適合兒童夏季食用的粗雜糧

徐　靜

臨近夏季，由于氣溫升高，兒童食欲明顯不如春季，家長應順應季節變化，及時調整兒童飲食，為孩子制作既營養又可口的膳食。

選擇兒童食物應遵循食物多樣、谷物為主、粗細搭配的原則，谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源，同時也是蛋白質及其他營養素的重要來源。適當食用粗雜糧，既豐富了兒童的餐桌，起到合理平衡膳食的作用，又有益于兒童的生長發育。

小米

小米營養豐富，有健脾和胃的作用，兒童常吃小米有益腦保健的功效。小米粥上的一層黏稠的“米油”營養極為豐富，對恢復胃腸消化功能很有幫助，比較適合脾胃虛熱的兒童。小米易于被人體消化吸收，是兒童良好的滋補食品。

黑米

黑米有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎等作用，有利于兒童生長發育，增強智力；黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血的兒童食用。（黑米煮粥前一定先泡，粥要煮得軟爛，并搭配大米等谷物。）

燕麥

燕麥營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪等營養物質，尤其富含兒童生長所需的鐵、鋅等。同時燕麥富含膳食纖維，對治療兒童便秘，減少肥胖癥的發生有獨到效果。

大豆

大豆含有豐富的優質蛋白質，是天然食物中蛋白質含量最高的食品。其氨基酸組成接近人體需要，是谷類蛋白互補的天然理想食品。大豆中鐵、鋅的含量較其他食物高，富含健腦、益腦成分，對正在生長發育和貧血的兒童非

常有利。

玉米

夏秋季是玉米上市的季節，可以買到新鮮的嫩玉米，鮮玉米質嫩味甜，很受兒童歡迎。其中所含豐富的胡蘿卜素和維生素B1、維生素E和維生素C，具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，適當吃玉米對提高兒童胃腸功能，對兒童的智力、視力都有好處。

常見的玉米菜肴：松仁玉米、玉米燉排骨、玉米青菜沙拉、玉米烙等。

玉米蔬菜沙拉

主料：玉米粒、紫色甘藍、葡萄干、橙子肉

調味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油

做法：1.紫色甘藍洗凈切絲備用。

2.將其他主料與切好的甘藍絲混合，然后加入調味料拌勻即可。

玉米排骨湯

用料： 玉米、豬肋排、蔥、姜

做法： 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意；玉米切成小段；蔥切段，姜切片。

2.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

3.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調味即可。

兒童膳食粗細搭配一定合理，過多進食粗雜糧同樣不科學，最好搭配蔬菜、水果、牛奶等，這樣既能發揮雜糧的功效，又避免雜糧進食過多產生不良反應。