韻味無窮煮飯茶

莊文勤

茶與生活原本就是息息相關的，在《詩經(jīng)》中便有“誰謂荼苦，其甘如薺”的記載，從古至今，茶與健康，茶與文化都有著密切的關系。

飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，英國人稱茶為“健康之液，靈魂之飲”：在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”；在日本，茶被視為是“萬病之藥”：在我國，茶被譽為“國飲”。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。而在我的家鄉(xiāng)云南臨滄，茶不僅是飲品，也是人們生活中不可缺少的食品——煮飯茶就是最真實的寫照。

煮飯茶，顧名思義就是用來煮飯的茶。眾所周知，紅茶、普洱茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料制成的。大葉茶的起源地就在臨滄的勐庫，這里有著做煮飯茶的習慣。茶水煮飯，方法簡單，取適量茶葉加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯即可，或者直接用袋裝紅茶與飯同煮。簡簡單單的幾個步驟后，一碗碗泛著金紅的茶飯就做成了，煮好的茶飯色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。

茶為食療，以茶煮飯，古已有之。古代醫(yī)書《本草拾遺》記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇”的名句。而在云南臨滄，民間也流傳著：“好吃不過茶煮飯，好玩不過采花山”的山歌民曲，足見用茶煮飯是和茶文化一起流傳千年的民風民俗。

茶飯不僅色澤明亮，圓潤爽口，而且有去膩，潔口、化食和防治疾病的食療功能。據(jù)營養(yǎng)學家研究，常食茶水煮飯可以防治心血管疾病，可以預防中風，因為茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用；可以防癌，因為茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到預防消化道腫瘤的目的。在瀾滄江畔的百鶯山，村村皆有百歲以上的長壽老人，據(jù)說這和他們常吃茶飯的飲食習俗有密切關系。

其實，煮飯茶是濃濃的家鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味。“把酒當空醉月華，落拓文場染風沙。千古風流興衰事，盡道圍爐煮飯茶。”一首茶詩道出了煮飯茶的別樣滋味。茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮飯茶，以其“茶醉真善美，道通天地人”的獨特韻味，贏得廣大愛茶者的青睞。在閑暇時，在清風明月里，邀三五好友，促膝清談，圍爐煮茶飯，賞色聞香，則更令人為之心曠神怡。大自然美妙的風情神韻，無不盡在金黃剔亮的茶飯中了。

寧可三日無葷，不可一日無茶。茶于我，已融于心，入于情，“茶”我合一，成為生命中不可或缺的一部分了。我以為，在喧囂的塵世里，在世人紛繁浮躁的心態(tài)中，在人們熱衷于“吃香喝辣”中，能夠靜下心來，神宇氣定，遠離燈紅酒綠，嗜好清淡，安然地品茶飯，也實屬難能可貴了，這不失為一種自娛自樂的雅事。

是啊，煮飯茶是長長的思念，煮飯茶是悠悠的回憶。歲月悠悠，署去寒來。彈指間，秋天攜著落葉聲已翩然遠去：寒風在清晨的霜露中踏著腳步，奏響了入冬的序曲。一碗茶飯?zhí)蔬^夜色，漫過思緒，輕咽入喉，泛起一絲滑潤，最后纏綿于心。生活，在這茶飯里彌漫著從容和恬靜。

已記不得何時開始喜歡上喝茶，或許是長在茶鄉(xiāng)的緣故，有時會生出年少時暖色的回憶。記不得是誰說過“礦泉水太淺淡，果汁太甜膩，咖啡太香濃，唯有茶‘大味必淡，淡中求腴”，一碗茶飯在手，清一清被俗世污濁的心，在茶飯里拋開所有塵世煩惱，淡里求靜，淡里求清。曾記得“凡人多一分世故，即多一分機智。少一分機智，即多一分高雅”的說法。在這濃濃茶飯里，容我多一分清醒，少一分糊涂：多一分高雅，少一分世故：添幾許思緒，洗一縷俗世塵埃。