淺論旅游業教育及其發展

孫　蕓

摘要：文章論述了旅游業教育四個方面：正確處理“供”與“需”關系；充分認識“軟”與“硬”的關系；全面了解“教”與“學”的關系；認真抓好“內”與“外”的訓練。

關鍵詞：市場經濟；旅游業教育；模擬訓練

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A

文章編號：1674-1145（2009）15-0014-02

我國自改革開放以來，經濟得到較大的發展，旅游業的發展速度尤為驚人。為了適應旅游業新形式下的“銷售導向階段”向“市場營銷導向階段”過渡，旅游業教育就要認清形勢，制定相應的策略，突破傳統的教育模式，結合旅游業自身特點，適應社會發展需要，堅持為企業服務的方向，走多層次為企業培養應用型人才的改革之路。

一、正確處理“供”與“需”的關系

1．我國旅游業教育與經濟實體的關系。我國的現代旅游業起步較西方先進國家晚，但今年發展較快，已進入穩定發展階段。目前的市場經濟，因國際資金的大量介入，企業競爭愈演愈烈。這就要求旅游教育多層次高質量

快出人才。現實的旅游教育與旅游在人才供需上已明顯差異化。尤其是近年來，旅游職業學校及各大專院校、職業高中，蜂擁辦學，在培養目標不明確的情況下，無論在專業設置上、知識結構上，出現人才的“相對過剩”，基本還處于“銷售導向階段”：教育培育什么人才，企業就接受什么層次人才。在專業人才培育上，無論從“量”的方面（外延擴大再生產方面），還是從“質”的方面（內涵擴大再生產方面），都不能適應旅游業經營環境的急劇變化。即“賣方市場”向“買方市場”轉化。單純性的旅游教育無法走向市場，旅游業在市場中“孤軍深入”。

2．亟待解決的行業供需關系。如物質資料生產一樣，人才的生產過程也包括生產、流通、消費各環節的循環。所以人才產出過程應以“校”（教育）與“企”（經濟實體）為中介的周而復始的動態運動。我國旅游教育（目前一些職校已借鑒了德國“雙元制”教學模式），應深入市場進行調查研究，積極參與市場，根據旅游業的實際情況，遵循人才產出過程的循環原理，采用橫向縱向的聯合辦學模式，充分認識企業參與辦學的重要性。在學歷層次上，大專院校培養的科研與管理人才，中專院校培養的高技能服務人才，“長短”結合。在專業的結構，依據國家規定的，同時依據企業所處的經濟環境、市場需求，有針對性地調整積極布局、規劃，明確培養目標，使專業內涵明確化，密切教育、科研、企業間的聯系，真正做到旅游教育與旅游業共生共存，相互依托。使人才的生產、流通、消費達到良性循環：所“供”即所“需”，所“需”即所“供”，從而解決旅游教育與旅游業間的供需矛盾。

旅游業的發展，是以旅游教育為基礎。旅游教育的前提，是為了更好地為旅游業服務。

二、充分認識“軟”與“硬”的關系

1．軟件與硬件現實發展狀況。任何事物的發展，都有其產生、發展的歷程。我國的旅游業亦如此。其初期階段，較多地注重了“硬件”因素，重視“實在”的東西。例如：飯店增加了多少張床位，旅游資源開了多少景點等。但是，隨著旅游業的快速發展，“軟件”因素愈來愈顯得不足，其作用越來越突出，甚至超過了“硬件”因素，應當被人們充分認識和肯定。例如：我國近年來，在旅游業的宏觀上，面臨著規劃、組織、協調、預測、控制等問題。微觀上企業所面臨的投資決策、項目評估等問題，需要大批的科研管理人才。旅游業直接面向國際市場，參與國際間的行業競爭，其重大決策相當關鍵，直接影響旅游業的健康發展。因此，作為旅游教育——旅游業的科研機構，應如何以“智囊”的身份，參與企業決策，成為企業的“思想庫”，是旅游教育的又一課題。

