現代英語詞匯中的中國飲食文化認同

摘要：隨著中國與世界各個方面接觸越來越頻繁，漢語和世界上最常用的語言——英語的交流與接觸也就越來越多，英語詞匯在自身的發展中會吸納漢語，從而帶有中國文化的特征。作為中國文化之一的飲食文化，也會讓現代英語詞匯帶有明顯的特征。

關鍵詞：現代英語詞匯

中國飲食文化 認同

【中國分類號】G623，31

【文獻標識碼】A

【文章編號】1002-2139(2009)-20-0099-2

一、引言

世界上的任何一門語言都是在不斷變化中的。英語，作為當今世界各國人民之間交流中最常用的語言，從它的誕生到現在，也進行著不斷的變化。和語音、語法相比較而言，現代英語在詞匯上的變化最為顯著。英語在發展過程中從多種語言中吸納詞匯，這些被吸納的語言中也包括漢語。語言學家Kachru說：“英語一旦在某一地區采用，不論其目的如何，它都會經受一個再生過程，部分是語言上的再生，部分是文化上的再生。”英語在吸納漢語的同時也點點滴滴吸收了中國文化。

二、英語在中國的發展過程

英語的歷史大致可以分為三個階段：公元449年至公元1100年的古英語時期、公元1100年至1500年的中古英語時期和公元1500年至今的現代英語時期。中國最早接觸英語是在17世紀澳門人、香港人與英國商人交際時使用的洋涇浜英語，因此中國接觸的應該是現代英語。

現代英語在中國經歷了自鴉片戰爭以來的晚清和民國時期階段，新中國成立到1978年改革開放前階段，1978年改革開放后到現在階段，英語在中國得到了廣泛的傳播，東方文化也受到西方的關注。尤其是20世紀末，伴隨對外開放的深化，“英語學習熱”的不斷升溫，中國文化輸出的加快，漢語和中國文化與英語的更為頻繁的接觸，一種新的被世人所接受的英語變體正在逐步形成。

三、現代英語詞匯中的中國飲食文化特征

在當今的現代英語詞匯中，有許多的吃都體現了中國的文化特征，從古代到現代，從人們的生活方式到國家的大政方針，從古老的絲綢之路到現在的科技文明，可以說，在各個地方，都可以發現中國文化在英語詞匯中的體現。據統計，牛津字典中以漢語為來源的英語詞有一千多條(1189)個，說明英語在不斷吸收著漢語。英語中已直接或者間接的從中文借用了大量的的詞匯、短語，居于英語中借詞第十一位。可具體分為19類：飲食包括烹調器皿類190個、生物名稱175個、地理名稱110個、藝術名詞100個、宗教和哲學名詞49個、政府和政治名詞48個、種族詞匯34個、職業身份名詞34個、度量和貨幣31個、語言寫作28個、朝代名詞23個、服裝名詞17個、娛樂名詞16個、協會和秘密社團名稱9個、武術名稱8個、藥品名稱7個、經濟學名稱6個、地質學名稱6個、顏色詞匯5個等。

l、飲食文化在現代英語詞j[中的體現

茶葉也是中國引以為豪的物品。葡萄牙人在16世界從澳門將茶帶人歐洲，同時也帶去了cha這個吃，并于1598年進人英語。當tea在英語中使用之后，這個詞就忙得不可開交，由tea構成了大量的復合詞，如：green tea，red tea。

瓷器在16世紀由葡萄牙人帶到了歐洲，他們稱之為porcelain。但據《牛津英語大詞典》記載，波斯人早年從中國輸出瓷器時稱之為Chini。這個詞經印度傳人英國。因聞名于世界的瓷器來自中國，而它的發音和拼寫與China又十分相近和相像，于是國家的名稱由大寫變成小寫就作“瓷器”解了。Nankin白底青花瓷器、Canton ware廣東瓷器、Wuts’ai五彩釉等表示各種陶瓷器的名稱也先后進人英語詞匯。

