現代無公害農業理念與無公害蔬菜生產體系建設淺析

苗鎖成

【摘要】 本文闡明了現代無公害農業的基本理念,提出搞好無公害蔬菜必須從現代無公害農業的基本理念出發,針對無公害蔬菜生產實際,根據無公害生產技術標準,從蔬菜育種、基地建設、栽培管理等方面研究制定生產管理技術體系并推廣示范,為提高無公害蔬菜綜合經濟效益提供技術支撐。

【關鍵詞】 無公害農業 無公害蔬菜 生產體系

1.現代無公害農業理念

現代化學的發展,使得化肥、農藥大量應用到生產中,給生產帶來了很大的經濟效益。為社會進步做出貢獻的同時,也讓人類付出了代價:環境污染、地力退化、生態平衡破壞、農產品質量下降,使農業發展受到嚴重阻礙。一些發達國家已經開始考慮將現代無公害農業作為今后農業生產發展的新方向,無公害農業基本理念是在無污染區域內或已經消除污染的區域內,充分利用自然資源,最大限度地防止外源污染進入農業生產系統,生產出安全、優質、營養類無公害農產品。同時,農產品生產及加工過程不會對環境造成危害,由普通農產品發展到無公害農產品,再發展到綠色食品或有機食品,已成為現代化農業發展的必然趨勢。

隨著人們對無公害農產品的需求日益增長,發展無公害農業,促進農業產業升級,打破農業國際貿易的綠色壁壘,保障生態環境與食品安全,已經成為我國農業可持續發展的重要戰略目標之一。

2.無公害蔬菜生產體系建設

2.1無公害蔬菜生產基地建設

建設生產基地是無公害蔬菜生產體系建設的重要組成部分,每個企業單位從事無公害農業生產都應從基地建設開始。由于現代無公害農業不是原始傳統農業的翻版,而是在傳統農業基礎上的升華。所以在環境條件適宜的前提下,無公害蔬菜生產基地建設還應考慮交通、灌溉、土壤等條件,以便做到規模種植、標準化生產、品牌銷售。

要把無公害蔬菜生產看作是當地大農業生產的重要組成部分,合理輪作、改善農田周圍生態環境;生產過程中要有適宜的蔬菜作物輪作,同時要具備克服各種土壤障礙的配套技術措施;進行無公害蔬菜生產建設的同時要有一只具備現代農業知識和生產技術指導能力的高素質人才隊伍作保障。

2.2無公害蔬菜生產技術體系建設

所謂無公害蔬菜生產就是根據無公害食品標準,以低投入、高產出為原則,從全面改善蔬菜栽培生態系統的總體觀念出發,加強基地建設的同時,協調運用農業、生物、物理和化學等各項綜合技術措施,創造有利于蔬菜生產、加工與貯運的生態環境,實現生產出達到安全和營養雙重質量標準的優質無公害蔬菜的目標。

利用現代科學發展成就,建立一套完整的行之有效的蔬菜栽培管理技術體系,能夠在無公害蔬菜生產過程中有效控制病、蟲、草的危害和提高土壤肥力,保證蔬菜生長所必需的各種營養供給,以獲得較好的經濟收益。

2.2.1 蔬菜種類(品種)選擇

根據蔬菜栽培農田的土壤狀況、地理位置、氣候條件、交通運輸等因素,因地制宜的選擇優質、豐產、抗病蟲,耐貯運,適合當地栽培的蔬菜品種。同時,注意選擇對有毒、有害物質富集力低的品種也是農藥使用和降低農藥殘留污染的有效途徑。

2.2.2科學施肥

嚴格選用無污染的肥料,以有機肥為主,幾種肥料合理配施,保證養分平衡供應。根據土壤肥力狀況、作物種類、產量、需肥量、土壤肥料殘留量以及不同肥料元素的需求及利用率等進行測土配方、平衡施肥,根據肥料種類和養分含量進行配方施肥。避免氮肥過量,促進蔬菜健壯生長。

2.2.3節水灌溉

無公害蔬菜生產應盡量使用地下水,避免使用未經無害化處理的工業廢水和城鎮生活污水灌溉。根據植株的生長狀況、土壤含水量和天氣情況確定灌溉時期和灌水量。溫室栽培提倡推廣使用膜下滴灌方式,應避免大水漫灌使得溫室內的濕度過高導致病害的發生和蔓延以及水資源的浪費。露地栽培可提倡推廣噴灌、管灌等方式,禁止大水漫灌或不旱不澆水等以減少病蟲害發生和節約水資源。

