秘魯人吃鼠肉挺上癮

本報駐秘魯特約記者 孟可心

前些天，《環球時報》記者帶著一位初到秘魯的朋友去郊外俱樂部會友，這個俱樂部有個小動物園，飼養了許多肥肥大大、憨態可掬的“老鼠”。主人指著這些“老鼠”說：“一會兒午餐我們就吃這道菜?！惫?，午宴廚師真的端上了這道秘魯聞名的炸鼠肉?？上疫@位朋友看著連頭帶腳的“老鼠”，就是不敢下口。

主人笑著說，這種動物其實是豚鼠的一種，原產地就是南美。吃豚鼠的習俗主要集中在安第斯高原山區，在首都的一些烤雞店也能品嘗到。豚鼠一般是經過腌制再用炭火燒烤，或用油煎炸，味道吃起來有點像兔肉。

據記載，生活在安第斯山高原的人已經吃了1000多年的鼠肉。許多山民至今仍在家中放養豚鼠，就像養雞鴨一樣。豚鼠主要吃青草，其肉含高蛋白、低脂肪，是非常健康的肉類食品。16世紀，豚鼠被送到西班牙，當成寵物飼養起來。

有趣的是，在秘魯原印加帝國國都庫斯科的大教堂里，至今珍藏著一幅《最后的晚餐》油畫。畫中描繪了耶穌與眾弟子吃最后晚餐的情景，盤中擺放的美食就是豚鼠。如今，秘魯每年都會舉辦豚鼠節，除了有“最大號豚鼠”比賽、“最佳豚鼠裝扮”評比外，重頭戲就是豚鼠烹飪大賽。

近年來，秘魯飼養豚鼠已經形成創匯產業，主要出口到秘魯移民較多的國家，如美國、日本等。不過目前豚鼠的價格還有些貴，每公斤約合40多元人民幣。這與秘魯雞肉約合12元人民幣一公斤的價格相比，就過于奢侈了。況且豚鼠不是油炸就是炭烤，口味比較單一。為此，秘魯總統特意邀請了秘魯幾家著名中餐館的老板到總統府，希望他們用中餐的烹調方法，把豚鼠烹制成色香味俱全的美味佳肴，從而進一步增加百姓吃豚鼠的興趣。▲