一位準(zhǔn)媽媽對海帶的誤解

黃小芳

春節(jié)時跟朋友一起聚餐，席間上了一道鮮香可口的排骨海帶煲，我給自己盛了一小碗，然后想給坐在我旁邊的一位準(zhǔn)媽媽盛一碗。沒想到這位準(zhǔn)媽媽很婉轉(zhuǎn)地拒絕了。我很不解，因為從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，海帶是種非常好的孕婦食物。這么好的一種海產(chǎn)品，為什么不能吃呢？那位準(zhǔn)媽媽看出我的疑惑，說，她從一本書上看到海帶有軟堅、散結(jié)、化淤的功效，食用后對早期妊娠有造成出血、流產(chǎn)之弊。

原來如此！我沒有勸這位準(zhǔn)媽媽進食這道菜，只是對她說：不吃是有些可惜了！

海帶富含碘、鐵以及多種維生素和礦物質(zhì)，是孕婦補碘及防治妊娠貧血的食療佳品。孕婦只要保證每周吃一兩次海帶，就可滿足孕期對碘的需要。碘是人類不可缺少的營養(yǎng)素之一，是甲狀腺制造甲狀腺素的原料。它能維持細胞的分化與生長，促進DNA和蛋白質(zhì)的生物合成，促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

孕期婦女甲狀腺功能活躍，對碘的需求量也增加。胎兒在腦發(fā)育階段，神經(jīng)元的遷移及分化、神經(jīng)突起的分化和發(fā)育尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經(jīng)微管以及神經(jīng)元聯(lián)系的建立、髓鞘的形成和發(fā)育都需要母體甲狀腺激素的參與。一旦孕婦供應(yīng)胎兒的碘不足，就會影響神經(jīng)細胞的增殖分化、髓鞘和觸突的發(fā)育及功能。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺激素缺乏均可導(dǎo)致胎兒腦蛋白合成障礙，使其腦蛋白含量減少，細胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響到智力發(fā)育，嚴(yán)重時可發(fā)生以神經(jīng)肌肉功能障礙為主要表現(xiàn)的汀病。孕早期碘缺乏引起的甲狀腺功能低下導(dǎo)致的神經(jīng)損害更為嚴(yán)重。缺碘對大腦神經(jīng)的損害是不可逆的，胚胎期及嬰兒期缺碘的兒童在改善缺碘狀態(tài)后，只能防止缺碘對大腦的進一步損害及防止碘缺乏病的發(fā)生，而不能明顯改善智力發(fā)育。因此，孕婦科學(xué)、合理、充分地攝取碘，對胎兒、母親都非常有益。

人體所需要的碘主要來自食物，其次來自飲水與食鹽。海洋生物的含碘量很高，如海帶、紫菜、鮮海魚、蛤干、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等。陸地食品中蛋、奶的含碘量相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。因此，孕期補碘主要通過食用一些海產(chǎn)品，而海帶無疑是物美價廉的選擇。

孕婦食用海帶時，最應(yīng)該注意的就是防止被污染的海帶給身體帶來傷害。被污染的海帶砷含量超標(biāo)，砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價砷。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝入的砷量為0.05毫克/千克體重。因此，購買海帶的時候要注意選擇質(zhì)量好的海帶，不要買街邊小攤小販的。為了保證食用海帶的安全，可根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時后出水，就可以安全食用了。

至于說孕婦在孕早期食用海帶會造成出血、流產(chǎn)之弊，這個說法成立是有一定前提的，就是孕婦在孕早期食用了大量的海帶或海產(chǎn)品，這并不是食物本身的過錯，而是飲食方法的錯誤。因此，人們應(yīng)該對自己的飲食方式多加反思，而不應(yīng)怪罪食物本身。

責(zé)任編輯/劉穎