美味月餅輕松ＤＩＹ

每年的中秋節，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事。雖說市場上的月餅品類繁多，但如果自己制作月餅卻可以享受別樣的樂趣。下面是一種非常簡單的制作方法，和孩子、家人一起來DIY吧!

需要準備

白面粉 咸鴨蛋黃 紅豆沙餡 白糖漿 堿水 生油 雞蛋

制作步驟

1將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點地融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、

2把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。

3把豆沙捏成小圓餅，包八成鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。

5準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

6用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

7把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。

8烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

這是軟皮月餅的制作方法，在制作時，應注意以下幾點：

A．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

B．餡內的咸鴨蛋黃最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，成鴨蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。

C．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干面粉也不宜多放。

D．烤的時間應根據月餅塊的大小來定，也可以在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

E．為了烤出的月餅更香，在和面時可加八一點兒黃油，但切記不可加多，以免起酥。

香噴噴的月餅做……