草莓健康好滋味

妍　妍

草莓，因為原產地在歐洲又叫洋莓，港臺多譯為多啤梨。革莓臺有豐富的維生素和礦物質，每百克臺維生素c高達80毫克，遠遠高于蘋果和梨，它還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等。尤其豐富的維生素c可以防治牙齦出血，促進傷口愈合，并會使皮膚細膩而有彈性。近年來的研究發現，維生素C對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。

中醫認為，草莓味甘、酸，性涼，入脾、胃、肺經，可潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫，有解熱祛暑之功效。如果飯后吃草莓，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡、腸痛的發生，因為草莓含有豐富的果膠和膳食纖維。據醫學研究，草莓在抗癌水果中的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

在這里，我們再順便認識一下野草莓。夏天，野草莓常常掩映在草叢里，星星點點的紅色小果子就是了。野草莓和草莓同科卻不同屬，它是模糊的稱呼，包括很多種，如茅莓、山莓、刺莓、黃莓、懸鉤子等。有名的蛇莓，外號蛇泡草，味道雖不如草莓，卻有特殊功效，可清熱解毒、散瘀消腫，夏秋收，全草入藥，或鮮用或洗凈曬干。治療蛇毒咬傷、療瘡腫毒。日本人拿它做野草莓茶，配合其他濃香花草沖泡，口味溫和，可消解風濕、關節炎、膀胱炎以及因浮腫導致的肥胖。

小小草莓有這么多功效，我們何不讓健康從早餐開始，讓美味從草莓開始。餐桌上，一塊草莓水果餡餅、一勺草莓醬、一杯草莓水果茶，足以構成一段有關草莓最甜羹的回憶。讓我們自己動手，體味草莓健康好滋味：

●草莓水果餡餅

制作要點在于餡料：菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁調勻，然后置于餅胚中間，入烤箱烤30分鐘至焦黃即可，為了美觀還可以在烤好的餡餅上擺些鮮草莓、黃桃丁。

●草莓醬

比較傳統的做法是將洗凈切塊的草莓加水，大火煮15分鐘，加白糖、蜂蜜。拌勻后改文火熬15分鐘成糊狀，最后擠些檸檬汁用勺子拌勻，放檸檬汁有助于凝固。

●草莓水果茶

原料有草莓、香蕉塊、大杏仁碎，把這些同蜂蜜、水一起攪打，一杯美味的水果茶就做成了。

吃草莓要注意：

◆把好挑選關。首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中襤用膨大劑、催紅劑的結果，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。

◆做好清洗關。由于草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。

要把草莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓根摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

◆注意食用原則。雖然草莓有諸多好處，食用時還是要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。痰濕內盛、腸滑便瀉者、患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，因為它含草酸鈣較多，過食會加重病情。

★溫馨提醒

吃水果的最佳時間是飯前1小時。水果屬生食，飯前吃水果等于吃生食后再進熟食，體內白細胞就不會增多，有利于保護人體免疫系統。