食用菌化學(xué)保鮮法　等

張海波等

食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)。

1、氯化鈉(食鹽)保鮮。將新采的平菇、鳳尾菇等整理后浸入0.6％的食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5～8天。

2、焦亞硫酸鈉保鮮。將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，像菇體噴灑0.15％焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動(dòng)菇體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，在10～25℃下可保鮮8～10天。食用時(shí)，要用清水漂洗。

3、米湯保鮮。用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1％純堿或5％小蘇打，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。

4、抗壞血酸保鮮。金針菇、香菇、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑0.1％的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3～5天，其鮮度、色澤基本不改變。5、氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮。用0.2％氯化鈉加0.1％氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，使菇體浸入液面以下，保持30分鐘，在15～25℃下可保鮮5天左右，5～10℃下可保鮮10天以上。

6、抗壞血酸、檸檬酸混合液保鮮。將0.05％抗壞血酸和0.02％檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10～20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

7、比久(B9)保鮮。比久是一種植物生長(zhǎng)延緩劑。用0.1％的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘，取出瀝干裝袋密封，于5～25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用于蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

8、麥飯石保鮮。將新鮮草菇裝入塑料盒中。以麥飯石浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

無(wú)籽西瓜栽培要點(diǎn)

關(guān)晶

無(wú)籽西瓜種子的種皮較厚，尤其種臍部份更厚，加上種仁又不飽滿，所以出芽很困難，必須進(jìn)行破殼才能順利發(fā)芽。無(wú)籽西瓜發(fā)芽要求的溫度較高，因此育苗時(shí)要加強(qiáng)苗床的保溫工作。幼苗期生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)勢(shì)較弱，播種期要比普通西瓜提早3～5天。西瓜伸蔓后，根系發(fā)達(dá)，莖葉生長(zhǎng)旺盛，因此要求高肥足水地塊。另外，由于無(wú)籽西瓜的花粉沒有生殖能力，不能起授粉作用，單獨(dú)種植坐不住果，所以要和普通西瓜間種，讓普通西瓜成為授粉株。

一、選茬、整地與施肥

無(wú)籽西瓜對(duì)土壤的要求條件很高，以肥沃的沙壤土為宜，忌選種茬地，要求間隔6～8年以上。瓜田在秋季深翻，按70厘米壟距起壟，每公頃施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥60噸，過(guò)磷酸鈣600～700千克。

二、播種與育苗

種子消毒后，經(jīng)8～10小時(shí)浸泡，撈出用干布擦凈種子表面水液及粘質(zhì)物，然后用牙簽輕輕嗑一下種臍。嗑時(shí)將種面垂直，立著嗑種子嘴，使其略開一個(gè)小口，占種臍長(zhǎng)度的1／3左右即可。嗑時(shí)一定要輕用力，種皮開口要小，不要傷及種仁。催芽時(shí)可將浸泡后的種子用濕布包好，或用兩倍于種子量干凈、濕潤(rùn)河沙拌勻，置于33度左右的條件下催芽。

無(wú)籽西瓜出土后，發(fā)生戴帽子(子葉帶殼出土)現(xiàn)象時(shí)，要先噴一些水，使種皮軟化后，再慢慢摘除帽子。

無(wú)籽西瓜幼苗期約經(jīng)40～45天，育苗期約為35天，因此，育苗的播種期應(yīng)在定植前的35天左右。其苗期管理注意保溫，在床上加蓋草被，外圍架風(fēng)障增加保溫性，還應(yīng)適當(dāng)減少通風(fēng)量，防止床內(nèi)溫度下降。適當(dāng)控制澆水，防止土溫過(guò)低。

三、移栽定植

無(wú)籽西瓜幼苗生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，因此，必須在終霜后定植。無(wú)籽西瓜是一代雜種，具有雜種優(yōu)勢(shì)，植株生長(zhǎng)旺盛，莖葉繁茂，種瓜節(jié)位偏高，要求稀植。定植的行距為1.4米，株距為0.7米，每公頃保苗9300～9500株。生產(chǎn)上一般定植3行或4行無(wú)籽西瓜，間種一行普通西瓜，作為授粉株。在選用授粉株的普通西瓜時(shí)，所選用的品種的果皮要與無(wú)籽西瓜品種的果皮有明顯的不同特征，以便在采收時(shí)與無(wú)籽西瓜相區(qū)別；同時(shí)也可以采用壟頭掛牌區(qū)別。定植前按預(yù)定株距開穴，每穴施土雜肥(腐熟有機(jī)肥)1千克左右，將苗栽入穴內(nèi)，澆定植水后，封土按實(shí)。

四、管理

西瓜生育期間要及時(shí)鏟、趟、除草，采用雙蔓或3蔓整枝法。由于無(wú)籽西瓜坐果節(jié)位的時(shí)易出現(xiàn)果實(shí)小、果形不正、果皮厚和種殼多的不良表現(xiàn)，因此在生產(chǎn)中一般選留主蔓的第3雌花(第20節(jié)左右)留瓜。生育期間共追3次肥。第1次在開始伸蔓時(shí)，每公頃施餅400千克；每2次是坐果后5～7天，每公頃施尿素150千克，加施硫酸鉀150～180千克；第3次是果實(shí)膨大期，每公頃追施尿素100千克左右。整個(gè)生育期澆水6～8次，坐果后加大澆水量，以促其膨大。第2次施肥以前要控制澆水，防止徒長(zhǎng)跑秧，這時(shí)要小水暗澆，促進(jìn)雌花開放。

五、適時(shí)收獲

無(wú)籽西瓜要適當(dāng)早收，防止因采收過(guò)晚千萬(wàn)空心或倒瓤，一般在九成熟時(shí)開始采收，以保持品質(zhì)。

無(wú)籽西瓜商品性狀好，很受市場(chǎng)歡迎，因此搶早栽培經(jīng)濟(jì)效益顯著。也可以采用中小棚和大棚栽培。其技術(shù)措施同普通西瓜栽培。