燕麥食療方６款

孔凡真

燕麥，又名雀麥、野小麥、野大麥，為禾本科植物雀麥的種子，生長分布于長江、黃河流域。燕麥是我國古老的糧食作物，早在2000多年前就有文字記載。

燕麥性味甘、平、歸脾、胃、肝經。有益肝和胃之功，適用于肝胃不和所致的食少納差，大便不暢等。營養研究表明，本品含蛋白質、脂肪、粗纖維、礦物質、維生素等，每100克燕麥蛋白質的含量為14.72克，脂肪7.14克，粗纖維1.2克，鈣26毫克，鐵3.2毫克，還含有較多的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的35％～52％。北京心血管病研究中心、北京醫院等20多家科研單位和醫院經過動物實驗和人體臨床試驗表明，長期食用燕麥，對降低人體血液膽固醇、脂蛋白和甘油三酯均有顯著效果，可預防和治療高血壓、動脈硬化、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等，對兒童智力發育和骨骼生長也有好處。隨著人們生活水平的提高，高脂血癥、脂肪肝、肥胖癥、動脈硬化等疾病紛至沓來，常食本品，正如《本草綱目》所言。既可“充饑滑腸”，又可防止各種富貴病、營養性疾病發生。現介紹幾則燕麥食療方，供選用：

1燕麥大米粥：燕麥、大米各50克，白糖適量。將燕麥、大米淘凈，同放鍋內，加清水適量煮粥，待煮至粥熟后，白糖調味服食。每日1劑，連續3～5天。可益肝和胃，消食化積，適用于肝胃不和所致的脘腹脹滿，食欲不振，納差食少，大便不暢等。

2燕麥內金餅：燕麥100克，雞內金10克。將二者擇凈，研細，混合均勻，用清水適量和勻后，置于熱鍋中煎成餅，做主食，每日1劑。可化痰降脂。適用于高脂血癥、脂肪肝、肥胖癥等。

3燕麥蛋糊：燕麥150克，雞蛋1個，白糖適量。將燕麥研細，置于鍋中，加清水適量煮為粥糊，而后打人雞蛋、白糖，調勻，煮熟服食，每日1劑，可健脾益氣，適用于小兒佝僂病、汗出、夜寐易驚等。

4三豆燕麥粥：綠小豆、扁大豆、赤小豆、燕麥各30克，紅糖適量。將大豆燕麥研細、同放鍋中、加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日2劑。可清熱利濕。適用于濕熱困脾，食欲不振，納差食少，肢軟乏力，小便不利，大便溏薄等。

5燕麥蕎麥餅：燕麥、蕎麥各適量。將燕麥、蕎麥研為細末；將二麥粉放盆中，加清水適量調為稀糊狀，鍋中放植物油適量燒熱后，下燕麥蕎麥糊煎至兩面金黃時服食。可益肝和胃，降脂降糖。適用于高血壓病、高脂血癥等。

6玉竹燕麥片：玉竹30克，燕麥片100克，蜂蜜適量，玉竹冷水泡發，洗凈，煮沸20分鐘后瀝出汁，再加清水煮沸20分鐘。取兩次玉竹汁加入麥片，用文火熬煮成稠粥狀，再放入適量蜂蜜，調勻即成。可健脾補腎，清熱熄風。適用于高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等。

(編輯方舟)