求一種有別于城市的靜謐、安逸和健康的休閑方式。他們渴望置身于山清水秀、生態環境好的地方,親近自然、放松心情,滿足對農耕文化、鄉土文化的親身體驗。老百姓見許多城市人跑到鄉村里尋求“返璞歸真”,這些腦袋靈活的農民便利用自己的農家小院辦起了吃住便宜的休閑園地。由于城市人喜歡到那些流水潺潺的溝河和田園中去觀光度假,因此當地農民又將自己承包的土地聯合起來進行花草園區培植,從而建設成有一定規模的大型休閑農家樂和花卉培植及觀賞園地,“農家樂”由此誕生了。

農家樂以其鄉土特征鮮明、平民性顯著、原生態特征突出、參與體驗性強等特點征服了廣大旅游者。純天然無污染的農家菜園種植的各種蔬菜,新鮮可口;河塘內土生土長的野生淡水魚,味道鮮美;農家小院散養的土雞、土鴨、土鵝,肉質細嫩,營養豐富;農家柴灶炒的菜,原汁原味。游客在農家樂酒醉飯飽后,在野外四處走走,春可賞花,秋可采果。農家小院的池塘,春可垂釣、夏可泛舟、秋可摘蓮。農家的野趣與返歸自然的親切,更讓人流連忘返。濃郁的農家特色使農家樂火了起來。據長沙市旅游局估計,2007年長沙市鄉村旅游點接待總人數1 018萬人次,總收入超過13億元,比5年前增長了10多倍。2006年,僅長沙縣56家星級農家樂就實現綜合收入2.5億元,轉移農村剩余勞動力近5 000人。2008年國慶7d長假全市1 500多家農家樂和農業休閑度假村收入可達1.45億元。

2農家樂旅游存在的問題

2.1經營規模小,設施簡陋,衛生安全隱患多

農家餐館衛生狀況不盡人意,廚房設備簡陋,基本消毒設施缺乏,生食熟食混合置放一起,排污排水通道不暢,各種生活用水隨意排放,污水處理等生態環保設施幾乎是空白。另外,大批游客從城里帶來大批的消費品,產生大量垃圾,村民及經營戶環保意識不強,塑料袋及其他生活垃圾充斥鄉村的河道,恬靜的田園意境遭到破壞。同時,隨著前去游玩的人數增多,消防安全等方面的問題也隨之凸顯。另據調查,部分地區農家樂的發展,已影響到當地的生態環境。

2.2基礎設施建設明顯不足

公共配套設施普遍不足,缺少停車場、廁所、垃圾箱、旅游咨詢點、導覽牌等旅游服務設施,許多地方的洗浴設施也不符合游客要求。另外,出入道路狹窄,使游客的車輛出入、停放極為不便,僅是利用自家居住地在景區的區位優勢進行招徠游客活動;有些溶洞還未有固定的照明設備以及相應的安全設施就對外開放,這對旅游者來說勢必有安全隱患。

2.3缺乏科學規劃,造成無序競爭,市場開發比較混亂

如今農家樂已成了許多鄉村的致富新途徑,農民增收的新渠道。看著這誘人的前景,很多地方一轟而上搞農家樂,造成農家樂市場缺乏統一管理,市場開發重復現象嚴重,低層次建設多,特色開發少,且對當地環境造成破壞。

2.4品牌意識弱,經營品種過于單調,市場競爭力不強

一是市場經營意識差,策劃和管理人才匱乏,服務意識差,客人回頭率低,雖然好客,但畢竟市場經營意識跟不上,不懂什么是營銷策略,又沒有經過相應的農家樂服務培訓,客人一多手忙腳亂不說,有的干脆隨隨便便,甚至還以次充好,糊弄客人。二是一些農家樂的價格雖然便宜,也可以享受田園風光,但休閑娛樂項目卻非常單調,其中絕大多數農家樂的休閑娛樂項目,都不外乎是釣魚、打牌、唱歌和跳舞,致使回頭率降低。

3今后農家樂的發展建議

3.1因地制宜,科學規劃

農家樂作為新興產業,近幾年來,由于盲目追隨的多,在一定程度上造成資源浪費和生態環境破壞嚴重。由于各地環境不同,地理因素差異,產業特色有別,農家樂發展要從長計劃,科學規劃,有序發展。在制訂農家樂休閑旅游發展規劃中,要根據當地實際,注重區域定位,要把山水文化、田園景觀、村居民舍、鄉土風情、歷史文化等資源與農家樂發展有機地結合起來,避免重復建設,克服盲目追求的現象,做到科學、合理、有序開發。對一些有資源、有客源、有財源、基礎較好、具備發展潛力的地方,爭取先行開發,依托旅游產業和高效生態農業的產業基礎,大力培育一批有一定檔次和規模的農家樂特色點、特色村,以點帶面,進一步加快農家樂休閑旅游發展,使游客真實體驗到地道的農家之樂。對資源缺乏、交通不便的地方,要選擇好發展的時機,防止盲目決策、盲目開發,以免造成破壞和浪費。

