炎炎夏日到 擇食亦有道

30歲出頭的上班族麗麗記得上大學時，暑假打工很熱，總是吃不下飯，所以每天把紅豆冰糕當飯吃，一個暑假過后，非但沒有因為胃口不好而消瘦，反而胖了幾斤。

身材一直清瘦的少婦林美玲一到夏天就更瘦，因為她早餐吃不下多少，午餐也無食欲，整天就只喝各種飲料，一個夏天總覺得很煩、很累。

其實，她們都是“夏季少食癥”的受害者。

夏日一到，胃口不好，又容易吃壞肚子，那么如何在夏日里吃得清爽又健康，還能避免肥胖。輕松享有窈窕身材呢?

人人難免的“夏季少食癥”

夏天為何吃不下飯?其原因有以下幾方面。

1 日本營養師手冢文榮在《大口吃出健康》中指出，隨著氣溫的升高，人對于熱量的需要反而會降低。夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。

2 夏天，人們長時間待在空調房里，感受不到水分蒸發，因此水分攝取少，可是腸胃組織已經輕微脫水。從而影響食欲。

3 到了夏天，很多人都愛喝冰涼的含糖飲料。然而，糖是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收。會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下飯。形成沒有食欲的惡性循環。

聰明的夏天吃法

很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天，但這樣吃好嗎?會不會愈吃愈胖?以下是常見的夏季飲食習慣，它們各有什么陷阱?怎樣做出聰明的選擇呢?

因為吃飯的時候往往會出汗，覺得很熱。所以，很多人都習慣在飯后喝杯飲料或吃個冰淇淋，有些年輕人還喜歡邊吃飯邊喝冷飲。然而，碳酸飲料、冰咖啡等飲料的熱量非常高，喝飲料時人們只覺得解渴，不太考慮熱量。但是，接下來麻煩大了，因為這些熱量要靠大量運動才能消耗掉，如果運動不夠，就會導致發胖。所以，白開水才是夏日飲料的首選。喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道不好喝，但習慣是慢慢養成的，一旦養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而會不習慣。

飯前1小時可以喝杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動以及胃的排空，促進食欲。

很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯。綠豆湯消暑去火，是夏季的好選擇，不過要想既不發胖又不影響食欲，喝綠豆湯時千萬不要加糖。

有的上班族午飯喜歡選擇三明治。其實，三明治熱量并不低，但人們心理上卻覺得吃得很少，下午又會吃點心。反而增加更多熱量。如果有空，可以自己動手制作三明治，多放一點萵苣、小黃瓜、番茄。這樣可以促進食欲，也不容易發胖。

夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖分也會抑制食欲。使人患上“夏季少食癥”。夏天也是蔬菜盛產期，可以適當增加蔬菜，減少吃水果的量，多吃一些新鮮的蔬菜沙拉也不錯。

如何解除“夏季少食癥”

除了常見的健康吃法外，如果再注意某些營養素的攝取，會讓胃口更好。

補充維生素B₁：夏天流汗多，容易把維生素B族排出體外，導致食欲不振。維生素B₁是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的“媒人”，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量，少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，人就容易出現無精打采的情況。維生素B₁的豐富來源是所有谷類。如小麥胚芽、黃豆、糙米等，肉類以豬肉中含量最豐富。

補充維生素B₂：維生素BB₂負責轉化能量，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化為能量。美國某大學一項研究發現，人體對維生素BB₂的需求量是隨著活動量而增加的，在活動量大的夏天更需維生素BB₂。維生素BB₂的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

補充維生素C：暑熱其實也是一種壓力來源，夏日應該補充可以抗壓的維生素C。在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，又可以補充豐富的維生素C。

補鉀：高溫下，鉀離子會隨汗液大量流失。由此造成的低血鉀會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥狀。熱天防缺鉀最有效的方法是多吃含鉀的新鮮蔬菜和水果，例如可適量吃些草莓、杏、荔枝、桃、李子等水果；蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

補充蛋白質：高溫環境里，人體蛋白質代謝加快，因此蛋白質的供應必須酌量增加，而且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需要。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口。注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品。

最后要說的是，夏天其實是控制體重的最好季節，因為衣服穿得單薄，容易暴露不理想的身體曲線。讓人更有減重的想法。從另一個角度考慮，酷熱的夏天也正是培養清淡口味的好時機。從現在開始，讓健康的飲食習慣隨著夏天維持下去吧。