飲食調理“夏季少食癥”

選擇食物很重要

掌握飲食原則。酷暑里的飲食原則應以清補、健脾、祛暑化濕為主，肥甘厚味及燥熱之品不宜多食，最好多吃些清淡滋陰的食品，如鴨肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、香菇、蘑菇、銀耳、薏米、百合等，這些食物不僅能增進食欲，加強營養，還可消暑健身。此外，亦可食用“解暑藥粥”，如綠豆粥等，有一定的祛暑生津功效。

講究飲食衛生。暑季的飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生習慣。膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時，可放些蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用。

多吃瓜果蔬菜。這些食物中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何人工飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜果蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都很高，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜及西瓜等，吃500克瓜菜等于喝450毫升優質水。

多吃涼性蔬菜夏。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、涼薯等都屬涼性蔬菜。夏天這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用。

這樣喝水才健康

酷暑之下，人體需要大量飲水。專家提醒，為保障身體健康，伏天喝水需注意“六不要”。

不要猛飲。大量喝水會加劇體內鹽分的流失，水喝得越多，鹽分丟失的也就越多。

少喝汽水。汽水不含鹽分，而且氣體在胃內產生的飽脹感，會妨礙體液的補充和吸收，使細胞缺水狀態得不到糾正。汽水中過高的糖分還會引發胃部不適。

不要等口渴時再飲水。當特別想喝水時，表明身體的器官已經在一種極限情況下運行，所以要養成定時喝水的習慣。

不要喝自來水。喝自來水的害處很多，除了細菌不能被完全去除外。自來水中的氯氣還會和水中的有機物質相互作用，危害健康。而白開水不僅把有害物質蒸發掉了，同時又能保留人體必需的營養物質。

不要喝陳水。新鮮開水不但無菌，而且含有多種礦物質。但陳水中的細菌較多，不適合飲用。

不要喝冰水。冰水雖然會帶來暫時的舒適感，但水分子大部分處于聚合狀態，不容易滲入細胞。另外，冰水還可導致汗毛孔宣泄不暢，機體散熱困難。極易引起中暑。而熱飲料能迅速滲入細胞并及時糾正細胞的缺水狀態。

正確的飲水方法是選擇溫開水，或低糖、無碳酸氣，含鉀、鈉(鹽分)的飲料，并以中等量，分次飲用。

夏食苦味益健康

中醫認為，夏季心火易亢。苦味能泄暑熱和燥暑濕，適當吃些苦味食品能恢復脾胃納運動能，增進食欲。

苦瓜：苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目等功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有良效。

苦菜：苦菜含有豐富的維生素、礦物質及甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，有清熱、涼血、解毒等功效。

苦丁茶：苦丁茶具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效。是涼肝散血、止痛消炎良藥。在盛夏，飲上一杯苦丁茶別有一番滋味。

苦蕎麥：苦蕎麥含有大量蛋白質、維生素B₂、蘆丁、維生素P及葉綠素等營養物質，有清熱、降火和健胃功效。

啤酒：啤酒的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其它有利于人體健康的成分。適量飲用啤酒可開胃健脾，清目散熱、解渴降壓及利尿鎮靜等。

苦筍：苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴，味美可口，堪稱夏日蔬菜中的上品。

此外，咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應當注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心或嘔吐等不適感覺。

三道小菜幫你開胃

菠蘿蘋果汁

在水果中。菠蘿中的生物酶含量最高。兩餐之間喝杯菠蘿蘋果汁，既能借助豐富的酶來開胃，又能補充維生素C，對健康十分有益。很多孩子一到正餐時間，就變得什么都不想吃，怎么哄都不見效。遇到這種情況，先不要逼孩子吃正餐，給他一杯菠蘿蘋果汁，喝下后保證胃口大開。需要注意的是，千萬不要使用罐裝蘋果汁或菠蘿汁，一定要用鮮榨的果汁。

制作方法：菠蘿1/6個，蘋果1個，涼開水200毫升。將菠蘿、蘋果去皮切丁。加水放入果汁機攪拌均勻，即可飲用。

山楂麥芽茶

山楂具有提高胃酸的作用，再加上麥芽更能消食健胃。需要注意的是，購買麥芽時要選擇外表略帶須的有芽麥芽，而且要炒過的。

制作方法：山楂10克，麥芽10克，甘草1片。將這些材料洗凈，加滾水500毫升直接沖泡，濾渣之后當茶喝，好喝又開胃。

白蘿卜拌菜

清爽可口的白蘿卜拌菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想，尤其對減輕腹脹有很大作用。做蘿卜拌菜時，若使用有機白蘿卜，就不必去皮。生姜則要用嫩姜。老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機的，以免農藥殘留。

制作方法：白蘿卜半根，生姜5片。小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜代替，醋可用菠蘿醋、紅酒醋代替。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。