結球甘藍儲藏保鮮技術

秋甘藍在10～12月上市，耐儲藏性好，儲量大，以平頭型品種的耐儲性最強。適宜儲藏的溫度為－0.6℃（±0.1℃），氧氣濃度為5%，二氧化碳濃度為1%~5%。

窖藏 寒冷地區建地下窖，窖深2.5~3米。較溫暖或地下水位較高的地區可建半地下式窖，窖深1~1.5米，地下部土墻高1~1.5米。甘藍入窖前先在窖外堆放5~7天，待熱量散盡后，于上午入窖。要堆成塔形垛，寬約2米，高1米；或堆成高70~100厘米、寬1~2米的條形垛。垛間留出走道。初入窖時應加強通風排濕，及時倒垛。寒冷時要保溫防凍。春暖后應在晚上通風，白天閉窗降溫，保持窖溫0~1℃，空氣濕度85%~90%。此法主要用于甘藍冬儲，也可用于夏甘藍儲藏。

化學儲藏 儲藏前經3～4天攤晾，去除傷、殘、病蟲植株，然后用0.3%的2，4-D液蘸根，或用0.2%托布津溶液或與0.3%過氧乙酸混合蘸根，晾干后可裝入筐或箱內，運入冷庫中垛藏。需保持庫溫0~1℃，可儲藏2個月以上。此法適于夏甘藍儲藏。

氣調儲藏 在儲藏庫內用塑料薄膜做成袋子或帳子，在袋或帳內用充氮氣法或通過呼吸作用自然降氧，保持袋或帳內含氧量為2%~5%，二氧化碳含量為4%~6%，庫內溫度為3~18℃。儲藏中，每隔15～20天翻1次堆，擦干袋或帳上和袋或帳底的水珠。此法可儲藏甘藍3~4個月。

假植儲藏法 南方等地多采用田間露地越冬以推遲上市的儲藏方法。方法是在甘藍適采期間，用刀撬松根部，破壞一部分須根，以減緩甘藍生長發育過程。此法可延長采收期30天。

凍藏 冬季溫度較低，凍土層較厚的地方，在小雪節前后采收，晾曬2～3天，選無裂球、無損傷、無病蟲害的健壯葉球碼于淺坑內。坑的規格為寬1.5～2米，深0.5米。一般碼2～4層。層數越少，儲藏時間越長。大雪節前后倒堆2次，然后覆蓋1層土，厚約6厘米，大寒節前后加蓋草簾或草秸。如短期儲藏只蓋草簾即可。上市前3～5天取出解凍。

埋藏 甘藍埋藏時間為小雪節至立春節。埋藏溝的規格為寬1.5米，深0.8米。對砍倒后的甘藍，要晾曬幾天，把結球不緊的根朝下假植在溝的下部，把結球較緊實的根朝上，碼在上層，然后覆土6～7厘米厚。隨著氣溫逐漸下降，再陸續覆土3～4次，共覆土30厘米厚。埋藏坑內的溫度應保持在0℃左右。

（作者聯系地址：湖南省益陽市赫山區蔬菜局 郵編：413002）