米其林名廚創獻至臻品鑒晚宴

上月，約了從法國來的Alain廚師逛廣州冼村菜市場，今年53歲的他，早上七點就要求出發，真佩服他的精力旺盛。Alain這趟為至臻品鑒晚宴而來。

近日，法國干邑品牌馬爹利在廣州舉辦了一場盛大的“馬爹利至臻獨創美饌”品鑒晚宴，并揭開2009年度馬爹利巡回盛宴的序幕。

馬爹利特邀法國米其林三星餐廳L’Arpège的創始人Alain Passard，其烹調風格簡約清新、強調食材的原汁原味，他以馬爹利三款佳釀為靈感，制作了七道美饌。

其中，珍味繾綣葡萄園的靈感源自馬爹利藍帶那柔和與圓潤的馥郁果口感，醉人芬芳伴以鵝肝的溫潤質感，盡顯非凡品位與卓然個性。而秘醬炙鮑魚片配合魚子醬則是取靈感于馬爹利XO的濃烈與醇厚，原料匯集豐富多元的口感，令人回味悠長，盡顯力度與優雅的精妙平衡。收尾的甜品蜜餞西紅柿搭配香草冰淇淋集清新果香與甜美香草為一體，汲取源自三百年干邑釀造技術的巔峰代表——尚#8226;馬爹利 至尊之特有的氣質，在果香向甘甜辛香完美過渡間展現出甜美、濃醇而層次豐富的余韻。無論在中國和法國，素來都有佳釀與美饌搭配的傳統，講究口味完美結合的同時，亦將美食藝術品鑒提升至更高境界，這無疑展現了兩國美食哲學的精髓所在。

當晚，沈宏非、歐陽應霽、查傳倜三位美食鑒賞家親臨現場，與來賓分享對于美食與干邑文化的賞鑒。鋼琴家趙胤胤現場演奏了契合七道佳肴的音樂杰作，與“味覺音樂家”Alain Passard共同合作，成就馬爹利至臻獨創美饌晚宴的五感體驗。

晚宴菜單

濃香四溢兩生花*四種法式香料調味， 花生蘑菇濃湯一嘗難忘。/瓊漿玉葉海龍皇*鮮美龍蝦如花似錦，陳醋香葉完美扶持。/珍味繾綣葡萄園*烤鵝肝甘香流淌，葡萄洋蔥錦簇縈回。靈感源于馬爹利藍帶柔和圓潤的無雙口感。原料凝集共馥郁果木香氣，醉人芬芳伴以溫潤質感，盡情顯現非凡品位與卓然個性的至臻佳肴。/綠野仙蹤摩洛哥*鮮美時蔬繽紛薈萃，加上摩洛哥小米結伴相隨，與XO的酸度完美結合。/深海獵奇藏瑰寶*秘醬佐炙鮮鮑片，焰火升華魚子醬，燒烤味與XO溫柔特質構成味覺的立體感。/金雕玉砌小牛王*小牛肉極致鮮嫩， 與科林斯醬汁完美的搭配，靈感源于馬爹利XO的濃烈與醇厚，原料匯集豐富多元的口感，令人回味悠長，力度與優雅的精妙平衡，將王者風范演繹至極的豐盛美饌。/琥珀明珠相輝映*蜜餞西紅柿搭配香草冰淇淋， 和諧而獨特的口感。靈感源于尚·馬爹利至尊極致香醇的稀世口感。層次分明、醇厚馥郁，由最純凈的“生命之水”釀制，橙皮、西梅的果香，混合肉桂的辛香和姜餅蛋糕的甘甜香氣巧妙融合， 質感絲滑濃醇。