寧安市推廣發酵床養豬技術前景探討

王　壯　叢日鳳

摘 要：黑龍江省寧安市養豬業得到迅猛發展，造成了一定的環境污染。當地正在推廣一種生物發酵床零排放的養豬技術，使用此技術不用水來沖洗豬舍，還可提高飼料的使用效率，減少豬的染病率，提高工人的勞動效率，降低業主的固定資產的投入，并且提高豬肉品質。使用生物發酵床技術，經濟效益、環境效益都得到提高。

關鍵詞：發酵床技術；養豬模式；技術推廣；寧安市

中圖分類號：S828文獻標識碼：A 文章編號：1005-569X(2009)05-0088-03

1 引 言

近年來，寧安市生豬養殖業發展迅猛，隨著該市政策扶持力度的加大，產業競爭力逐步提高，市周邊建設了一批規?；笄蒺B殖場以及畜禽專業養殖區、專業村和專業戶，到2008年末生豬出欄量27.9萬頭，存欄量是22.1萬頭。

然而，由于養豬所產生的糞便、污水及惡臭不能有效處理，對周邊生態環境和人居環境的污染日趨嚴重，公眾反應強烈。探索和推廣一種適應自然規律、避免污染環境的生態養豬技術已成為現階段農村環境保護工作重大而緊迫的任務之一。

2 寧安養豬業污染環境的現狀

根據2008年的數據，寧安市養豬業糞尿產生量46.41萬t，污水產生量232.05萬t。試驗證明，豬場糞尿污水中含有的大量的氮、磷、微生物、藥物和超量使用飼料添加劑殘留的微量元素及其他有害物質，是污染周圍水源和土壤的主要污染物。按每頭育肥豬每天排泄糞尿污水5～6kg計算，1年排泄的氮、磷總量分別可達9～10kg和6～7kg。1個千頭豬場1年排放的氮、磷總量分別可達10～15t和2～3t；并且每克豬糞尿污水中還含有70～80萬個大腸桿菌、60～70萬個腸球菌以及數量不等的寄生蟲卵、活性較強的沙門氏桿菌。

大量有機物的排放使豬場糞尿污水中的生化需氧量（BOD）和化學需氧量（COD）值高度上升，一些豬場的生化需氧量和化學需氧量值每升甚至分別高達1000～3000mg和2000～3000mg，嚴重超過國家規定的污水排放標準（BOD 60～80mg/L，COD150～200mg/L）。

同時，養豬生產過程中使用的藥物、微量元素添加劑超量部分也隨豬糞尿排出體外，用于豬場清洗消毒的化學制劑也直接進入污水，豬場還自身產生的氨氣、硫化氫、二氧化碳、酚、吲哚、甲烷、糞臭素和硫醇類有害氣體，不僅污染水源，還污染空氣。

目前該市所有豬場的糞污處理設施尚不健全，污水排放根本不達標，豬場自身環境和周圍空氣、土壤、水源受到嚴重污染。不僅直接影響養豬業的可持續發展，也影響到其它養殖業和種植業的可持續發展，并破壞附近居民的健康生活環境。

3 推廣生物發酵零排放養豬技術

3.1 幾種養豬模式的短板

目前我國的養豬模式主要有養豬達標排放模式、種養平衡模式、沼氣生態模式等，這幾種飼養模式存在的主要問題在于產生的污水量大，污染物濃度高，治理難度大，環保投資和運行費用高，需要配套大面積的土地以消納豬糞水。但是糞肥施用受農時、作物品種、糞肥用量限制，效果有限。即使采用“豬-沼-果”等生態模式的治理方法，也有很大的局限性，如北方受季節性氣候的影響，難以全部消納污物，而且惡臭污染更是難以解決。

3.2 生態養豬模式

新型的生物發酵床生態養豬技術，它集養豬學、營養學、環境衛生學、生物學、土壤肥料學于一體，遵循低成本、高產出、無污染的原則建立起的一套良性循環的生態養豬體系。它是規模化養豬發展到一定階段而形成的又一亮點，是養豬業可持續發展的新模式，是傳統養豬模式的一場革命。

3.3 發酵床養豬技術

發酵床養豬技術最先起源于日本民間，經日本學者明上教雄先生等人研究及日本自然農業協會、山岸協會、鹿兒島大學等單位的推廣，發酵床養豬技術在日本得到了廣泛的應用。

該技術傳到韓國，經改進后成為“韓國自然養豬法”，經韓國自然農業協會推廣，在韓國、朝鮮開始普及，經濟效益和環境效益非?？捎^。

發酵床養豬技術在我國有不同的稱呼，如：“韓國自然養豬法”、“日本洛東酵素發酵床養豬法”、“后墊料養豬技術”、“生態養豬法”等，該類技術實質都是一種發酵床養豬方法。本文通稱為發酵床養豬方法。

