哈根達斯，那一抹的溫情

陳　璠

嚴嚴冬日里，最輕松的時光就是坐在暖暖的室內，聽著悠揚悅心的音樂，品嘗一份用醇正綠茶制作而成的極品冰淇淋大餐。絲絲甜蜜沁入身心，放松精神的同時，感受綠茶冰淇淋帶來的美味和溫馨。

“哈根達斯”是魯本馬特斯先生為了紀念其兒時在丹麥吃過的美妙冰淇淋而創建。它誕生于1921年，采用天然原料，嚴守“宮廷調制理念”生產冰淇淋產品。哈根達斯工作人員劉小姐向筆者講述了冰淇淋的歷史：“17世紀前的冰淇淋，只存在于皇室宮廷，其秘方被嚴格保守近四百年。在19世紀中葉，冰淇淋工業得以發展，曾經的皇室奢侈品開始走向民間，成為大眾的最愛。”

隨著冰淇淋的工業化生產，許多冰淇淋產品原料中被加入了黃油、淀粉、食用香精、乳化劑、穩定劑、水果糖漿、增稠劑以及更多的空氣和防腐劑。“這樣的好處是延長產品的保質期限和降低經營成本，但卻使冰淇淋的質量大不如前。”哈根達斯工作人員說。

而哈根達斯的冰淇淋只采用四種天然原料：新鮮牛奶、鮮奶油、蛋黃，和白糖。筆者在哈根達斯冰淇淋中品嘗到了馬達加斯加香草，巴西咖啡，波蘭草莓，比利時巧克力，夏威夷堅果……“消費者在選購冰淇淋時，一定要留心觀察其包裝上的配料表。”在劉小姐看來，極品冰淇淋應該同時具備“新鮮”、“純粹”、“濃郁”和“幼滑”，具體來講就是由“新鮮牛奶”、“純粹配料”、“空氣含量”和“冰晶大小”決定。新鮮和純粹自不必解釋，空氣越少和冰晶越小，冰淇淋就越濃郁越幼滑，品質就越好。

哈根達斯工作人員請筆者品嘗了美味的哈根達斯綠茶冰淇淋。“它只選用生長在日本且剛剛長出的嫩茶葉，磨出美妙的滋味和鮮亮的顏色。哈根達斯堅持用傳統石磨研磨綠茶，要求把新鮮茶葉全部研磨成僅有O.0039毫米大小的顆粒。”為了使茶葉能被磨到如此之小，一臺磨石一小時只生產40克茶葉顆粒。而O.0039毫米這個精確的數字，意味著哈根達斯綠茶冰淇淋擁有濃郁的口感，入口絲毫沒有顆粒感。筆者細細品味了綠茶冰淇淋的醇厚芳香，那抹茶特有的香味長久地留存于筆者的口中，就像冬日陽光中的一抹溫情。

“哈根達斯把工廠選在北緯45度的地方，就是因為那里出產世界公認的最好牛奶。帶著奶牛體溫的鮮奶必須在96個小時之內變成冰淇淋，然后發往世界各地。”哈根達斯中國區公關總監郭雨女士向記者如此介紹。

筆者在現場發現，同樣體積的冰淇淋，哈根達斯比其他品牌重1.5倍左右。“其原因就是哈根達斯拒絕向冰淇淋里打入空氣，所以其冰淇淋空氣含量只有15％-20％，遠低于允許在冰淇淋中混入100％空氣的行業標準。”這也就是說，哈根達斯冰淇淋含有更多的鮮奶和奶油。這樣保證了哈根達斯冰淇淋的品質。最后筆者品嘗到了新品——鐵板燒冰淇淋，與綠茶冰淇淋相比。它仿佛是火與冰的融合，在寒冷的冬日賦予了冰淇淋更多的溫暖。

郭雨女士表示：“冰淇淋同葡萄酒、雪茄一樣，背后蘊藏著深厚的文化，而品鑒冰淇淋也同樣很有學問和講究，也是一種文化。作為冰淇淋中的極品，哈根達斯將極致品質與最佳口感，通過完美服務送給每一位消費者。”