3.2挖掘資源,打造特色品牌

打造品牌是農家樂可持續發展增強生命力的關鍵一環。在引導農家樂發展中,要充分發揮當地的農業資源優勢、生態資源優勢和和諧的人文景觀,努力挖掘和追求不可復制的文化力量,選擇具有地域特色和市場前景的項目作為開發重點,努力打造自己的品牌。根據本地的資源和空間,農家樂可以打造成以下幾種形式:一是餐飲品嘗型。即以解決游客就餐為發展契機,以提供價廉、味美、愜意的飲食消費為經營策略,以原汁原味的當地農家菜為主要經營特色,如銘遠農家樂、盛世家園等。二是生態文化型。即伴隨高效生態農業發展和農村經濟產業結構調整而產生的休閑觀光農業。如瀏陽河九道彎農莊、湘潭白鷺湖生態旅游度假景區。三是民俗風情型。即充分挖掘傳統的鄉土文化內涵,有效利用歷史人文景觀,開展訪古、品古、賞景等休閑活動,并由此帶動傳統農家餐飲產業的發展。四是休閑度假型。即依托自然優美的鄉野風景、舒適宜人的清新氣候,為游客提供吃、住、游、購等服務。如長沙千里馬等休閑度假村,此外還有一些山野、水庫、海濱的休閑度假農家樂也在逐步興起,如長沙縣的五福山莊等。五是科普體驗型。集農業生產、科技示范和科普教育功能于一體,在參與中體驗農家之樂、獲取農耕知識。

3.3加強基礎設施建設,提高服務水平和管理水平

基礎設施建設投入資金大,農家投入有限,建議政府加大投入,在一定區域內,統一完善水電設備、安全衛生設施、道路交通、電訊管網、標識指引、餐廚垃圾和污水處理等,完善配套服務設施,加強生態園區建設,整體提升農家樂區域環境,改變村風村貌。另外,加強經營業主和從業人員的培訓,提高服務意識和服務水平,使游客們充分感受到農家的熱情,為游客提供充滿親情的、細致入微的人性化服務。同時,積極引導農家樂完善經營機制,依靠規模化、科學化經營,不斷豐富農家樂的內容,推進農家樂標準化、品牌化和產業化發展,提高農家樂的綜合經濟效益。

3.4大力開發農家樂旅游產品

延伸旅游產業鏈,在長沙農家樂的游客消費中,“食”的費用占旅游花費的50.82%,“行”的費用占旅游花費的22.66%,而“娛”和“購”的費用加起來不到20.00%[2],可見,這2方面有巨大潛力。一是充分利用地區豐富的土特產資源,開發地方茶葉、水果、菌菇等綠色保健食品、飲品和干鮮果、干野菜及腌菜產品。同時,抓好花卉盆景資源的深度開發,不斷開發具有地區特色的旅游產品。土特產品的開發要注重商標管理,這樣有助于擴大宣傳力度和廣度,更好地吸引游客前來消費。二是做好“樂”字文章,要讓游客參與體驗,把參與項目搞豐富,比如插禾、鋤草、采摘、編籃子、做豆腐、織魚網、修船、釣龍蝦、抓螃蟹,舉辦篝火晚會、下潭捕魚等,讓游客充分體驗勞動和農村的民俗風情,這是農家樂的真正魅力所在。在農家樂的設計中,應該1個村突出1個主題,突出個性優勢,實現優勢互補,這樣才能在市場競爭中爭得理想份額。三是為了讓農家樂更“有文化”,應該考慮把民間傳統文藝表演、民間手工藝品制作等作為“農家樂星級管理考核”的重要內容。民間傳統文化的加入,不僅能突出農家樂的特色,而且還能有效地帶動鄉鎮經濟文化和基礎設施的發展,使農家樂長遠地為新農村建設服務。

3.5加大宣傳力度,積極擴展客源市場

農家樂的繁榮離不開充足的客源,要進一步擴大市場,除了提高服務質量和突出特色之外,加強旅游形象宣傳和實行有效的市場促銷手段也是不可缺少的。一是利用電視、報紙、網絡等宣傳農家樂旅游的特色服務,進行科學統一的包裝,突出整體形象,擴大知名度。二是加強同旅行社的聯系與合作,將農家樂的旅游放入旅行社的旅游菜單,使其大力推廣農家樂旅游項目,這對農家樂的發展有著重要的意義。

4參考文獻

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[3] 祖鵬,蔣術良.長沙市農家樂旅游存在的問題及對策研究[J].湖南農業科學,2009(6):153-155.

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