普洱茶在泰國的傳承

張建勛

2007年上半年，中國普洱茶主產地云南派出普洱茶企業“大軍”，赴馬來西亞的吉隆坡與當地企業共同打造東南亞最大的普洱茶儲存、收藏、交易、集散中心，并希望以此輻射泰國，打開與泰國的普洱茶交易。經過培育，泰國、馬來西亞等東盟國家，已成為云南普洱茶的重要消費地。

泰國是中國的鄰國，每年吸引大量的中國游客到泰國旅游，一直以來，也和中國保持良好的合作。泰國的邊境貿易有很大的發展潛力，將成為東南亞邊境貿易中心，如今的泰國，也正努力開辟通往鄰國的道路，與印度、孟加拉國、中國、新加坡及越南等鄰國的商品，可通過汽車直接運輸，而與泰國接壤的云南，則有不可比擬的地理優勢，可以把云南的普洱茶通過這一通道，讓亞洲各國共享。

府尹鐘愛普洱茶

2007年10月17日，在首屆瀾滄江·湄公河次區域農產品暨第十屆西雙版納邊境貿易旅游交易會的展廳，來參加展會的來賓絡繹不絕，其中不乏尊貴的客人。下午時分，泰國帕夭府尹塔納協·阿薩瓦努瓦，來到了交易會現場，面對琳瑯滿目的茶、酒和其他特產，塔納協·阿薩瓦努瓦最感興趣的是普洱茶。因為他曾收到中國朋友送給他的精致的普洱茶，起初不知道怎么泡，珍藏在家里了一段時間。他聽說，一杯陳年普洱茶可以沖泡20——50次之多，并對此感到不可思議。他和隨行人員選擇了一張茶臺坐下，圍坐在茶桌邊，細細品嘗普洱茶，喝了一杯又一杯，對普洱茶的滋味和湯色一直贄不絕口-現在的他，對品普洱茶非常在行，只見他喝了茶后，又仔細的嗅了杯底的香氣，接著拿起茶樣，翻來覆去的仔細研究，想看清楚這片茶的構造，可見他對普洱茶并不陌生。

帕夭府位于泰國北部，是泰國物產最為豐富的地區之一。大約在80年前，大批西雙版納的傣族遷徙到帕夭府定居，至今還有5萬多傣族后裔生活在這里，并保留著西雙版納傣族傳統的歷史文化及民風民俗。加之泰北地區與云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風俗，其法與出自中國云南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實是一道菜，吃時將它和香料拌和后，放進嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而吃腌茶，又香又涼，所以，腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。

這次參加交易會，塔納協·阿薩瓦努瓦喝了最有名的“大益”、還有南糯山、易武山等多種茶，對普洱茶有了更多的認識和了解，他不停的說：“喝了普洱茶，感到非常潤喉，非常解渴，中國普洱茶真好!”但也表示遺憾，可惜在泰國市場買不到，泰國人也不懂普洱茶。他希望中國的茶業界人士能到泰國帕夭府開展茶品、茶道、茶文化交流和展銷活動，使泰國的市場上能有中國的普洱茶道展館，讓泰國人也能喝到中國好的普洱茶。

泰國的飲茶習慣

泰國人飲茶的習慣很奇特，他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國，飲用冰茶使人倍感涼快、舒適。但目前看來，泰國人極少喝茶，年消費量在全球所占比重非常小，難道他們是處于熱帶國家而不喜歡喝茶嗎?其實不然，他們很喜歡喝茶，泰國天氣熱，餐廳都會提供冷飲，高級餐館提供的冷飲就是冰茶，而泡冰茶的茶葉主要是烏龍茶。因為冰茶要泡得好，必須茶葉的味道要濃烈，香氣要高揚，茶葉浸出物要豐富，因此泰國人多選擇條型包種茶。但不難發現，這些條件其實與普洱茶更吻合!泰國如今健康飲料很盛行，普洱茶可防癌、清熱解暑，又有諸多功效，無疑是上好的選擇。

獨居海外的普洱茶王“鴻泰昌號”

一位旅居海外60多年的云南老人說過“普洱茶做得好的云南人，早在上世紀30年代就出國闖世界了。”說的正是“鴻泰昌”。鴻泰昌號茶莊初創于倚邦，是生產經營普洱茶的又一老字號，又是普洱茶外銷的急先鋒。“鴻泰昌”云南普洱茶于1888年由昆明市順城街馬鴻昌先生所創立的“鴻昌號”商行生產銷售，原材料采用普洱易武六大茶山古茶樹種純手工精制而成，上世紀三十年代，第二代主人馬少昌先生遷至泰國曼谷嵩越路越閣碼頭369號設立鴻利茶葉有限公司，現由第三代主人馬子良先生延續至今。

上個世紀三十年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為“鴻泰昌號”。后又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個龐大的“普洱帝國”。現存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻泰昌茶莊的總部一直設在倚邦，但隨著人民公社成立之后，就消失了。設在泰國的茶號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，因此被稱為“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。有意思的是，在海外居然存在著一個中國人開設的普洱茶王國，這的確是普洱精神的延續!“鴻泰昌”是歷史最悠久，影響力最大，品牌價值最高的正宗云南普洱茶之一，是中國第一批跨出國門、走向世界的云南普洱茶。

鴻泰昌茶品的知名度和魅力究竟有多大?我們甚至可以從電影中發現，被譽為一代宗師的已故香港著名功夫巨星李小龍在成名作《唐山大兄》中就親口品嘗過鴻泰昌茶品，這一點，也曾經從已故鴻泰昌第二代主人馬少昌先生處得到證實。

普洱茶進駐泰國的機會：

泰國AC尼爾森調查公司的數據顯示，泰國人正在改變他們的口味，由過去的碳酸飲料愛好者轉為健康飲料消費者，例如果汁、牛奶、綠茶、紅茶和普洱茶。

根據統計結果看，在泰國市場，碳酸飲料銷售額呈現同比負增長，牛奶飲料銷售同比增長了2％，而果汁、茶和功能性飲料則都呈現兩位數的增長率。特別是方便型袋泡茶，其市場銷售額有望擴大4倍，從之前的5000萬泰銖(約為119萬美元)增加到2億銖(476萬美元)，而整個茶飲料市場，預計今年的銷售總額可以達到9億銖(2142萬美元)。目前，在泰國綠茶市場占統治地位的是泰普克食品公司。該公司也認為茶飲料市場增長潛力巨大，準備先期投入4000萬泰銖(約為95萬美元)的市場費用，將茶市場的份額提升到50％。