2．擺正位置，積極參與決策。市場經濟，為教育的參與提供了機會。學校作為企業的“思想庫”，應全方位地開發科研項目，主動參與企業的項目評估，管理咨詢、“診斷”。比如：旅游資源的宏觀開發，利用與控制企業市場定位、企業在崗員工培訓等，給企業提供軟件服務。在軟件服務的基礎上，同時提供硬件服務。因為“診斷”、咨詢不是目的，找準癥結，解決實際問題是關鍵。目前世界先進國家旅游業全部實現現代化管理。我國旅游業在硬件上，無論是設備、管理技術等都大部分依賴國外。作為旅游教育，應著眼于高科技，研制開發高科技產品，為經濟實體提供硬件服務。應當今世界電腦的通用化，要盡快從設施、人才、科研入手，幫助企業、服務企業，以實現與國際網絡的全面接軌。

三、全面了解“教”與“學”的關系

目前，我國旅游業的發展已初具規模，傳統的以“教”為主的教育模式，已不能適應社會發展的需要。如何培養實用型，以適應蓬勃發展的“朝陽產業”，是旅游教育關鍵所在。

1．首先把教師培養成既有深厚理論知識，又有豐富實踐經驗的應用型人才。企業參與辦學，加強了企業與教育的內在聯系。作為教師，要親自到實際經營管理崗位上任職，接受實踐的鍛煉，組織教師參與企業項目的決策與評估。比如：在旅游飯店業，讓教師在購物中心從事商品營銷工作，組織貨源，接待購物客人，體會到“實際要領是在實際工作中磨練出來的”。同時，利用各種學術交流研討會、進修等方法，提高教師專業素質。一支既有豐富理論知識，又有豐富經驗的教師隊伍，才能有利于知識的傳授、技能的培養，才能培育出實用型人才。

2．培育德才兼備的實用型人才，是旅游教育的出發點和歸宿。旅游業的發展，要求從業人員高素質，高技能。學生的政治思想、職業道德教育是工作的核心。培養學生堅定的信念，崇高的共產主義道德觀和無產階級世界觀是教育的關鍵。在技能培育上，應打破傳統的以“教”為主的教育模式，注重技能培養，因人施教，因需施教，以“學”為主，提高學員主觀能動性，一切為了學生轉。比如：飯店業從業人員培訓，針對飯店業的特點，可以把學校營造具有飯店氛圍，“教”與“學”相互滲透。一段時間理論課，一段時間實踐，通過多媒體教學、實地參觀考察、實習等多種教學手段，落實技能培養，使學生在以后的工作中“學有所用，學以致用”，為企業所接納，委以重任，實現人才的“生產、流通、消費”。

四、認真抓好“內”與“外”的訓練

學校優先提供實習生、畢業生，并且盡可能滿足企業的用工人數和時間要求。除此之外，學校可以根據旅游企業特殊需要對學生進行專項教學、訓練；對企業的員工進行專業知識和技能培訓，為特殊業務學習、學歷進修等給予積極配合和大力支持；積極宣傳旅游企業文化以及企業形象；幫助旅游企業做一些諸如市場調研、信息咨詢等方面的工作，可能對于學校，舉手之勞、輕車熟路，對企業（尤其中小型的旅游飯店和旅行社）有很大的支持。

隨著旅游企業的發展對人才需求的質量、要求以及人才結構都將有新的變化，旅游職業技術教育工作者必須審時度勢，及時研究市場需求的新形勢，進一步做好就業指導工作，滿足社會經濟發展的需求，促使職業技術教育在新的機遇中贏得新的發展。僅僅職業教育法還不足以發展職業教育，我們應當在有關企業的法律中明確規定企業應當承擔的職業教育責任，包括免費接收職業學校實習生的規定（在西方國家，企業實習不僅免費，而且企業經常投供津貼）同時，還要建立企業與教育聯系的有效機制，企業參與職業教育文憑的設置，參與學校的教學，職業學校為企業承擔一定的繼續培訓和技術研究，使中職學生在校學習與實習期間都有在旅游企業培訓的場所與機會，使他們能走出校門受到實踐的模擬訓練，為參加旅游業工作奠定良基。

因此，務時、求實、創新——堅持為企業服務的宗旨，多層次多形式地為企業培養應用型人才，是旅游教育不斷堅持的方向，我們旅游業教育工作者應為我國旅游業的興旺發達不斷做出貢獻。