選購優質黑白花奶牛的關鍵技術

一、通過體型外貌來挑選

高產黑白花奶牛體型外貌突出的特點是：全身結構勻稱，棱角突出，體型大，往往較清瘦。后軀較前軀發達，中軀較長（腰身長），從上往下和從前往后看，體型呈三角形，皮膚薄而且有彈性，毛細密而有光澤。最明顯的特征是有發育良好的乳房。

1.根據體型大小挑選。黑白花奶牛以大體型為主（見附表），其體高（鰭甲部距地面的高度）和體長（肩端上部到坐骨節結后櫞之間的距離）與雜種牛有明顯區別。

雜種牛一代、二代的體高、體長相對較小，一產牛體高一般只有110～130厘米，體長只有135～140厘米。

2.頭頸、牙齒。頭要細長清秀、輪廓鮮明、雙眼明亮有神，頸要狹長而較薄，頭頸結合良好。

確定年齡：首先要對奶牛試草、試料，健康優質奶牛嘴寬深、食欲旺盛、不挑食；其次要根據牙齒來大致確定奶牛的年齡。

附表 黑白花奶牛典型體長、體高、體重

單位：公斤、厘米

3.胸、背、腰。胸要寬深。胸寬深有利于呼吸和循環器官的充分發育和正常活動。牛的產奶量高，氣體代謝的強度就大，氧的消耗和產熱量也就多，所以胸深利于產奶。舊時有一種說法，認為高產牛的體型從側面看也應呈三角形，其實那種牛的體質較弱，不是最高產的類型。看胸寬不寬，主要看肋骨彎曲程度，彎曲大則寬，平肋則窄。同時，胸寬的牛前肢距離也寬。背腰要平直，凹陷則表明牛體弱。腰要稍長，腰長則消化器官發達。

4.腹部。腹部大小與胃腸的發育和飼料利用能力關系密切，它可以顯示一頭牛的營養、健康狀況。高產牛的腹部要求寬深、豐滿、容量大，腹肌發達。要腹大而不下垂，下垂則表明肌肉遲緩，消化力弱。看看腹大小要先看腰長和肷部大小，腰長肷大則腹大，腹大的牛肋骨的傾斜也大，肋骨間隔寬，開張彎曲。為了看得準和便于比較，可用皮尺圍住腹部最粗的部位測一下腹圍，12月齡牛在170厘米以上，18月齡牛在210厘米以上，一產牛在230厘米以上，都是大腹。

5.尻部。尻部指臀的上部，由臀部的大部分骨骼構成。尻部以長、平、寬的尻部利于產犢和乳房發育。看尻主要有三個點：即腰角、髖關節、坐骨結節（臀端）。由腰角至臀角的長度為尻長，此長與中驅及前驅的比例大的為長尻，反之為短尻；腰角寬與臀端寬相差懸殊的為尖尻，反之為寬尻。

6.乳房。黑白花牛的乳房一般分浴盆形、圓形、山羊乳形和下垂形（口袋膀），其中以浴盆形產奶量最高，圓形次之，山羊乳形最差。口袋膀的牛大多產奶也不低，但不利于機器擠奶。理想的乳房不僅前伸到腰角前方、后延到后腿的后上方，而且橫徑寬、附著好（與腹部接觸面積大，韌帶堅強，乳房底部在后腿飛節以上）。后乳房與陰門基部距離宜小，基底平，乳區要分隔明顯，左右乳區縱溝要深，乳頭正，乳頭的長短粗細適于擠奶，乳頭長度以5～10厘米為宜。高產牛乳房最重要的特征是乳靜脈粗長彎曲，分枝多，乳腺組織發達。乳腺組織發達的乳房很像海綿，擠奶前乳房膨大有彈力，擠后柔軟，體積變小，在乳房側面形成許多皺褶。反之，“肉膀子”則是低產的特征之一，這種乳房結締組織多，缺乏彈力，容積很小，擠奶前后乳房大小沒什么變化，盡管乳房不小，產量卻不高。上兩種乳房在小牛時即可以鑒別出來，前者的乳頭如兩層紙，摸上去滑如絲綢；后者表面粗糙，像長了四根肉棍。有些牛的乳靜脈較深，可用手探摸腹部第八、九肋骨處左右兩側的兩個乳井來窺其粗細。大的乳井可進兩個手指，乳井大則乳靜脈粗，這也是高產牛的標志之一。個別牛可出現三個以上乳井，即在正常的兩個大乳井附近，又可摸到幾個小乳井，這是乳靜脈分支多的標志，這類個體的泌乳性能一定是優異的。

二、防止購入肢蹄不良牛

四肢端正，不得有“x”狀或“o”狀肢勢。由牛頭往后看，前肢遮不住后肢，這種牛的身體和四肢往往較弱。

從坐骨結節向下引垂線，垂線落在后蹄上或后蹄以內，這種牛的后肢已變形，負重困難，會影響產奶量甚至壽命。

青年牛就顯出滾蹄癥狀（蹄外側向內翻）或成母牛已發生蹄變形的，會影響壽命或易發肢蹄病。

三、防止引入有惡僻的牛

挑選時如不讓人接進，對出奶牛試擠時不溫馴，有踢人、頂人或其他惡僻的牛不應挑選。

總之，奶牛選購是一項技術性很強、責任性大的工作，除看以上外貌特征外，還應詳細查看系譜記錄，只有嚴把每一環節，才能確保選購到優質奶牛（彩圖參見81頁圖12）。（新疆農二師畜牧獸醫站 苗德成 李建梅 郵編：841023）