冬日清新素食

小 寧

冬日,胃口受到溫度的嚴(yán)峻挑戰(zhàn),熱愛美食的你是不是開始擔(dān)心自己會(huì)變得營(yíng)養(yǎng)不良?現(xiàn)在就跟隨冬天的腳步,吃出清爽,吃出創(chuàng)意,一起尋回久違了的胃口,過一個(gè)營(yíng)養(yǎng)又健康的冬天吧!

翡翠豆腐

用料:豆腐250克,萵苣250克,生姜15克,味精、精鹽適量。

做法:1.萵苣洗凈后,切4厘米長(zhǎng)片,生姜切絲,豆腐切1厘米厚塊。

2.油熱后,放姜爆炒出香味后,加半碗水即放萵苣,立刻加蓋2分鐘后打開,再放入豆腐加味精和精鹽,然后輕輕翻炒幾下即可。

特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富,樣式美觀。

技術(shù)指數(shù):★★★★

花生炒飯

用料:煮熟的米飯一大碗,花生一把,胡蘿卜半根,青椒一個(gè),洋蔥1/4個(gè),西葫蘆半個(gè),熏豆腐干兩塊,鹽、花椒粉、蘑菇精、植物油各適量。

做法:1. 將所有原材料統(tǒng)統(tǒng)切丁,花生用油炸一下剝?nèi)セㄉぁ?/p>

2.點(diǎn)火,炒鍋放油,待油熱后,依次放入胡蘿卜丁、洋蔥丁、青椒丁、西葫蘆丁、熏豆腐干丁,加入花椒粉、蘑菇精和鹽,放入米飯,拌炒均勻。

3. 最后放入花生粒出鍋裝碗即可食用。

特點(diǎn):花生在民間又稱“長(zhǎng)生果”,是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品。花生炒飯,松軟溢香、口感極好。

技術(shù)指數(shù):★★★

香芋白果盞

用料:檳榔芋頭750克,白果50克,白糖100克,核桃油100克。

做法:1.芋頭去皮切塊上蒸籠蒸熟,然后研磨成泥,放糖和水炒成芋泥。

2.取新鮮白果去殼,放糖,隔水蒸半個(gè)小時(shí)左右。

3.滑一下鍋,放點(diǎn)水,加芋泥,不斷翻炒,不要使其粘底。

4.加糖,核桃油,放入白果即可。

特點(diǎn):芋泥的細(xì)滑口感中透著淡淡的核桃香,加上白果的原有清香,這道沁人心脾、甜而不膩的養(yǎng)顏甜品,一定令愛美的女士贊不絕口。

技術(shù)指數(shù):★★★★★

苦瓜菊花粥

用料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

做法:1.將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。

2.粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。

特點(diǎn):苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜與菊花同煮,可以清心、除煩、悅目、去燥。

技術(shù)指數(shù):★★★★