湘西黃牛品種特性與利用

龍章成 麻文濟(jì)

摘要介紹了湘西黃牛的外貌特征和生產(chǎn)性能，并對(duì)湘西黃牛的保護(hù)與利用提出建議。

關(guān)鍵詞湘西黃牛；資源；保護(hù)；利用；湖南鳳凰

中圖分類號(hào)S823 8+1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)1007－5739(2009)16－0274－02

湘西黃牛是湖南省鳳凰縣臘爾山臺(tái)地人民在封閉自然環(huán)境中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成的一個(gè)地方優(yōu)良黃牛品種，是巫陵牛的一個(gè)品系，2006年被列為《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》(農(nóng)業(yè)部662號(hào)公告)21個(gè)牛品種之一。成年公牛平均體高123.6cm，平均體重331.2kg；母牛平均體高115.9cm，平均體重316.9kg；閹牛平均體高119.5cm，平均體重370.2kg。鳳凰縣是湘西黃牛的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，有著悠久的養(yǎng)殖歷史和天然的飼養(yǎng)條件。為了科學(xué)合理地保護(hù)、開(kāi)發(fā)、利用這一地方優(yōu)良品種資源，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，對(duì)湘西黃牛的種質(zhì)資源進(jìn)行了調(diào)查，并提出了保護(hù)、利用的建議。

1資源情況

1.1湘西黃牛資源區(qū)的自然地理?xiàng)l件

鳳凰縣位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南角，西與貴州省松桃、銅仁兩縣接壤。地處云貴高原東側(cè)的五陵山脈與沅麻盆地交接地帶，東經(jīng)109°36，北緯27°57。南北長(zhǎng)66km，東西長(zhǎng)50km，全縣總面積1758km²，其中有各類草場(chǎng)面積7.59萬(wàn)公頃，集中成片草場(chǎng)5.93萬(wàn)公頃。牧草種類豐富，有25科307種。縣域43.2％屬中亞熱帶山地，濕潤(rùn)季風(fēng)性氣候，四季分明。境內(nèi)地形復(fù)雜，山巒重疊，河谷深切。全縣海拔170～1117m之間，年平均氣溫在15.9℃，最高40.2℃，最低-15.7℃。相對(duì)濕度年平均80％，年平均降水量1308.1mm，平均日照1266.3h，無(wú)霜期276d。這些有利的自然條件為湘西黃牛的生長(zhǎng)、繁殖提供了適宜的環(huán)境。

1.2湘西黃牛的分布

鳳凰縣湘西黃牛主要分布在西北山區(qū)臘爾山、禾庫(kù)、山江、柳薄、米良、兩林、麻沖、干工坪、木里、落潮井、吉信及都里等12個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。其中以禾庫(kù)、柳薄、米良湘西黃牛品質(zhì)為佳，其他多鎮(zhèn)也有分布。全縣常年黃牛存欄22522頭，其中能繁母牛13632頭，年出欄12000萬(wàn)頭。

1.3湘西黃牛的外貌特征

湘西黃牛體格中等，各部發(fā)育均稱，體軀較短，前高后低，肌肉發(fā)達(dá)，骨骼堅(jiān)實(shí)，皮膚富有彈性。湘西黃牛的頭大小適中，頭頂稍圓，公牛頭短額寬，母牛頭較秀長(zhǎng)。眼大有神，眼眶稍突出，有少數(shù)的牛上眼瞼和嘴四周有黃白色毛。耳薄，鼻鏡寬，鼻孔大，嘴岔深。角形以“龍門”，倒八字形為多，角以玉色、乳黃色者多，也有黑色、灰黑色個(gè)體，公牛頸粗短而雄偉。湘西黃牛的頸部垂皮較發(fā)達(dá)，前胸開(kāi)闊，鬈甲豐圓。公牛肩峰明顯，背腰平直短寬，腹大而不下垂。母牛乳房不發(fā)達(dá)，肩峰不明顯，身體略長(zhǎng)，尻斜者較多。公牛睪丸顯露，大小勻稱。四肢端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，蹄以黑色居多。尾較長(zhǎng)，尾根較粗且著生部位高，帚毛密而多，越過(guò)飛節(jié)。全身毛色以黃色者最多，占70％以上，栗色、黑色次之，雜色很少。一般體軀上部毛色深，腹脅及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺。

1.4品種的形成

湘西黃牛主產(chǎn)區(qū)所在的臘爾山臺(tái)地5個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))緊靠云貴高原，平均海拔800m，為高山臺(tái)地，屬中山山區(qū)，臺(tái)面地勢(shì)較平，山脈起伏不大，河流少，水源缺乏，是典型的喀斯特地貌，總面積300km²以上。有各類草場(chǎng)1.77萬(wàn)公頃，其中連片草場(chǎng)有2處，計(jì)3000hm²，主要以山地草叢為主。由于當(dāng)?shù)厮麠l件差。抗旱能力弱，山旱田必須搶大雨翻犁，全靠犁耙工夫保水抗旱，因此群眾很注重養(yǎng)牛，注重品種選育。這種獨(dú)特的自然環(huán)境條件，育成了地方優(yōu)良的黃牛品種。