4 發酵床養豬法的技術原理

發酵床養豬技術是根據微生態理論和生物發酵理論，將菌種（桔草菌和酵母菌）鋸木屑、谷殼、米糠、生豬糞等按一定比例摻拌均勻，并調整水分堆積發酵，形成以有益菌為強勢的生物發酵墊料，鋪墊豬舍60~100cm，抑制豬舍中病原菌，保證了生豬的健康生長。此法養豬也稱生態養豬法、自然養豬法、懶漢養豬法、快樂養豬法。

發酵墊料中的有益菌以生豬糞尿為營養保持運行，通過調節養殖密度，使生豬糞尿得到充分解，并轉化為水分揮發掉，達到豬舍無臭、無排放的環保要求，豬舍墊料一次投入，可連續使用3年。在豬舍內鋪設一定厚度的由谷殼、鋸末和微生物發酵劑等混合成的有機物墊料，豬飼養在上面，其所排出的糞尿在豬舍內被微生物完全發酵迅速降解、消化，從而達到豬欄免沖洗、無臭味、零排放，從源頭上實現了環保、無公害的養殖目的。

同時，兩種好氧菌（枯草菌和酵母菌）進入豬的腸道后，相互作用而產生代謝物質，耗去腸道內的氧氣，給乳酸菌（厭氧菌）大量繁殖創造了良好的生長環境，而其代謝物質本身不但具有抗生物質功能，還是乳酸菌繁殖時的很好餌料，促成生豬腸道的乳酸菌大量繁殖，從而改善了生豬腸道的微生態平衡，增強抗病能力，提高豬對飼料的吸收率，減少了生豬糞尿的臭味。

5 發酵床技術與傳統養豬技術的對比

5.1 傳統養豬與發酵床養豬初期投資比較

以存欄1000頭以例，豬舍的投資費用是相同的，傳統豬舍污水管線、污水處理設施、水泥地面、磚混結構隔欄建設等總投資15萬元，按6年折舊計，每年均攤2.5萬，每頭豬均攤25元。發酵床墊料（谷殼、米糠、鋸末、豬糞、微生物發酵劑）總投資5萬元，可使用3年，每年1.67萬元，每頭豬均攤16.7元。

養殖成本分析（以出欄1000頭為例）每出欄一頭豬所需成本見表1。

5.2 墊料轉化為有機肥的收益

扣除相同的豬肉收益后發酵床養豬技術新增墊料收益：養豬3年后墊料可直接作為優質有機肥使用，據市場調查，每噸有機肥價格為630元以上，按600元計算，墊料收益為：1200m³×0.45t/m³×600元/t=32.4萬元，每頭豬增加效益為：32.4萬元÷3年÷1000=108元。

5.3 經濟效益分析

與傳統相比，每頭豬的經濟總增益為（25-16.7）+（1035-892.4）+108=257.9元。以上數據由于各地區墊料、飼料成本不同，所以養豬經濟效益也會隨之改變。[1]

5.4 環境效益分析

根據實踐的結果，發酵床養豬技術可達到的環境效果：節能減排效果好，由于養殖過程不沖洗圈舍，從而節約水資源，污水實現零排放。硫化氫和氨氣的排放遠低于規定標準無臭味。該技術抗生素使用量低，豬肉品質好。

6 發酵床養豬技術應用優勢

2005年，福建省環保局從日本引進洛東生物發酵舍零排放養豬技術，并進行較大規模的測試，獲取了大量試驗數據：豬的疾病減少、死亡率降低、日增重和飼料轉化率提高10%左右、豬肉品質改善并達到無公害食品標準、豬舍建設成本下降，能實現真正意義上的養豬零排放，經濟效益和環境效益顯著。此技術在福建、山東、遼寧、黑龍江等地方也在試驗推廣。目前，寧安市正在積極推廣發酵床養豬技術，主要試點地區：江南鄉一戶出欄1000頭/年；三陵鄉兩戶分別為出欄2000頭/年、5000頭/年；寧安市渤海鎮綏芬河建新牧業有限公司6萬頭種豬生產基地項目，均采用洛東生物發酵舍零排放養豬技術。此技術主要有以下優點： 6.1 實現養豬場糞尿污水零排放

