女博士“洋插隊”記

張婷

石嫣左手無名指指甲是黑色的，乍一看，還以為涂抹了80后女孩流行的黑色指甲油，其實那是一片淤青的傷口；她的手背依然白皙細嫩，手心卻長滿粗糙的老繭，而這些都是在美國農場干活時留下的小“紀念”。

2008年4月到10月，作為大陸第一位公費留美務農的學生，這位中國人民大學的博士在美國明尼蘇達州一家“社區支持農業”（CSA）農場，扎扎實實當了半年農民。

回國1個多月，她沒能恢復到寧靜的校園生活，幾乎每天都有媒體，志愿者和對CSA運營模式感興趣的投資人等約她見面。雖然課業繁重，按照導師溫鐵軍的建議，她依然“積極應對”，“至少能讓更多的人了解CSA”。一天下來。石嫣面帶倦容地笑著說。

CSA是社區支持農業（community supportagricultural）的簡寫，是解決食品安全問題的一種新型農產品貿易形式農民和社區居民建立直接聯系，農民尋找愿意預定他們產品的消費者，提供有機食品，送貨上門。

與中國大陸目前起步的無公害、綠色訂單農業模式相比，CSA最大的特點在于，每個種植季節之初，消費者就要把本年度購買農產品的錢先期支付給農民，農民與消費者不僅是簡單的買賣關系，還需要共同承擔種植風險，并分享種植利益。

這種貿易形式上世紀六七十年代源于日本和瑞士，1986年被引入美國。目前在歐洲、美洲、澳洲及亞洲都有了一定發展，僅北美就有上千個CSA農場，為超過10萬戶家庭提供服務。CSA注重環保，提倡健康的生產生活方式，禁止使用化肥、農藥、除草劑、催熟劑等影響莊稼正常生長的化學藥物，基本是人工或只借助小型機器進行有機耕作，個體勞動強度比較大。

石嫣在田間勞作。

CSA的創始者和推動者都是女性，家庭主婦比任何人都關注食品安全，她們想盡辦法為家人尋找健康的食物。同時，這種模式也促進了城鄉結合，農業生產與社區居民需要直接掛鉤，避免生產的盲目性，造成農產品損失和浪費。沒有了中間商，農民得到公平貿易的權利，增加了收入，從而調動有機食品生產者的積極性，形成良性循環。

“目前證明，這是全球范圍內解決食品安全最有效的方式。”石嫣說。

信任是最有用的通行證

2007年年底，25歲的石嫣得知有到美國親身體驗農場經營新模式的機會，便開始積極申請。她的專業是農林經濟，但作為在城市里生活的女孩，面對申請表中“最苦做過什么事在太陽底下能干活多久，是否能在雨中勞作”等問題時，心里也沒有底，所以找一家愿意接受她的農場并不是容易的事情。

臨行前，家族里的親戚朋友為她能去美國留學熱鬧地慶祝子一番，而有過插隊經歷的父母很明白，他們的女兒是要去國外吃苦，為此，媽媽特地為她集訓了一星期做飯手藝。

“我將拋棄過去有些矯情甚至小資的生活方式，讓自己的雙手沾滿泥土。”石嫣在博客里寫道。2008年4月18日，她以實習生的身份，在春耕前趕到明尼蘇達州的Earthrise農場報到。農場主是凱爾和安妮特修女姐妹，她們從父母那里繼承了16英畝的土地，建立了CSA農場。

除了石嫣，農場還招募了另外兩名實習生，提供吃住，每月400美金的補助，再加上農場經理尼克和瓊夫婦，他們一共認，要完成今年16英畝地的耕種和收獲每天早上8點他們上班，勞動到中午12點休息，然后輪流準備午飯，再從下午1點一直工作到5點半，周六日休息。

一天下來，走半小時路回到住處。石嫣常常一屁股坐到床上，很長時間一動也不想動，可她還要為自己做晚飯，等吃過飯后就只想倒頭大睡了農場的勞動強度遠遠超出她的預料，晚上根本沒有時間和精力找資料做研究。就這么一天天干下去么，她很猶豫是否要提出來，自己做一天停一天，但最終也沒說出口，“不能給中國人丟臉”但身體上的疲憊也并非隨著時間的推移而減輕，而一直持續到她結束農民生涯的那一天。

另一位實習生愛瑪此前有過多次在農場幫忙的經歷，后來她告訴石嫣，Earthrise農場的工作強度也是她感受最累的一次。

農場的朋友經常和石嫣開玩笑，2008北京奧運會，大家都往中國跑，而你卻跑到這里來了。他們也很好奇她為何要來美國學農。說起美國的食品他們直搖頭：美國是世界第一大生產基因作物的國家；81%的大豆、40%的玉米、73%的油菜、73%的棉花都是基因工程的產物。而在他們印象中，中國那種“落后”的農業種植方式才是最好的。“他們不知道，中國現在同樣存在十分嚴重的農產品安全問題。”石嫣說。

