“最長壽教授”的養生經

黃建民

鄭集先生是南京大學資深教授、我國生物化學界的老前輩，一生致力于生物化學、營養學和衰老生物學的教學和科學研究，他也是我國著名的老年學家和科普工作者。2004年，英國劍橋國際人物傳記中心將他收入《世界名人傳記專集》，以表彰他對中國生物科學和教育事業的貢獻。

鄭老出生于1900年，而今已110歲了。不久前，我又一次拜訪了他。

百歲仍能寫作

鄭教授一直辛勤耕耘于學術與科普園地，且有驕人成績。1999年5月的一天，我隨兩位朋友——來自加拿大的、他的學生盧博士和浙江的黃教授，冒雨到鄭老府上祝賀他百歲壽誕，他自豪地對我們說道：一“百歲而能寫書的，全國只有我一個!”因為他剛剛收到了由科學出版社出版的《衰老與抗衰老》修訂本新書，話題就是由此而來的。是不是百歲能寫作的只有他一人?我們沒必要深究，不過，這至少可以糾正往日的一種說法：有“掌故大王”之稱的鄭逸梅先生享年98歲，一直活躍于文壇，在逝世前一兩天仍伏案寫作，所以，當時有人撰文云：98歲而仍能執筆寫作，可謂“世界之最”。事實表明，如果真有這樣的“世界之最”，鄭逸梅先生當讓位于鄭集教授了。

何止是百歲出書!2008年，四川一家出版社又出版了鄭老的口述養生圖書。可見，鄭老是位始終熱心于傳道解惑的長者。鄭老曾經對我說過：老年保健的重要環節就是保持自己的新陳代謝運轉正常，首先要保持神經系統功能的正常，因為人體的新陳代謝是直接、間接地受神經系統控制的。按照鄭老的說法：“腦是人體的司令部，神經系統正常了，對機體發號施令才可以不亂。”他說：“勤用腦是抗衰老的奧秘之一。”他在《90歲生日自祝》詩中表示：“天若假我年，還將再著書。”他做到了。鄭老真是勤于用腦的典范。

2008年的新聞

沒想到，鄭老在2008年居然成了南京的一位新聞人物。

一是媒體報道：“最長壽教授明天開講養生，讀者可到南京大學領票聽鄭集報告”云云。是日'不少讀者前往。但在最后一刻，校方為鄭老的健康計而勸阻了這次報告活動。我認為，校方的勸阻是明智的。當然，鄭老的精神值得肯定，其勇氣更是令人敬佩。

二是有則“南京最長壽男女昨溫情會面”的報道，說的是鄭老與胡家芝相見的事。胡家芝是位有名的剪紙藝術家，2007年，還舉辦了她的剪紙作品展，并被授予“南京市文學藝術獎終身成就獎”。她比鄭老大3歲，但身體似乎不錯，有記者甚至說她“看起來至多80來歲”。

鄭老與胡老是在10年前一同被評上健康老人時相識的。2008年，他們又一次相見，坐在輪椅上的鄭老對胡老十分關切，后來，更大膽地對身旁的胡老提出要求：“來，讓我親你一下。”說話間，鄭老紳士般地在胡老的臉頰上碰了碰，緊接著又親起了胡老的手背，胡老則放聲大笑著。周圍的人見狀鼓起了掌，記者則搶拍了這個鏡頭，并刊登在報紙上。

看到報道，我不禁啞然失笑，同時，憶起鄭老于幾年前對我盛贊胡老的情景。這一吻，可以見證受過西方教育的鄭老的精神世界。

胡老呢?當場用紙剪了個“壽”字贈給鄭老，這就難怪我會在鄭老的床頭墻上見到了往日未見過的“壽”字呢，原來如此。

重視飲食營養

鄭老認為，飲食能給人體機器“加油”，是保持機體靈活和健康的重要條件。他曾告訴我，一定要注意多喝水，“水是最便宜也是最有營養的”。他的習慣是，早餐前要喝一大杯加了蜂蜜的溫開水；上午和下午也都要喝溫開水，一天共喝四五大杯。

日常膳食方面，以往是早餐1個雞蛋、兩片面包、1杯牛奶加(沖)麥片，中晚餐則是每餐用一葷兩素或三素，一定要有有葉菜。他不相信“食物相克”之說，是什么都吃的。三餐均以八九分飽為度。三餐之外再適量吃些水果。

這次，我特地向為鄭老做飯的護理人員詢問，知道鄭老的食譜已小有變化。早餐除了牛奶、蛋類、面包，他還要吃幾顆桂圓、紅棗，這在他以往的關于飲食的撰文與口述中，都未提及。細心的報社記者曾發現，胡老的早餐食譜里也有桂圓、紅棗。我就此猜測，留過洋而生活西化的鄭老，吃桂圓、紅棗可能是受了胡老的影響。至于中晚餐，鄭老現在基本上與軟食為伴，如肉泥菜粥、餛飩之類。

最令人感興趣的是，鄭老幾十年來始終在補充維生素，他認為，天天服用維生素是他的又一“長壽秘訣”。90歲前，他每天服用2次維生素，90歲后改每天服用1次；每次服用的維生素有6種，劑量是：維生素A1萬單位，1粒；維生素B110毫克，1～2片；維生素B25毫克，1～2片；維生素B610毫克，1片；維生素(2100毫克，3片；維生素E 100毫克，1片。為服用方便，而今鄭老已改用合成的多種維生素片了。

鄭老特別提到，維生素C在營養和代謝上有其重要功用，認為對預防癌腫有一定的好處。

運動及作息

作為老年學家，鄭老自然知道“動則不衰”的奧妙。百歲時他還經常下樓散步，后來跌傷了，只能長期困在屋里，現在，基本上就生活在床上，因故外出，則需他人用輪椅把他抬上抬下，所以，他在2005年曾訴說“失去了行動自由”的孤獨與痛苦。盡管如此，鄭老依舊每天堅持做自編的床上操。記得有一年他還能下床時，曾特意上床為我做過一遍示范動作，從“搔首壓發”、到“摩頸”、“摩腹”、“捏腿搓腳”，共十幾個動作。目前，已無力做整套床上操了，就適可而止地做些“揉眼”、“搓耳”等動作。好在鄭老一向主張，鍛煉應不拘一格，以適合自己的年齡和體質為原則。

鄭老生活規律，有自己的作息時間，何時起床，何時進餐，何時睡眠，基本上是照章辦事、不大變更的。而讓生物鐘規律運作，正是一種極好的養生之道。

還想活得更久

與鄭老告別時，我祝福他老人家能更加健康長壽，鄭老一面說“我聽其自然”，一面又喃喃地在說：“我沒什么大病，我的心臟是好的。”并多次重復“我的心臟是好的”這句話。我從中領會到：鄭老自信能活得更久長。鄭老曾在一本書的“自序”中寫道：“我活到120歲就了不起了，我聽憑自然發展。”

好!我衷心祝愿鄭老能夠以120歲高齡進入壽星群體!

(編輯祝健)