1.5體尺、體重

鳳凰縣湘西黃牛體長(zhǎng)、體重見(jiàn)表1。

1.6產(chǎn)肉性能

2006年12月6日湘西黃牛普查。隨機(jī)選擇5頭3.1～3.5歲公牛(其中3頭閹牛)在湖南省湘西自治州畜牧站實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行屠宰測(cè)定，平均屠宰率為52.3％，凈肉率為40.8％，骨肉比為4.61:1(見(jiàn)表2)。

1.7繁殖性能

湘西黃牛性成熟早，一般公牛1.5歲性成熟，2.0歲后便可以配種。母牛1.5歲開(kāi)始發(fā)情，初配年齡一般為2.5歲。妊娠期平均為281.83d(范圍270～296d)，母牛產(chǎn)后發(fā)情時(shí)間平均為61.2d(25～120.6d)，發(fā)情周期平均為21.2d(15～28d)，發(fā)情持續(xù)期為37～48h。據(jù)湘西自治州畜牧水產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)117頭能繁母牛年產(chǎn)犢73頭，繁殖率62.4％，母牛繁殖年限17～18年，每年1胎或6年5胎。終身產(chǎn)犢12頭左右，公牛繁殖年限9～10歲。

1.8產(chǎn)乳性能

湘西黃牛相對(duì)地方役用品種有較好的泌乳性能，但與飼養(yǎng)條件關(guān)系很大。在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)條件下，產(chǎn)乳量很少，每天約1.5～2.0kg，泌乳期短，一般為6～7個(gè)月。但在較好的飼養(yǎng)條件下。泌乳性能有很大地提高。據(jù)湘西自治州種畜場(chǎng)測(cè)定。泌乳期每天平均可產(chǎn)乳2.15kg，最高為7.5kg，平均泌乳期205.75d(111～262d)，平均胎產(chǎn)乳774.17kg。

2飼養(yǎng)管理及適應(yīng)性

2.1飼養(yǎng)管理

湘西黃牛主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶地處山區(qū)，人口密度小，居住地較為分散，交通較為閉塞，天然環(huán)境好，無(wú)污染源，農(nóng)戶利用豐富的荒山荒坡以放牧為主。春季以放牧為主；夏季利用早晚放牧，白天在牛舍補(bǔ)充青草料，搞好防暑降溫及驅(qū)蚊蟲工作；秋季以放牧為主，并貯備草料。抓好秋膘提壯，以利牛越冬；冬季主要以舍飼為主，放牧為輔，適當(dāng)補(bǔ)充精料，抓好防寒保暖工作。一年四季都定期刷拭牛體，定期驅(qū)蟲，保持牛體清潔，并每天打掃欄舍，搞好欄舍周圍環(huán)境衛(wèi)生，減少疾病的發(fā)生。一般每戶飼養(yǎng)1～2頭，多的5～10頭。

2.2適應(yīng)性及抗病力

湘西黃牛生長(zhǎng)在天然的環(huán)境里，受污染少，主要靠放牧為主，補(bǔ)飼精料少，耐粗飼，繁殖力高，肉質(zhì)好，對(duì)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、氣候適應(yīng)性強(qiáng)。沒(méi)有防疫的牛也易感染氣腫疽、巴氏桿菌病、炭疽、口蹄疫等傳染病，主要寄生蟲病有吸蟲病、線蟲病、絳蟲病、牛蜱、虱等。其他疾病很少發(fā)生，在與外來(lái)牛品種的比較中。湘西黃牛抗病力明顯強(qiáng)于其他品種。

3保護(hù)及利用的建議

3.1確立保種選育區(qū)

建議以臘爾山臺(tái)地臘爾山、兩林、禾庫(kù)、柳薄、米良5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定為湘西黃牛保種選育區(qū)，確定保種選育核心基礎(chǔ)牛群。通過(guò)行政和技術(shù)相結(jié)合的綜合措施。進(jìn)行本品種選育，提純復(fù)壯，不斷提高品種質(zhì)量和生產(chǎn)性能，提高其經(jīng)濟(jì)效益和利用價(jià)值。

3.2開(kāi)展雜交利用

在保種區(qū)外的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。引進(jìn)外來(lái)優(yōu)良品種或開(kāi)展人工授精技術(shù)進(jìn)行雜交改良，改良其體格小、尻部尖斜、產(chǎn)肉性能低、生長(zhǎng)速度慢的缺點(diǎn)。提高湘西黃牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.3加大對(duì)發(fā)展黃牛產(chǎn)業(yè)的資金投入、政策支持和組織領(lǐng)導(dǎo)

政府要制定系列政策，加大對(duì)湘西黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)扶持力度，重點(diǎn)支持良種繁育、冷鏈體系和獸醫(yī)診斷室建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施。對(duì)從事湘西黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的公司、農(nóng)戶。在用地上優(yōu)先審批，相關(guān)費(fèi)用給予減免。同時(shí)，設(shè)立湘西黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)發(fā)展資金，積極引導(dǎo)社會(huì)資金、民間資金投向湘西黃牛產(chǎn)業(yè)。

3.4加大市場(chǎng)化動(dòng)作力度

一是提高品牌意識(shí)。通過(guò)報(bào)紙、媒體、政府組織的各種商會(huì)活動(dòng)等多種途徑，加大宣傳力度，樹(shù)立地方品牌。二是建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式把養(yǎng)殖戶、企業(yè)和市場(chǎng)流通等要素有機(jī)地整合在一起，使湘西黃牛產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地連接成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)化體系。進(jìn)一步促進(jìn)黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。