赴宴忌吃菜不吃飯等

許多人在宴席上只吃菜不吃飯，認為這樣就能減肥。其實，如果空腹大量進食魚、肉等高蛋白質食物，不但浪費蛋白質，還增加了身體內的廢物產(chǎn)生。因為蛋白質分解之后，會產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，并促進大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增加罹患大腸癌的風險。

但如果在餐桌上吃一點含碳水化合物的食品，如一小碗雜糧粥、一點蕎麥粉、少量山藥和芋頭等，就能減輕以上問題的危害。另外，用餐不吃主食并不能有效控制體重。菜肴往往油脂過多，而油脂的能量(9000卡/克)遠高于淀粉(4000卡/克)。如果把主食的食量換成大魚大肉，則更容易令人發(fā)胖。

此外，很多人喜歡在宴席上品嘗一些精致的小點心。專家提醒，各種酥香小點、拋餅、炒飯、油炸食品往往油脂過高，纖維含量極低，不能起到平衡營養(yǎng)素和保護健康的作用。如果宴席上有紅薯、玉米或者雜糧飯，都是很好的選擇。

總之，選主食的原則應該是：粗糧比細糧好，粗糧或豆類、薯類的營養(yǎng)價值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比，B族維生素要高出3倍，從蛋白質角度來講，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。

自助餐怎么吃

“食物多樣”是第一原則自助餐最大的優(yōu)勢是“種類豐富”，因此，選擇食物的種類要盡可能多，尤其是不常見、不常吃的東西。

遵循膳食平衡的原則以一個人平常一天的需要來看，通常應保證一袋牛奶、一個雞蛋，除此之外，五谷類、蔬菜水果類、魚禽肉與豆制品的數(shù)量比例以3:5:2為宜；一般每餐吃到八分飽，熱量基本就是適宜的。所以，在吃自助餐的時候，要綜合當天另外兩餐的攝食情況，參照這個標準，決定食物的選擇和數(shù)量。

注意科學的進餐順序

科學的進餐順序：①餐前請洗手。②適量水果或生菜沙拉。③健康素食(小菜)。④冷盤刺身(海鮮、生蠔)。⑤湯品。⑥各式熱菜。⑦粥面粉主食。⑧甜品、雪糕、飲料。

凍壞果蔬要慎食

有些果蔬一旦被凍，不但喪失營養(yǎng)價值，而且還會產(chǎn)生有毒物質。

常見蔬菜在低溫的環(huán)境下都有可能產(chǎn)生一些有毒物質，不宜食用。比如茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7～10℃，最低也應該在0℃以上。如果溫度過低，那么就會破壞植物組織，使其失去食用價值。

果蔬在受凍后往往會產(chǎn)生一些有毒物質。例如，白菜受凍以后，會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，食用就會引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心，嘔吐等癥狀，甚至出現(xiàn)昏迷。

因此，專家建議，平時買菜最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿市場，這些地方保溫設施相對完善。此外，果蔬最好吃新鮮的。

哪些蔬菜能補鈣

含鈣高的蔬菜有些朋友忽略了富含鈣質的蔬菜，其實薺菜(含鈣294毫克/100克)、苜蓿(含鈣713毫克/100克)、木耳(含鈣247毫克/100克)、雪里蕻(含鈣230毫克/100克)、莧菜(含鈣178毫克/100克)等含鈣都很豐富，且易吸收、草酸少。以人體每天應補充800毫克鈣計算，每天食用400克左右的上述蔬菜，就能滿足需求。

含菊粉的蔬菜富含菊粉的蔬菜有洋姜、牛蒡、洋蔥等。菊粉是一種水溶性膳食纖維，與纖維素不同，它能與低聚果精在腸道內發(fā)酵，降低腸道的pH值，從而提高食物中鈣的溶解性和擴散性：菊粉還能發(fā)酵產(chǎn)生丁酸鹽，刺激結腸黏膜細胞生長，從而提高腸黏膜對鈣的吸收。

各種棗的營養(yǎng)有啥不同

干棗相對于鮮棗來說，維生素C會有流失。不同的干棗在營養(yǎng)方面確實存在一定的差別。

從加工方面來說，紅棗是鮮棗曬干后制成的，而黑棗則是經(jīng)過熏制而成的干棗。紅棗和黑棗中鐵的含量都比較高。此外，由于棗中含有類黃酮的成分，能夠保護維生素C不被氧化，因此盡管在干棗加工過程中流失了大量的維生素C，但余下部分在人體中有比較好的利用率。兩者的協(xié)同作用能發(fā)揮很好的補血功效。但由于加工方法的不同，黑棗中的鐵含量更高一些，因此有更好的補血作用。

干棗有大、小棗之分，雖然外形不同，但其總的營養(yǎng)差別不大。只是由于品種的不同，在某些營養(yǎng)成分上，有所不同。比如，金絲小棗的含糖量比較高，而鐵和鉀的含量則略低于大棗。

而市場上的蜜棗、阿膠棗等，則是添加了其他成分而制成的。比如，蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，而且其他營養(yǎng)成分的比例相應降低，適合當成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由于其添加了補血的阿膠成分，使干棗的補血作用更為加強，對女性來說，是不錯的保健食品。

需要注意的是，雖然常吃棗有健脾胃的作用，但由于干紅棗的表皮比較硬，含有較多的粗纖維，對于胃腸功能不好，以及患有胃潰瘍的人來說，容易刺激胃黏膜造成不適，因此建議將紅棗煮熟后棄皮食用。即使是胃腸功能正常的人，在吃紅棗時，也應該充分咀嚼，這樣才能更好地吸收利用其中的營養(yǎng)成分。