有機食品蕓豆生產技術的實施方法

劉忠武

有機食品生產技術包括品種選用，建立作物輪作體系，利用秸稈還田、施用綠肥和動物糞便等措施培肥土壤保持養分循環，采取物理的、生物的替代措施防治病蟲害，采用合理的耕種措施，保護生態環境；防止水土流失，保持生產體系及周圍環境的基因多樣性等。

一、實行“公司＋基地＋農戶”的生產經營模式

1建立有機食品蕓豆生產基地。

2開展環境質量監測評價。

3建立農戶、土地檔案。

4建立以縣、鄉科技人員為主的管理追蹤體系，發放種植卡，實行定向、定人、定點的檢查、督促、跟蹤方式，采取生產過程全程監控的管理制度。

5制定和頒布(有機食品蕓豆種植技術規程)，并對基地農戶統一技術培訓，使農戶嚴格按照技術規程生產。

二、有機食品蕓豆生產原則

1固定地塊，堅持輪作，增加土壤肥力和生物活性。在同一塊地采取蕓豆——休閑(綠肥)——蔓莖(蕎麥)——玉米的模式進行輪作，嚴禁丟荒和新墾。

2一律不準使用化學合成的化肥和農藥，對病蟲草害通過下列措施控制：(1)品種和種類的合理選擇；(2)合理的輪作制度；(3)保護周圍的生態環境和天敵；(4)人工捕捉和清除。

3地塊培肥。只準用基地內生產的農作物秸稈、松針，茅草和基地內無污染的牲畜糞便堆捂，腐熟后方可施用。

4種子選用。選用上年生產的自留種或從專門從事生產綠色(有機)食品種子部門購種并保留進行記錄。

5生產者要自覺接受縣、鄉、村技術人員的技術指導，配合他們的工作。

6一律禁止使用轉基因工程技術。

7保護基地內的生態環境，禁止在基地范圍內發展污染的工礦企業。

8制定衛生質量體系，嚴格按照衛生質量體系生產，加工、儲存。

三、有機食品蕓豆栽培技術

1選擇基地內排水條件好，土層要深厚疏松、向陽，土壤有機質含量高的地塊播種。

2播種前人工挑選種子，選擇飽滿，色澤光亮，無病蟲種子，曬種1～2d。所用的種子必須由專門從事綠色食品生產的部門提供，或由基地內的農產自留，嚴禁用非綠色食品蕓豆作種，并在種植卡上詳細記錄品種、來源等。

3合理密植。山地開塘播種，塘距50～55cm，行距100～110cm，每畝1100～12330塘，每塘3株，3株成三角形栽種，每畝3300～4000株，平整地塊開墑打塘播種，墑寬70～80cm，溝寬20～30cm，塘距40～50cm。畝播1330～1660塘，每塘3株，3株成三角形栽種。每塘深40cm，長寬各30～40cm。

4施足基肥。畝施堆制腐熟農家肥2000～2500kg，生物鉀1.0kg，磷礦粉60～80kg，每塘施用農家肥1.5～2.0kg，生物鉀0.6～0.8g，磷礦粉40～50g，施入塘底作基肥，肥料施完后覆土20cm左右方可播種。

5適時播種。在4月下旬～5月中旬即谷雨至小滿節氣最佳節令內播種。下種時種子適宜平放，入土1～2cm，下種后澆透一次出苗水，只能澆灌，嚴禁漫灌或泡灌。

6出苗后要及時中耕除草、定苗，采用人工除草，禁止化除，蕓豆植株生長到50cm左右要及時插桿培土，并注意蔓的左旋上升特性引蔓上桿，一塘一桿，要求桿高2m以上。

7加強水分管理。蕓豆苗期較耐旱，如水分多則苗黃葉弱。開花期需水較多，對風敏感，久旱無雨多風則生長不旺、花莢易落，但此期田間水分不宜過多，過多會造成爛根。對地勢平坦的田塊要及時清溝排水，防止積水造成蕓豆植株苗弱葉黃，影響品質。

8適時打尖、剪蔓。蕓豆進入8月后要及時打尖封頂，剪除上部分枝和過多、過弱的側蔓，一般每塘留15個花序，以利養分供應中下部花莢鼓粒。若田間過于蔭蔽，要及時摘除下部枯葉，利于通風透光，減少霉爛。

9病蟲害防治

(1)加強病蟲害預測預報，及時采取防治措施，

(2)生物防治：采用抗病品種，實行輪作制，創造良好的田間排灌條件，增強植株抗性，清除田間病殘株和寄生性雜草。

(3)輪作倒茬一般在二年以上。

(4)病蟲害防治采用中國綠色食品發展中心推薦的方法和農藥，在翻地、播種、培土時對地下害蟲進行人工捕捉，蚜蟲一般使用苦參素1000倍液噴霧，葉斑病采用華光霉素600倍液噴霧防治。

10收獲與貯藏

(1)蕓豆自下而上成熟，應選擇晴天分批采收，熟一批采收一批，帶殼晾曬，不收末成熟和有病蟲害的蕓豆。

(2)貯藏室要通風干燥，有防蟲，鼠的機械設備，嚴禁使用任何有毒、有害、有異味的物品，防止污染。晾曬期間要勤翻勤查，防止霉變。

(3)脫粒后進行人工揚凈，分撿，去掉秕豆、次豆、破碎豆和雜質。

(4)包裝器具由管理部門統一提供，必須專用，并保持清潔衛生不得有污染。

(5)使用的包裝麻袋，其生產廠家必須經過檢驗、檢疫，并有檢疫部門出具的證明。

(6)貯藏場地不得存放有礙衛生的物品，同一庫區內不得存放可能造成相互污染的食品。