葡萄王子,西拉神話

SARULA WANG

葡萄品種也分三六九等,西拉則是其中的王子——它既有類似于赤霞珠那樣強(qiáng)勁的單寧和厚重口感,又有黑皮諾雅致、馥郁的果香,是葡萄酒收藏愛好者的重點(diǎn)獵取對象。

關(guān)于它的起源,有人推測波斯王朝時已開始種植了。有一種說法,它來源于伊朗,在公元三世紀(jì)時傳入法國,是法國隆河谷北部地區(qū)的經(jīng)典品種,世界上有超過一半的Shiraz種植于法國,其法語名稱為“Syrah”,容易使人聯(lián)想到“Syria”,所以,有人說它源自中東敘利亞;“Shiraz”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種,在英語里稱其為“Shiraz”,而“Shiraz”又是波斯(今伊朗)的詩都,使人猜想它是來源于中東的伊朗。但是,1998年,加州大學(xué)戴維司分校與法國國家農(nóng)業(yè)研究院蒙布利埃分院聯(lián)合開展的一項(xiàng)研究表明:Shiraz原產(chǎn)于法國,DNA分析表明,它是Mondeuse blanc和Dureza的雜交后代。

西拉的產(chǎn)量較低,不能帶來較高利潤,除非它偏愛某個獨(dú)特的葡萄園。

在法國,西拉從1960年后開始大規(guī)模種植。從1958年開始的1603公頃增長到2006年的67800公頃。它不單在AOC產(chǎn)區(qū)用來作紅葡萄酒的配酒原料之一,也經(jīng)常用此單一品種來釀造紅葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒。它是種植在羅納河谷北部唯一的紅葡萄品種,目前在沃克呂茲省、普羅旺斯和朗格多克·魯西榮的種植量正逐漸增加。

1932年西拉第一批被引進(jìn)澳大利亞時,當(dāng)?shù)厝嗣穹N植西拉的熱情就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過法國羅納河谷地區(qū),成為西拉最主要的產(chǎn)地。在澳大利亞,只要有葡萄的地方就有西拉,大約一半以上的葡萄種植區(qū)的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區(qū)則退居其次。此外,美國、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放棄這樣一個容易出產(chǎn)高質(zhì)量酒的葡萄品種,均有相當(dāng)面積的種植。在傳統(tǒng)種植方法上,西拉在澳大利亞涼爽及溫和的氣候地域與赤霞珠紅葡萄一起種植。如今,在溫和地帶,也與“格連納什”及“慕合懷特”葡萄一起混合種植。最近幾年,由于維歐尼葡萄在澳大利亞廣泛種植,越來越多的葡萄酒制造商將西拉和“維歐尼”揉和在一起。實(shí)驗(yàn)證明,這兩種葡萄的混合使得酒味更加芳香,酒體的單寧酸更加柔和,這種紅酒也更受年輕一代的歡迎。