陽春三月話食療

朗　軒

陽春三月，從立春開始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。陽春三月，由于溫煦多風，陽氣升發，萬物復蘇，自然界呈現一派欣欣向榮的景象。人們也要順應春季特點，除做到早睡早起，適當鍛煉，情緒舒暢外，還須注意飲食養生。

傳統醫學理論認為，春宜養肝。現代醫學研究揭示，保肝的有效途徑之一是適當補硒。硒是人體谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，對細胞膜有一定的保護作用，對一些化學致癌物質也有抵抗作用。因此，適當進食富含硒元素的小麥，玉米、南瓜、紅薯干、大白菜、紫菜、海魚及硒蛋等，有助于護肝養生。此外，春季還應少吃生冷、刺激性及不易消化的食物，多吃清淡之品，以免刺激胃腸引起疾病。

早春時節，不少人有“春困”現象，究其原因，除了從冬季轉到春季，人體還未較好地順應春季氣候的特點外，多是B族維生素不足，或是由于飲食過量所致。所以，應注意補充合維生素B₁、B₂、葉酸等B族維生素的食物，如動物內臟、胡蘿卜、玉米、小米、黃綠色蔬菜等，以增強機體神經系統的調節功能，盡快適應新季節，避免春困。

另一方面，早春新鮮蔬菜、水果上市少，容易發生維生素C缺乏，應注意補充維生素C。可多食用黃豆、綠豆制作的豆芽菜，并多食用芹菜、菠菜、青椒和紅棗、橘子等。此外，陽春三月，乍暖還寒，氣溫變化快，早晚溫差大。此時，老年人或少兒、體質虛弱或舊疾纏身者常易感染疾病，在這段時間里適當地調養，對于保持身體健康、預防疾病甚有幫助。下面介紹一些平補調養食療湯供大家參考選用。