科學(xué)膳食的黃金法則

徐尚志

科學(xué)膳食是減少疾病的最有效方法。那么，如何能使你健康呢?按照飲食專家的指導(dǎo)建議。我們應(yīng)做到“一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑”。

“一”是指每天喝一袋牛奶。正常人每天需要800毫克鈣，而我們的伙食里僅有500毫克，缺少300毫克鈣。一袋牛奶含300毫克鈣，一天喝一袋奶，正好滿足人體需要。

“二”是指250克到350克碳水化合物。正常人每天需要補(bǔ)充相當(dāng)于六兩至八兩的主食。當(dāng)然，這六兩至八兩不是固定的，可依據(jù)體力消耗的程度，酌情進(jìn)行增減。

“三”是指三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三分至四分就好。一分就是一兩瘦肉或者一個(gè)大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨肉。或者半兩黃豆，一天三分到四分，不多也不少。

“四”是指四句話。即：有精有細(xì)不甜不成三四五頓七八分飽。

有粗有細(xì)是指一個(gè)禮拜吃三四次粗糧(棒子面，老玉米、紅薯)；三四五頓是指每天吃的餐數(shù)；七八分飽(也稱“低熱量膳食”)是指吃飯只在七八分飽。記住這一句話就可以延年益壽。

“五”是指500克蔬菜和水果。預(yù)防癌癥的最好方法就是多吃新鮮的蔬菜和水果。新鮮蔬菜水果的一個(gè)特殊作用是能夠?qū)⒒及┌Y的風(fēng)險(xiǎn)降低50％。

“紅”是指一天一個(gè)西紅柿。特別是對男性而言，一天一個(gè)西紅柿，前列腺癌可減少45％，熟的西紅柿更好。第二個(gè)是指健康的人喝少量紅葡萄酒或紹興酒或米酒，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，但每天不超過50至100毫升。

“黃”是指胡蘿卜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒或者叫黃紅色的蔬菜。黃紅色蔬菜的維生素A含量多，食之可有效提高人體免疫力，特別是可有效預(yù)防老年人的視力模糊。

“綠”是指綠茶。茶葉當(dāng)中綠茶最好，每人每天喝4杯，可有效預(yù)防癌癥或抑制癌細(xì)胞分裂；可堅(jiān)固牙齒；可擴(kuò)張血管韌性。另外，要多喝蘑菇湯(提高免疫功能)，骨頭湯(含琬膠，能延年益壽)。

“白”是指燕麥粉、燕麥片、燕麥粥。燕麥具有降膽固醇、降甘油三脂之功效，還對糖尿病、減肥特別好。

“黑”是指黑木耳。黑木耳每天5克至10克，相當(dāng)于一斤黑木耳吃50天至100天。中國的黑木耳可有效降低血黏度。

合理膳食就是十個(gè)字：“一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑。”此外，要牢記健康生活的八“多”八“少”：少食多嚼、少葷多素、少糖多果、少逸多勞、少言多思、少欲多施、少憂多眠、少衣多浴。