小小包子店４月賺５萬

李應(yīng)博，35歲，湖北荊門人。1997年和妻子張萍結(jié)婚時(shí)，為了讓以后生活過得好點(diǎn)，倆人商量先不置辦嫁妝，花11萬買了汽車跑運(yùn)輸。哪知道運(yùn)輸市場整頓，李應(yīng)博被罰過不少款，也求過不少情，最終還是把11萬虧得干干凈凈。辛苦了3年，只混口飯吃。

隨后，倆人不甘心又在農(nóng)村老家搞起了養(yǎng)殖。但養(yǎng)殖周期長，規(guī)模小，想短時(shí)間內(nèi)掙到錢不容易。孩子出生后，處處需要錢，于是，2002年，夫妻外出打工去了海南。

在海南打工沒多久，李應(yīng)博看到張萍的妹妹做手機(jī)批發(fā)，又向親戚朋友借了10萬塊錢做手機(jī)生意，想大干一場。批發(fā)的手機(jī)都是地下加工廠的非法的“黑手機(jī)”，沒有生產(chǎn)許可證和入網(wǎng)許可證，價(jià)格很低，很受外來打工者的歡迎，前幾個(gè)月錢倒是賺了不少，哪知道手機(jī)市場更新快，一二個(gè)月就會(huì)有不同款式的新手機(jī)上市，不到一年，李應(yīng)博就再?zèng)]錢進(jìn)貨了，舊手機(jī)堆了一屋，沒人要。折騰一年后不但沒掙到錢，還虧掉了借來的10萬。

虧了錢，倆人沒臉面回老家，怕家里人罵，也怕親戚朋友來要錢，就尋思著在海南做點(diǎn)小生意。正巧以前有個(gè)批發(fā)手機(jī)的海南大學(xué)的大學(xué)生告訴李應(yīng)博說，海南大學(xué)食堂的三樓有一排面積八九個(gè)平米的小門面，現(xiàn)在正對外出租。于是李應(yīng)博花700元錢去租下一個(gè)門面，上重慶學(xué)習(xí)牛肉面制作技術(shù)，開起了一個(gè)小面館。

由于人少，半年時(shí)間過去，僅僅能維持日常開支。這時(shí)有個(gè)手機(jī)客戶匯來了7000元欠款，李應(yīng)博便關(guān)了店，再次去重慶學(xué)習(xí)各類面條制作技術(shù)，決定回老家湖北荊門開店。

2006年，荊門的面館開了起來。但由于選址不當(dāng)，生意不太好，勉強(qiáng)堅(jiān)持了一年，李應(yīng)博想生意不溫不火長期下去不是辦法，便關(guān)了門另尋打算。多次的失敗，讓李應(yīng)博從一心想快速掙錢的浮躁中冷靜下來。分析對自己的幾次創(chuàng)業(yè)，他感到還是從事餐飲的風(fēng)險(xiǎn)小，也比較穩(wěn)定。兩次開面館雖然贏利少，但都沒有虧本，如果做得更有特色，相信就會(huì)賺錢更多。

李應(yīng)博下決心要在餐飲行業(yè)賺到錢。想起以前在海南吃過的安慶包子味道不錯(cuò)，李應(yīng)博就想開家包子店。

2007年春節(jié)后，李應(yīng)博讓妻子張萍去安慶學(xué)習(xí)包子制作技術(shù)，又去天津一家包子加盟公司去學(xué)習(xí)技術(shù)。回家自己做著吃了以后，感覺沒什么特色，太大眾化，吸引不到顧客。為了這次讓包子店一炮打響，張萍再次到河北、山西學(xué)習(xí)技術(shù)。在山西，通過朋友網(wǎng)上查找，找到了滿漢全席的面點(diǎn)制作大師張素香的電話，張萍當(dāng)即給張師傅通了電話，講了自己多次學(xué)技術(shù)的經(jīng)歷，懇請張師傅能收她為徒。張素香被張萍的創(chuàng)業(yè)精神所感動(dòng)，同意教她技術(shù)。2個(gè)月后，張萍取到真經(jīng)，回到老家。

為了這次能萬無一失，他們在家里先試做包子，綜合各地包子制作方法，結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖秾Π舆M(jìn)行多次改良，最后做出的包子皮薄餡多，鮮香誘人，家人朋友一吃贊不絕口。

2008年10月1日，以李應(yīng)博、張萍名字為招牌的“萍博包子店”正式開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，做了50斤面粉的包子試銷。9點(diǎn)鐘，附近的居民陸續(xù)來吃早餐。鍋里蒸得熱氣騰騰的包子，很遠(yuǎn)就聞到一股香味，一嘗包子，面皮筋道綿軟，內(nèi)餡奇香無比，一口咬下去，滿嘴生香，不但能吃到肉，還能吃到包里的湯。吃的人都說從沒吃過這樣好吃的包子。不到下午3點(diǎn)，50斤面的包子就賣完了，收入700多元。前三天，李應(yīng)博免費(fèi)送豆?jié){、稀飯，不論買多買少都送，包子店一時(shí)被擠得水泄不通。

李應(yīng)博的包子店開在荊門小學(xué)附近，20平方米的門面，每月租金2000元（當(dāng)時(shí)門面不好找，只好從別人手里轉(zhuǎn)，費(fèi)用高）。來這里吃包子的大都是送孩子的家長和附近和居民，小學(xué)生不準(zhǔn)早上在外吃東西，早飯都是交了錢在學(xué)校吃，這讓李應(yīng)博失去了很大一部分客源。盡管如此，李應(yīng)博包子店的生意還是一天比一天好，他特意增加的小饅頭，也很受學(xué)生的歡迎。

李應(yīng)博一般賣肉包和素包子兩種，他的包子比一般店的包子大，人家賣1元錢3個(gè)，他賣6毛錢1個(gè)，葷素都一樣。小饅頭1塊錢5個(gè)。他用的是最好的面，肉餡也是用的13元/斤的豬臀肉，每個(gè)包子保證有25克的肉，少量的蔥，再加上用特殊方法炒料，餡鮮味美。自然會(huì)讓顧客留連忘返。

第一個(gè)月，李應(yīng)博每天平均能做80斤面粉的包子和小饅頭。一斤面粉能做20個(gè)包子，一天除10斤面的小饅頭，要做1400個(gè)包子，收入860元；小饅頭1斤面能賺10元，10斤賺100元；豆?jié){1元錢一杯，稀飯5毛錢一碗，總收入1000元。除去成本后，每天凈賺300多元。僅第一個(gè)月，李應(yīng)博就賺了10000多元。

生意好了，忙不過來，李應(yīng)博請了6個(gè)工人，早上6點(diǎn)多就開始做包子，人多時(shí)忙得飯也顧不上吃。上午9點(diǎn)到10點(diǎn)、下午3點(diǎn)到6點(diǎn)是高峰期，面全做完賣完就收攤。第二個(gè)月平均每天面粉用量上升到120斤，第三、四個(gè)月平均每天100斤。盡管年前豬肉、面粉都漲價(jià)，但李應(yīng)博還是一直堅(jiān)持用最好的肉，最好的面粉，有了一大批穩(wěn)定的客戶。從10月份到春節(jié)，李應(yīng)博已賺了5萬元。

目前，李應(yīng)博打算再開一家分店，讓妻子打理。