小吃文化

精致、悅目、怡情，既結合眾家口味，又融合自家特色，具有博采眾長的多元化，這些特點和優勢讓臺灣小吃風靡世界，成為臺灣飲食文化的主體之一。

隨著臺灣投資者的大舉西移，越來越多的臺商、臺干在大陸扎根下來，形成了一些頗具影響力的臺商圈。在大陸，東莞是出了名的臺商聚集區，很多臺資企業選擇在東莞投資，于是，便漸漸形成了東莞一帶的臺商生活圈。在東莞厚街有一條珊瑚路，在當地十分有名，那條路上有很多臺灣小吃店，不僅僅聚集了當地駐扎的臺灣民眾，臺灣的小吃文化也將附近的大陸民眾吸引過來，在那條路上的很多小吃店老板對本刊表示，每逢節假日，便有很多人駕車專門到珊瑚路上吃各種臺灣小吃。

臺灣小吃文化多元

傳統的中華美食，匯聚了數千年的民族智慧與經驗。臺灣作為一個以大陸移民為主的聚居地，集結了大陸各地廚藝之大成，形成了東西南北風味俱全的各色菜式，在故鄉的風味中寄托著移民們淡淡的鄉愁。臺灣的飲食文化，在繼承傳統的美食中，又添加入現代流行的元素，具有多元與創新的特色。特色餐廳、遍及全島的夜市與小吃街、各縣市的鄉土風味，最能代表臺灣民眾生活的情趣。

中國美食甲天下，是全世界公認的。而臺灣繼承了中華美食的傳統，但又由于歷史發展的不同路徑，形成了今日豐富多彩的性格，也體現出臺灣文化的開放與多元化。

在臺灣，除了能享受到傳統的中華美食外，還能品嘗到獨步全球的各色小吃。臺灣小吃很有特色，它來自民間，扎根鄉土，以其淳樸自然的本色深受食客的喜愛，造就了臺灣人生活中最具代表性的飲食文化。舉凡「蚵仔煎」、 「虱目魚肚粥」、 「炒米粉」、 「萬巒豬腳」、 「大腸蚵仔面線」、 「甜不辣」、 「臺南擔仔面」、 「棺材板」、 「燒仙草」、 「筒仔米糕」、 「花枝羹」、 「鹵肉飯」等，都是獨具臺灣風味的美食小吃。

臺灣小吃以精品定位進入大陸市場，作為一道特別的風景，吸引大陸民眾。

大陸吃出臺灣風情

記者到珊瑚路的各家小店嘗美食，各種小吃都是以小店的形式展現出來，小吃店的老板紛紛表示，因為臺灣小吃在大陸還算是比較鮮見，所以定位比較高，以小店的形式展現，會更顯得其定位不同于大陸小販的路邊攤。

珊瑚路上一家小吃店的老板向本刊表示，臺灣小吃之所以能夠風靡世界，成為臺灣飲食文化的主體之一，主要是因為講究精致、悅目、怡情。

從廣義上講，飲食是一種文化，一種「吃」的文化，而精品意識是一種文化精神，它越來越廣泛、深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著 「精致」。尤其是現在非常注重個人身體保健的現代社會，更是要求我們的飲食向精致化發展，使飲食中融入文化，透出文化，從而「吃」出文化來。

臺灣的小吃都比較小巧精致，量少，但味正。記者品嘗小店里做的嘉義雞肉飯，小小的一碗，幾塊雞肉擺放在白飯上。試著舀了一小勺嘗了嘗，味道特別香，汁也浸得剛剛好，飯的表面上看不出被汁浸過的痕跡，但是，吃到口里卻有被雞湯汁飽滿浸過的味道。不少正在店里的食客也表示，他們常常到珊瑚路上吃各種小吃，就是因為這邊可以吃到多元化的臺灣風味，味很正，做工很精細，也比較衛生，這些店里的東西都是正宗的臺灣師傅做出來的，很具臺灣風味。

賞心悅目——這是將「吃」的文化與內涵進行升華的高級階段，體現了飲食文化的審美特征。吃不僅僅講究味道，品相也很重要，臺灣小吃就具有悅目的效果。諸如「蚵仔煎」、「虱目魚肚粥」、「甜不辣」、 「燒仙草」、 「花枝羹」、「鹵肉飯」、「鹽酥雞」，各式珍珠奶茶等，造型和顏色都十分漂亮誘人。美麗的東西都是人見人愛的，這也是臺灣小吃區別于別的地方小吃的特色。

怡情是飲食文化里最高境界。做食物的人付出心血和真情，而吃者更是因為品味到自己喜歡的飲食而充滿感激與贊賞。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。小吃店老板表示，臺灣的小吃因為其多元化，結合了眾家口味，又融合了自家特色，已然成為臺灣飲食文化里標志性的概念。

奶茶文化風靡兩岸

珊瑚路上有一家很正宗的臺灣奶茶店，每到放學的時候，這里人潮風涌，學生們幾乎都一致到這家店來買奶茶，吃一些茶點。其實，最早進入大陸的臺灣小吃就是臺灣的珍珠奶茶。茶也是臺灣飲食文化里不可或缺的組成部分。「茶藝」在臺灣的歷史不長，但靠著臺灣人不凡的創新精神倒也走出了一條獨特的發展道路，既保留了中國傳統的茶藝文化，又添加了許多流行的元素。傳統的就有經過改良的功夫茶藝、客家的擂茶，現代的則有時髦的「泡沫紅茶店」、揚名國際的「珍珠奶茶」，以及其它五花八門的茶食茶飲。

珊瑚路上的奶茶店是臺灣幾個生于1982年的年輕小伙過來創業開設的，他們說，現在在大陸很多臺灣人，對臺灣的小吃都十分想念，之所以開這個店，是因為，第一這邊的臺灣人比較集中，有助于打開市場;第二，臺灣的奶茶很受大眾歡迎，但是，能做出正宗臺灣口味的奶茶店在大陸還沒有幾家，所以，他們決定把臺灣的技術帶到大陸，做出正宗的臺灣珍珠奶茶。過來這邊買奶茶的學生們也表示，一般都是要一杯奶茶，再去別家小店里吃些地道的臺灣小吃來代替正餐。

有一家在珊瑚路上做得比較久的小吃店老板告訴記者，他到這里開小吃店有十幾年了，一開始，因為這邊臺灣人比較多，所以，選擇在這邊開店，做家鄉客的生意。慢慢的，臺灣的小吃文化已經被越來越多的大陸人所接受甚至推崇，現在大陸的客人還多過臺灣顧客。所以，越來越多的臺灣小吃搬過來，珊瑚路已經成為東莞頗具代表性的臺灣小吃街。很多大陸的民眾在假日會專門開車來這條街上吃臺灣小吃，這已經成為東莞厚街的特色。

隨著經濟的大融合，兩岸的大三通讓兩岸的交流越來越頻繁，在大陸一樣也能享受到膾炙人口的臺灣小吃。臺灣小吃也會慢慢融入大陸的飲食文化里，成為大陸飲食文化不可缺少的元素。