“便當”一詞來源于日本,滬語中“便當”形容“很方便”,方便攜帶的飯盒就是便當,看來確有相通之處。
上班一族制作的每一款便當,都愛心滿滿,別致的味道,均衡的營養以及漂亮的擺設方式,不免讓人胃口大開,心情舒暢。
下期話題:食物相克論你信嗎?中醫說,食物有不同的性味,各人有不同的體質,食物需要合理搭配。但是,真的有“食物相克”一說嗎?“食物相克”真的有那么玄嗎?請將你所了解到的發送至郵箱:sfdlf05@hotmail.com或寫信至:上海市吳中東路513號《食品與生活》雜志社 雪莉有約欄目收,郵編200235。
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愛的午飯便當
媽媽的單位離家很遠,中午不能在家吃飯,小時候天天晚上看著媽媽裝飯盒,由于條件所限,媽媽的飯盒里常常是剩菜剩飯,卻從無怨言。過去媽媽的單位沒有熱飯的地方,她想了很多辦法保溫,但效果都不太好,寒冬臘月媽媽就最可憐了。現在我長大了,家里的條件也好了,我樂于廚事,于是媽媽的飯盒就是我發揮孝心的小小天堂。
其實中午的休息時間不多,午飯既慰勞了一上午辛勤工作饑腸轆轆的胃,也為下午的再次沖鋒工作做好了準備,所以午飯講求營養全面,色彩豐富,有葷有素再來個煎蛋就完美了。
我最常做的是炒三丁,胡蘿卜、玉米粒、青豌豆放在一起快火炒,再加點肉丁,省時省力,顏色好看,美味營養,配白米飯最好不過了;麻婆豆腐、番茄炒蛋、肉末茄子都是方便又快捷的菜肴,單獨做菜也行,用來蓋飯也不錯;香菇菜心、清水花菜是最近的健康抗癌食譜,大家可以常吃,我每周至少做一次,雖然有些清淡。喜歡辛辣的就做個土豆牛肉咖喱蓋飯,這是媽媽最喜歡的,特別是忙碌了一上午之后,吃這個最能在短時間內恢復體力;想省事就做個炸醬面,天熱就來個拌冷面,多調些酸辣味,暑天吃最好;辣炒年糕也不錯,媽媽喜歡咸菜,又喜歡辣的,辣白菜與年糕是完美組合;餃子是最溫情,最有節日氣氛的食物,也是最簡便的午飯;心情好的時候可以去燒臘店,切個叉燒、燒鵝或燒肉、油雞雙拼飯,能量足夠。
飯后若配上一個時令水果就是最完美的,主餐加水果是最健康的配搭,無需太多,一個足夠,只要是你喜歡的。其實水果搭配飯菜也是很有講究的,蘋果是百搭,如果吃得太飽,就不要吃香蕉;如果吃的是饅頭,就可以來一個酸性水果獼猴桃中和一下。
人通常在吃飯的時候戒備心降到最低,因而帶便當是一種很好的人與人之間的溝通方式,大家可以互相交流一下做飯的心得,相互之間坦誠得多。一個便當不需要有多復雜,只要凝聚了料理人足夠的愛心,它就可以是最溫暖的美味。
黑龍江沈秋媛