豬飼養在洛東生物發酵舍墊料上，其所排出的糞尿在豬舍內經洛東酵素微生物完全發酵并被迅速降解、消化，從而實現豬糞尿的零排放。用洛東生物發酵舍養豬不需要沖洗豬舍，沒有沖洗水排出。洛東生物發酵舍使用的墊料一般可連續使用3年，墊料有較好的散落性，又是十分優質的有機肥，對土壤改造有良好的作用，3年后可直接裝包出售。所以，采用洛東生物發酵舍養豬能實現豬場真正意義上的污染零排放。

6.2 全面提高豬場清潔衛生水平

由于洛東生物發酵舍的豬糞尿在短時間內被迅速降解、消化，豬舍內沒有臭味，蒼蠅沒有產卵孵化的地方；洛東生物發酵舍不需要沖洗欄舍，沒有排污水溝，蚊蟲也沒有產卵孵化的條件。因此，全面采用洛東生物發酵舍技術的豬場幾乎沒有臭味、蒼蠅和蚊蟲，豬場及其周邊的水土不會被污染發臭，豬場的整體清潔衛生水平全面提高。

6.3 提高飼料利用率

由于飼料中加入了洛東酵素，其機理作用將降低豬腸道內的pH值，加強腸道的蠕動和分泌，促進飼料的消化吸收，益生菌群在腸道內的生長繁殖，會產生不同的代謝產物和消化酶，這些代謝產物將分解飼料中的大分子物質，從而提高豬對飼料的轉化，促進豬的生長，可節約飼料8％～12％。

6.4 有效減少疾病的發生和蔓延

洛東酵素不能治病，但洛東生物發酵舍已經形成了以有益菌為強勢菌的生物圈。豬舍中的病原菌得以有效抑制，通過蚊蠅傳播的疾病相對減少?？股厮幬锏氖褂脤⒔档?，豬運動量增加，豬肉質量明顯提高，有效地保證了生豬的健康生長。一般情況下，一頭育肥豬節約藥物成本在6.00元～8.00元左右。

6.5 提高勞動生產率

洛東生物發酵舍養豬技術采用自由采食、自動飲水，不需要清除豬糞和圈內清掃，將節省大量用工。降低工資、水、電等成本消耗。如在育肥階段，一般一個工人可飼養1000頭豬左右，可減少人工成本40%～50%。由于不需要用水沖洗豬舍，豬場用水將下降70％～90％。在產房和保育舍內使用洛東生物發酵舍養豬技術，墊料的保溫效果十分明顯，基本可不用其它采暖設備，與長期使用保溫燈相比，可節電70％左右。

6.6 降低固定資產的投入

使用洛東生物發酵舍養豬技術，要求豬舍四面通透，安裝卷簾，平時能良好換氣通風，夏季能強行負壓通風換氣，墊料、豬群能方便進出。相對傳統標準化豬場建設，它不需要豬舍四面建墻、安裝窗戶，也不需要建漏縫地板、圈舍沖洗設施、場內排污管線、化糞池或沼氣池、污水爆氧、厭氧池等。新建一個自繁自養，年產1萬頭生豬的豬場，可節約固定資產投資20%以上。

7 推廣發酵床技術的措施

發酵床養豬技術與傳統技術相比，占地面積少，社會效益顯著，具有良好的市場前景和推廣意義。

在推廣中要堅持科學的發展觀，穩中求進、循序漸進，不要用行政的手段促一轟而起；不要推行單一的技術，先進技術要同步推廣；要謹慎操作，不要因放松管理而遭失敗。在飼養小區內，要統一規則設計，統一調劑健康的豬苗，統一防疫驅蟲、統一飼料供應和統一銷售。現在有許多使用發酵床養豬的豬場，沒體現出獨特的優點，主要是因為沒有選擇好菌種和過關的技術，沒能按照發酵床養豬技術的各項操作規程來操作。

發酵床養豬技術是不同于沼氣處理糞便和污水達標排放的一種新興養豬技術。該技術進入我國后，引起了廣泛的重視。試驗表明，發酵床養豬技術具有非常突出的優勢，但不是十全十美。在推廣中要因地制宜，南方、北方氣溫不同，墊料配方、豬舍樣式也有不同。養豬業者要不斷實踐，將國外先進技術與我國當地實際相結合，開發有地方特色的發酵床養豬技術，共同促進養殖、環境、資源與人類的和諧。

參考文獻：

［1］ 楊成林,張永偉.洛東生物發酵舍零排放養豬技術[J].黑龍江畜牧獸醫.2009(3)（下）:59~60.