杜海濤：喜歡吃東北亂燉的幸福孩子

豬小排

杜海濤火了，東北式的幽默與孩童式的自然，使杜海濤無論在觀眾中還是在湖南衛視都獲得了極佳的人緣。如今在湖南讀書的他，不僅在《快樂大本營》節目中擔當主持人工作，還在主持金鷹卡通衛視的《童心撞地球》節目。可他每次聽到別人的夸獎，說他多么受觀眾的喜愛，“海米”(杜海濤迷的昵稱)一大群時，總是會憨憨地笑著說：“我其實就是一個普通的沈陽男孩!”

外表憨厚的杜海濤是個樸實的孩子，平常就愛吃小白菜、雞蛋餅、東北亂燉等家常菜。以前在家里的時候，海濤是爸爸媽媽心中的寶，十指不沾陽春水，更不會做飯。爸爸媽媽每天都會做好一大堆好吃的菜在家等著他回來。去湖南上學后，海濤想家了。但離家太遠，不能常回去，又想吃家里的萊。沒辦法，只能自己試著下廚。一開始，海濤連放多少調料都不知道，只能一邊打電話問媽媽，一邊自己“做試驗”。后來，媽媽給他出了一個好主意，讓他學做最簡單的雞蛋炒西紅柿。試過三五回后，杜海濤總算能把這道菜做得色香味俱全了。不過，直到現在，海濤會做的菜也不多，因為學習，工作的任務都很重，讓他根本沒有時間去開發別的菜款。所以，每次自己下廚的時候，雞蛋炒西紅柿是他的必做菜。

在杜海濤眼里，爸爸就是神奇的大廚，再普通的菜肴也能做出鮮美的味道。因為要邊主持邊讀書，杜海濤不能經常回家，所以每次最讓他高興的事情就是爸爸媽媽一起到湖南看他。那個時候，海濤就會很高興地陪著爸爸媽媽到菜市場買菜，幫媽媽洗菜，看爸爸掌勺大廚。”也就是轉眼間，桌子上就會出現很多美味佳肴，滿屋子都飄著香。我看著他們旅途奔波后，為我又是買菜又是做飯的，很是心疼。可每次告訴爸爸，讓他簡單做幾個家常菜就好，他總是會擺擺手說：“沒關系，給你做幾個好吃的補補身子。其實我這身體哪還需要補啊，倒是幫我解饞才恰當!”

”我最喜歡吃爸爸做的東北亂燉。東北亂燉有‘大雜燴之意，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年萊之一。我爸爸說，他的東北亂燉是招牌菜。因為他做這道菜的時候很講究：必須選用上好的五花肉和純正的東北大醬，不能選用面醬的，如果醬料選錯了，味道會差很多。對于亂燉中燉的萊，講究倒并不多，挑喜歡吃的就可以。如可以選白菜、蘑菇、西季豆……白菜最好是用手撕開，而不是用刀切，因為手撕的菜在燉的過程中好入味，還不會破壞萊的營養。做萊的時候，把油燒開放入花椒，等花椒爆出香味了，放八五花肉翻炒一會，看到肉一變色，大概是五成熟的時候吧，加入選好、洗好，撕好的菜，讓它們在鍋中和肉一起稍炒一會，然后倒入些水，最后加蔥、姜、蒜、大料、鹽等調料蓋上鍋蓋燉一會就ok了。等要出鍋時，如果想要菜味道鮮美，還可以放些雞精進去，如果喜歡吃香菜，就在出鍋后切一些香菜碎末放在萊的上面，這樣菜不但樣子好看，而且香菜的味道也很好。因為我很喜歡吃辣的東西，所以我爸爸每次都會放上一些尖椒在菜里，又香又辣，每次都吃得我停不住筷。”

最后海濤又憨憨地笑著說：“別看我說得頭頭是道，其實做起來還是差遠了，所以我說，我爸爸是神奇的大廚嘛!”