挑洋蔥的學問等

洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營養(yǎng)價值極高，是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此有抗癌的作用。

根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富的甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬吃，耐貯藏，常作脫水蔬菜。

就營養(yǎng)價值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養(yǎng)生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。

夏天別濫用花露水

夏天人們用花露水來驅(qū)蚊止癢、殺菌除臭，但如果使用不當不但會危害身體健康，嚴重的還會致命。其中主要有四大使用誤區(qū)。

誤區(qū)一：過量使用。為了避免蚊蟲叮咬，經(jīng)常倒出很多花露水涂抹在全身各個部位。這樣做，有的人會出現(xiàn)身體發(fā)癢、冒冷汗的癥狀，所以抹花露水要適量，避免身體出現(xiàn)不良反應。

誤區(qū)二：患皮炎后使用。花露水含有一種叫“伊默寧”的成分，它可使蚊蟲喪失對人叮咬的意識。如果在患皮炎后涂抹花露水，不但不能治療皮炎，“伊默寧”成分還可導致皮膚出現(xiàn)過敏反應，加重皮炎癥狀。患皮炎的患者可在電蚊香片上滴4～5滴花露水，既能驅(qū)蚊又可避免皮膚過敏。

誤區(qū)三：涂花露水后立即進廚房“點火”做飯。很多人都忽略了花露水使用后的注意事項：請避開火源使用和儲藏。這是因為花露水中含有75％的酒精和5％的香精成分，一旦靠近火源就會點燃。所以抹完花露水后不要立即使用火或靠近火源，如點蚊香、點煙、使用有明火的灶具等。

誤區(qū)四：給孩子用成人花露水。婦幼專家建議家長給孩子選專用花露水，洗澡時如使用花露水應先稀釋四五倍，且避免與孩子的眼睛直接接觸。

除了以上的使用禁忌外，巧妙地使用花露水也能起到改善生活環(huán)境的作用。比如，在洗衣物、洗毛巾前滴入四五滴花露水，浸泡15分鐘后再清洗，可使衣物變得清香；擦拭家具時滴兩滴也可起到消毒防菌的作用，外出坐車帶一瓶噴霧花露水，每隔4個小時噴一次可起到消毒作用。

常吃放花椒的菜可增強免疫力

中醫(yī)認為，花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助于人體陽氣的生發(fā)。

花椒是常用的調(diào)味品，但你有沒有想過炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅(qū)寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果?

花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，并且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。此外，花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經(jīng)以及風濕性關節(jié)炎患者也適合多吃點花椒。烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，最好都要加點溫性的花椒。

炒菜時可用花椒來熗鍋，也可用花椒面代替，做各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒可以有效消除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味等。

但花椒性溫熱，容易上火的朋友應該少吃，孕婦多食會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應少吃，因為花椒有回乳的作用，食用后容易導致斷乳。

喝綠豆湯可防夏季室內(nèi)輻射

一天到晚開著電腦，還要隨時接聽手機、電話。在空調(diào)環(huán)境下，電腦和手機所產(chǎn)生的聯(lián)合電場，對人體的輻射會加倍嚴重，導致人的代謝功能發(fā)生紊亂，典型癥狀就是頭暈、惡心。又要抵御空調(diào)病，又要防輻射，怎么辦?醫(yī)學專家開出的“藥方”是，每天喝幾大碗綠豆湯。

夏季，民間歷來用綠豆湯解暑，這是因為綠豆的藥用功效是解暑、利濕、解毒。大人小孩，喝了綠豆湯就可以降體內(nèi)的暑熱，預防中暑。另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，加水適量，煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

綠豆湯究竟一天喝多少才合適?可以根據(jù)個人自身的情況來定，體質(zhì)強壯，容易上火的人，就可以喝濃一點的綠豆湯，多喝幾碗也沒關系。

除了喝綠豆湯之外，對于夏季室內(nèi)輻射環(huán)境加上暑濕，給人體造成的其他不適，比如出現(xiàn)過敏性濕疹、皮膚瘙癢，還可以把綠豆泡軟，剝下皮，用皮熬水，然后用這“豆皮水”洗患處。如果患處潰破，還可以把煮熟的豆皮搗爛，外敷并且可以包裹在創(chuàng)面上，會很快愈合。

快速煮爛綠豆法：將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2～3個小時后。綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內(nèi)將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續(xù)泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。