把江水握在手中

《道德經》說上善若水，水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道。居善地。心善淵。與善仁。言善信，正善治。事善能，動善時。夫唯不爭，故無尤。是說水具有滋養萬物生命的德性。它能使萬物得到它的利益，而不與萬物爭利。因此天下最大的善性莫如水，凡是能利物、利人之事，水都盡力去為。因此可以這么推舉，沒有瀾滄江的滋養，就沒有茶山的肥沃，更不會有普洱茶的醇香。而如果沒有普洱茶，很多云南人的生活就失去一種味道。瀾滄江對于云南產茶區，作用非同小可。同樣，這條江對于普洱茶的茶商和發燒友們，更有著“同飲一江水”的意味。

江水滋養著土地，土地長出茶葉，茶葉能不能又回到江水里，來一場味覺尋根?云南水系眾多，山水奔跑跳躍，極具活性，富含礦物質。若得閑暇，弱水三千，得一瓢飲，端看茶杯里的江湖，也別有妙趣。

我泡茶很在乎水質，因為我相信，不見其形的水，可以滲透到茶葉的每個縫隙中，和茶充分融合，由此推舉出“不言”與“無為”，而好水，才能展現好茶。《茶經》中談到泡茶用水： “其水用山水上，江水中，井水下。其山水。揀乳泉，石池。漫流者上，其瀑涌湍激勿食之。”因此，我要么用與天然山泉接近的水，因其酸堿值與礦物質適合泡茶，基本上對茶湯的表現有加分作用，要么選擇純凈水。不過江水、溪水與河水等長年流動之水，用來沏茶也并不遜色。

屋子里用紫砂缸子藏了半甕水，是半年前自駕臨滄時取來的。那日，江水白浪滔滔，漩渦把我們的小船高高拋起又疾馳而下，我們心潮澎湃，小船順流飛馳，全然沒有了中流砥柱的權威，而我們正身在這條有“東方多瑙河”之譽的河中。回程路途顛簸，好不容易剩得半甕，只夠泡一壺茶，一直沒舍得用。藏于紫砂甕中，可以保鮮并去除腥味。準備用的前兩天，已將江水取出，用過濾器仔細濾過，置于鐵壺中，又置竹炭進去。放置了兩日，以去除雜質。此時，便可以直接拿來煮。沸水入茶，幾泡下來，茶湯的表現都非常不錯。在品茶之時，我一度混淆了時空，不知自己究竟身處哪一座被潤滄江所滋潤的茶山，沉浸在瀾滄江的懷抱中，享受著亙古不變的滋養。沒有污染的云南江水山水，對愛好品茶的人充滿原始的誘惑——金沙江、珠江的水如何?那些深藏在樹林和石頭里的溪水又怎么樣?

看著水，孔子發出“逝者如斯乎，不舍晝夜”的感慨，感嘆時間像流水一樣不停地流逝。人生世事變幻之快，亦有惜時之意在其中；而老子說： “上善若水，水善利萬物而不爭”，用水性來比喻有高尚人格的人，認為他們的品格像水那樣柔，停留在卑下的地方，滋潤萬物而不與爭，可以忍辱負重，任勞任怨，能盡其所能地貢獻自己的力量去幫助別人，而不會與別人爭功爭名爭利。信奉“禮教仁義”的孔子與一心想“回歸自然”的老子兩位圣人之間的交流，為儒家思想和道家思想的融合鋪下了奠基。

當我飲著自己取回的瀾滄江水泡的茶時，也是感慨萬千——江水源于溪流。溪流又源于山澗。山澗由山中的水滴一點一滴匯集。而江海之所以成為一切河流的歸宿。是因為它處在下游。不與萬物爭高下，成為百谷王，這才是最為謙虛的美德，這才是為人處世的真正要旨。