2.2.4加強通風透光

充足的光照有利于提高蔬菜硝酸還原酶活性,降低硝態氮積累,同時促進蔬菜健壯生長、提高蔬菜抗病蟲能力。蔬菜栽培一定要注意通風透光,尤其大棚蔬菜由于在封閉空間中生產,尤其注意及時通風透光,保持棚內空氣流通,避免小氣候下病蟲害的傳染蔓延。

2.2.5合理倒茬輪作

同一種蔬菜在同一塊地上連作不能超過兩茬,應當實行輪作、間作、套種,且合理安排茬口換茬,禁止連續種植同科蔬菜。栽培過程可以根據品種間的相互促進或相互拮抗合理選擇適宜的蔬菜品種,有效降低土傳病害的病原菌基數,減輕病蟲害發生危害,避免土壤連作障礙的發生。

2.2.6推廣無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術

嚴格貫徹預防為主,綜合防治為輔的植保方針,實施預防為主,生物防治為重點,結合農業防治、物理防治,輔助以化學防治的綜合防治策略,重點抓好病蟲害的統防統治,做到早用藥、少用藥、早防治將病蟲害控制在發生初期,降低防治成本和農藥殘留量;同時還要做好田間病蟲調查工作,掌握病蟲發生、發展規律,對癥下藥,實行苗田用藥,控制和減少大田用藥;農藥首選生物農藥、生化制劑,其次為低毒低殘留農藥,如遇到毀滅性病蟲害時,選擇藥效好的中、低毒性和低殘留農藥.嚴格按照使用要求把握農藥用量,合理安排農藥使用間隔期。

2.2.7蔬菜收獲后要及時進行保鮮加工處理

蔬菜收獲后若長時間放置,硝酸鹽容易轉化為亞硝酸鹽在蔬菜體內積累,使用后容易危害人體健康,因此蔬菜(特別是葉菜類)不易久存,收獲后應及時進行低溫貯藏或者加工處理。

3.無公害蔬菜質量管理體系建設

科學規劃、嚴格管理、誠實生產是現代無公害農業與傳統農業的根本區別,終端產品的檢測只是用于判斷生產過程中是否按照無公害生產方式的要求進行生產的一種手段,而生產全過程中的每個環節是否都按無公害生產要求進行才是無公害蔬菜生產體系建設的目的所在。因此,無公害蔬菜質量管理體系必須包括生產資料控制體系,制訂內部規程和建立跟蹤系統三方面內容。

3.1生產資料控制體系

為保證生產資料的安全,應當進行生產資料的嚴格管理,制定《無公害農業生產資料質量管理規范》。對生產資料供應商要嚴格審核、評估,只有在農藥、重金屬殘留等諸多方面完全符合要求后才有資格成為合格生產供應商。一年中還要按照規范的要求抽檢4—6次,對不合格現象要有記錄、有措施、有追蹤,避免不合格生產資料進入到無公害蔬菜生產過程中。

3.2完善的技術標準體系

內部規程是無公害蔬菜生產企業進行生產、加工、管理的標準和依據,規程一旦被確定,在生產、加工和管理過程中應嚴格執行。每個從事無公害蔬菜生產的企業都要根據NY 5010—2002《無公害蔬菜產地環境條件》及相應的《無公害蔬菜生產技術規程》、《無公害蔬菜加工技術規程》制訂本企業無公害蔬菜生產的各種規程。

3.3質量跟蹤體系

建立完善的質量追蹤核查體系,保存能追溯到田間地塊和實際生產全過程的詳細記錄。追蹤核查體系主要包括以下關鍵控制點:

3.3.1 地塊檔案

繪制能真實反映種植基地及其周邊環境狀況的分布圖,制定地塊及其種植者造冊表,建立每個地塊的歷史檔案。

3.3.2 投入品使用記錄

登記所有的投入品使用情況,包括使用日期、地塊編號、投入品種類、使用量、使用方法、操作人員、天氣狀況等。

3.3.3 收獲記錄和收獲后處理記錄

收獲、加工、包裝、貯藏以及運輸的各個環節都要做好詳細記錄,保持整個流程的可追溯性。特別是需要進行化學品處理的,要對化學品的名稱、使用目的、使用日期、使用劑量做詳細的記錄,做到可追溯。

3.3.4培訓和指導記錄

只有全體生產人員無公害生產意識提高,各項技術措施才能得到有效實施。同時,生產人員必須進行關于無公害生產技術方面的培訓,熟練掌握各種無公害生產技術,才能真正做到無公害生產。

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