吃素的名人

聞　祿

現代哲學家、教育家，被譽為“中國最后一位儒家”的梁漱溟先生參加國宴亦不吃葷。梁先生10幾歲就讀佛經，20歲那年想“出家”，被家人勸止后就改為吃素。毛澤東有一次曾走到他桌旁由衷地說道：“梁先生堅持食素，清心寡欲，定長壽也?！惫?，這位生于1893年的著名學者。于1988年6月23日病逝于北京協和醫院，享年95歲，吃素達75個年頭。

在西方，吃素的創始人被認為是古希臘的哲學家與數學家畢達哥拉斯，距今已有2500年。

不少國外名人是吃素的，然而他們的素食目的各有不同。著名科學家和藝術家達，芬奇寫道：“我早就放棄了肉類，而且必將有一天，人們會禁止殺生，就像現在殺人為法律所不容一樣。”俄國文學家列夫·托爾斯泰反對殺生，出于人道主義而吃素。印度的圣雄甘地，19歲就成為素食主義者，認為“葷食不適合人類”，他說：“我們不能再為滿足自己肉體的欲求，去屠殺自己的動物兄弟?！?/p>

我國名士葉恭綽，早年追隨孫中山，曾任財政部長、鐵道部長等職。解放后任過中國畫院院長、全國政協常委。1968年去世后，由周恩來總理特批，允許其葬在南京中山陵核心區內，以償其夙愿。他曾在法國參觀屠宰場，見兩小時內就屠宰了兩萬頭牲畜，地上血流成河。自此之后他就不再吃葷。蔡元培先生也吃素。但他認為，吃素戒殺者，“非倫理學問題，而是感情問題。”

也有人，是為了健康而吃素的。

“素食”的含義有多種。有的主張吃純素。有的要求吃素者還應同時禁用人工調味品和化學添加劑。更有人宣稱：吃素的最后目標是“回歸自然”，即全部生吃。但也有人認為，“素”的概念可擴大，在吃蔬菜果米面的同時，還可吃牛奶、雞蛋、蜂蜜之類“不見血”的食物。像梁漱溟、圣雄甘地等人就是這樣吃素的。美國前總統里根為健康計，采取過一天吃葷、一天吃素的辦法，吃素那天只進牛奶、面包、水果、蔬菜等食物。

一般人常以為中國人吃素與篤信佛教有關。其實，中國在佛教傳人之前已有吃素習俗了?！抖Y記正義》記載：祭祀前7天內要戒酒肉，戒女色，吃素食。古代也有極少數清官，通過吃素以表示自己廉潔的。佛教本身并沒有吃素的教規。試想，僧徒沿途托缽求食，也只能根據施主的食物而定：遇葷吃葷，遇素吃素。時至今日，印度、斯里蘭卡等國家，以及我國蒙、藏、傣族僧人，并無不許吃肉的規定。1989年媒體報道，杭州靈隱寺就允許僧人吃牛奶、雞蛋及蜂皇漿等食物。擔任過中國佛教協會會長的趙樸初居士認為：“漢族佛教徒吃素的風氣，是由梁武帝的提倡而普遍起來的?！绷何涞坌欧?，提倡不殺生。僧眾就此形成戒律：吃素不沾葷。

吃素是否有益健康?學術界看法不一，調查的結論也不相同：臺灣的調查認為僧人營養正常；九華山的調查認為僧人營養不良。但比較傾向于認為，吃純素者由于攝人的蛋白質、脂肪等不足以滿足身體新陳代謝的需要?？赡芟鄬Φ夭焕诮】蹬c長壽。昔日的格魯吉亞長壽調查團團長夏菲洛曾經著文稱：“我們并未發現過專門吃素的長壽老人?！碑斎?，夏菲洛的結論只能是就事論事的，并非絕對正確的科學證明。日本一家研究所的看法是，日本人的平均壽命之所以能位居世界前列，與肉食的增加有很大關系，而此說也只能是“僅供參考”。那么，吃素者是否一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不見得，也有個因人而異的問題，長期吃素的趙樸初就是個高血脂者。為此，風趣幽默的啟功先生就拿趙先生做擋箭牌來為自己的愛吃葷食辯護：“我說吃葷與血脂沒有關連吧，吃素人不也一樣血脂高嘛?！?/p>

一個人的飲食習慣是日常形成、各有所好的，只要自己生理上適應、心靈上愉悅，吃素或嗜葷，想來都可以，過于強調此利彼弊，恐怕都不合宜。但就總體看，主張吃純素的和企圖“回歸”到生食年代的做法不可取。人類的飲食是由生食向熟食發展的，是由進食少數品種向更多品種發展的。就此而論，雜食才是我們適應進化的最佳飲食方式?，F在也公認：葷素搭配、什么都吃才是合乎絕大多數人的健康益壽之道。讀者諸君以為如何?

(編輯兆文)