而讓石嫣最感興趣的是CSA農場的規模與成本問題，她曾經試圖和農場經理瓊好好算一筆賬，但瓊無法給她提供勞動力成本的數字。瓊不斷強調，CSA根本不是為了賺錢，而是一種可持續的生活方式，教育和建立人與人之間的信任最重要。Earthrrse的客戶在去年秋天就支付746。美元，用來購買今年收獲20周的收成，但這筆錢中并沒有算入人力成本。

石嫣沒有看到客戶與農場的任何書面協議，預付款完全建立在彼此的信任之上，消費者相信農場會為自己提供最好的食材6月份開始，石嫣他們每周三采摘、清洗、裝箱，周四運輸到指定位置，盡量保證一個4-5口的家庭一周的新鮮健康蔬菜。因為不用秤稱，一個箱子比另一個多出一兩斤是常有的事從沒有人計較。

也正因為這種信任石嫣越來越明白尼克和瓊對收成的擔心和焦慮他們賣力地耕種，絕不使用化肥、農藥和除草劑，除蟲劑也是選用天然植物提取液，成本很高，而一旦已包裝好的蔬菜受到損害，尼克會焦急地挨家打電話致歉，重新選取品質好的蔬菜裝箱后再運送。

“信任”在這個小鎮上是比其他一切都要便捷的通行證。石嫣最初到鎮上的銀行申請辦理銀行賬號和銀行卡時，并沒抱太大希望像她這樣只在美國停留半年的人，由于無法考察信用度，一般會不予辦理，但銀行人員告訴石嫣：只需要凱爾修女的簽名就可以辦。

寧可吃罐頭也不吃反季菜

剛到Earthrise時，正值播種季節農場里還沒有應季的蔬菜供應、吃了快一個月面包花生醬和頭年的速凍蔬菜后，輪到石嫣做飯時，她很想去附近的小鎮上購買蔬菜，為大家展示幾道中國菜。

誰知尼克和瓊先后很嚴肅地找她談話，不讓她去買菜。“當時讓我覺得不可思議，買菜怎么也成了一件錯事？”她委屈地哭了。

之后她了解到，在尼克和瓊看來，人們應該食用當季的蔬菜，寧可食用罐頭也不能吃不明來路的反季節菜：反季節菜違背了蔬菜生長規律而且增加了消費成本和資源消耗，在Farthrise農場，人們吃自己有機種植的蔬菜，肉類和牛奶由附近散養牲口的農戶提供，面包用自己種植的小麥磨成粉制作，雞蛋是農場散養的母雞下的蛋，咖啡是公平貿易的咖啡（確保農戶不受盤剝的咖啡豆，價格比普通咖啡高），酸妍、草莓醬，甚至比薩都自己做，而美國和歐洲越來越多的人變成素食者，最重要的原因是無法找到安全的肉類，那么寧可不吃一為了健康，首先要管住的是自己的嘴巴。

而且，附近的居民非常反對大型跨國超市，雖然大超市的同類商品往往比本地小店便宜，但是大超市貨源的運輸成本大大增加了能源消耗，且對本地小商戶造成重大沖擊，破壞了本地商業的活力。

在瓊的家鄉威斯康辛一個小鎮參加家庭聚會時，石嫣在小鎮上看到了沃爾瑪超市，也在菜市場上看到了依然堅持使用馬車等原始畜力的阿米什人。這些本地賣菜的農民，與全世界其他地方的農民一樣，正承受著商業資本帶來的巨大沖擊。在食品商業帝國的操縱下農業資本化的大潮中，怎么樣保護艱難生存的小農？——“本地化購買，購買新鮮（Buylocal，buyfresh）”廠是這里最常見的口號，以求給本土的商業留存生機。

這樣的理念和生活方式，對石嫣觸動很大。中國農民堅持了幾千年的精耕細種有機農業，因為受到商業沖擊，幾十年時間便被改變成了今天的樣子。但當我們的生命屢屢受到三聚氰胺的威脅時，到底什么是我們應該追求和堅持的生活方式？到底什么是真正的文明？

最初，石嫣驚奇地發現，好友愛瑪小便之后從不；中馬桶。熟悉之后，她說出了自己的不解，誰料尼克夫婦非常贊同愛瑪的做法，他們自己也那樣，因為：中馬桶的水和飲用水一樣，可以直接喝，而水資源是非常寶貴的。

每年6月的一天，是農場為自己設立的地球安息日，屆時農場邀請周圍的人來舉行慶典。今年的儀式上，石嫣被安排為入場旗手，伴隨著音樂微笑地緩緩繞場行走一圈。隨后，圍坐在草坪上的農民和農場主們，討論的主題是“我們是否選擇幫助宇宙來相信人類？”參與的每一個人都像參加宗教活動一樣安靜和虔誠。

利用周末走訪附近不同形態的農場也給石嫣帶來新發現。讓她驚訝的是，在美國，很多人選擇當農民是因為“想當自己的老板”，農民們有豐富的文化活動，農場大多有自己的圖書館，還組建自己的樂隊，自己創作曲子石嫣就曾任一支“泥膠鞋樂隊”的鼓手。

結束農場實習工作后，她在紐約旅行了幾天，面對琳瑯滿目的商店和飯店，竟然堅持吃了一星期從農場帶來的面包和花生醬。回國后，她成了素食者。

中國能發展CSA么？

如何讓CSA模式在大陸落地生根？這是石嫣為自己確定的研究方向。

顯然難題很多。目前中國大陸，農村與城市的關系非常割裂，有句話叫“城里人給鄉下人作假，鄉下人給城里人下毒”。還有的農民有兩塊地，打農藥的地里種植的蔬菜用來賣，而另一塊不打農藥的地里種植自己吃的蔬菜。如何重新建立起農民和消費者之間的良性信任關系？又如何說服農民回復到有機耕種？

“嘗嘗這個。”石嫣從宿舍里拿出新鮮的冬棗，這是她的一位老師買來分給大家的。這位老師去山東一個村考察，勸告當地果農不要噴化學藥品，只有一位農民聽了他的話，收獲的棗明顯比噴藥的棗小；人家賣2元一斤，他的棗只能賣1元，這位老師便以每斤3元的價格買了5箱。

“我很感動這位農民的做法，不過也很擔心經過這次嘗試，他是否再也不會用有機種植。其實，你說我們真的要吃個頭那么大的棗么？”石嫣拿起一顆小棗說。

國外CSA農場客戶最看重的是有機食品的品質，人們不在乎一捆胡蘿卜是5根還是6根，沒有人會先數過才買。但在中國，恐怕消費者最關心的是，這些蔬菜到底能比市場上便宜多少。但價格其實并不是CSA農場的競爭優勢。

還有土地問題。中國農民人均擁有土地1畝多，一家擁有的土地也就4畝多，其實是比較適合有機人工耕種的，但也因此如果單靠一個家庭組織CSA模式，最多可以供應1至2戶居民的日常所需。而如果只有個別家庭進行有機耕作，相鄰農田里的蟲害就會嚴重侵害這塊田地。而美國農場面積大，周圍經常是一片樹林，不容易受別人影響。“解決這個問題就要提高農民現有的組織化程度，幾戶聯合起來建立合作社才行。已經有一個安徽的農民找我談過合作的事情，需要更多這樣的農戶。”

盡管困難重重，石嫣還是開始著手試驗了。學校在北京海淀區鳳凰嶺有塊實驗基地，集參觀、示范、教育于一體，她想把在美國學到的經驗結合中國農村的實際情況，先在這里試驗。

那到底什么樣的人會選擇成為CSA農場的客戶由財力決定，還是……？在美國，頻繁購買有機食品的人年收入43280美元，而經常購買的人年收入在1.5萬美元以下。石嫣認為，在一定經濟收入基礎上，對食品安全的認識度的高低更決定了人們是否選擇有機食品。對CSA農場而言發傳單打廣告的宣傳方式并不是最好的，這類農場最初的客戶通常是周圍的親戚、朋友、熟人，彼此信任，通過他們的口口相傳最有效。Earthrise農場第一年只有7個訂戶，幾年后增加到現在的33個訂戶，而且不斷有人要求加入。附近還有一對夫婦經營的CSA農場擁有250名訂戶，規模更大的甚至會擁有500名訂戶。但石嫣強調，一定要從小做起，首先保證品質和服務Earthrise農場就在無力增加人手的情況下決定暫時不擴大客戶群。

據了解，近來有研究表明，化學農業向有機農業轉變的過程中，只要度過了3年過渡期，產量就能保持相當。威斯康辛州整合作物系統試驗項目在威斯康辛州南部作了13年研究，結果表明，當轉換期結束，在好年景，玉米和大豆的產量相當于化學農業的90%～98%，甚至高于化學農業。

“化學農業如此發達，我們依然沒有解決饑餓問題，因為大多數饑餓都是由分配不均造成的，而非總量不夠。”石嫣說。

（圖片均由石嫣提供）