十九世紀中葉，隨著中國勞工源源不斷地輸出，沿海一帶不少華人移居西歐北美等國，因此，帶有中國烙印的吃的文化也逐漸進入西方文化中。而反映各種文化的語言也因此得到了豐富。比如：chow-mein(一種在炸面條上面加上煮熟的肉和菜做成的中國小吃)，從此之后chow在英語里面的意思表示食物，美國軍隊的俚語甚至用它來指各種食品、軍糧等，而chow是來自于廣東話的“chao”。

中國人十分喜愛吃豆腐，由于植物蛋白含量豐富，對人體健康有益，外國人也逐漸喜歡起來，英語中“豆腐”的正宗英語詞匯是beancurd，但是現在這個詞已經漸漸被tofu(與中文“doufu”相似的音說替代。

Chop-suey(炒雜碎)是一種在美國興起的中國菜。成分主要是肌肉、洋蔥、土豆等。Chop-suey來自廣東話的tsap-sui。意思是“剩下的、零碎的食物”。

Bohea是一種產于福建北部武夷山上的精細紅茶。該詞在最先被引進英語時冠上了閩南話bohea(紅茶)的讀音。

Ginseng(人參)來自于漢語的“人參”。Panax schinseng是亞洲人參的中國名稱，生長在朝鮮和中國東北。它的分類名字panax來源于希臘語pana-keia(補藥)，由此而產生了英文詞panacea(靈丹)。Ginseng先特別用來指”西洋參”(panax quinquefolius)。

Longan(龍眼)是中國土產的一種水果。Longan是漢語lung yen和英語音譯詞。

Litchi(荔枝)比longan個大。來自粵語的lai chi。”荔”字由三個“力”加草頭構成，反映出中國人把荔枝看作強壯劑。

Wok(鍋)是從粵語中借用的吃，指做飯用的鍋。

dim sum——茶點，這個略帶小資情調的詞兒，來自閩粵。英國人有喝下午茶的習慣，幾杯印度紅茶，常就一碟甜點。英語原本有表示蛋糕、點心的詞，偏偏不用，硬要拽一個來自漢語的生僻字。恐怕多少也有與時尚接軌、和東方同步的優越感吧。中國是茶的故鄉，茶點也搖身一變，成為登堂八室的英語外來詞。

除以上我們所提及的之外，還有，jiaozi(餃子)，wonton(餛飩)，Maotai(茅臺酒)，Wuliangye(五糧液)，ketchup(番茄醬)，chow-chow(雜拌)，bokchoy(小白菜)，lo mien(拉面)。drank shrimp(醉蝦)，long(烏龍茶)，bird-s nest(燕窩)，bears paw(熊掌)，beggars chicken(叫花雞)，boiled salted duck(鹽水鴨)，preserved meat(臘肉)等。

2、構詞方法

在這些具有典型中國文化特征的現代英語詞匯中，我們可以看到，構詞的方法主要有三種，一是音譯(transliteration)，二是譯借(translation bor-rowing)。三是語義再生從上面的大部分例子中我們可以看出，現代英語中的這些詞匯或短語是根據中國普通話(由于歷史原因，相當一部分是由我國北方方言和南方八大方言)發音直接轉化生成的。例如：jiaozi(餃子)，wonton (餛飩)，Maotai(茅臺酒】，Wuliangye(五糧液)，Ginseng(人參)，Litehi(荔枝)。

譯借指的是將漢語詞匯通過翻譯手段逐詞地借用英語表述形式。例如：drunk shrimp(醉蝦)，boiled salted duck(鹽水鴨)，preserved meat(臘肉)。

還有一部分詞匯，是從漢語意思譯成英語后而生成新的英語意思，這叫做語義再生。如，bird’s nest(燕窩)，bears paw(熊掌)，beggars chicken(叫花雞)。

四、結語

美國著名語言學家薩丕爾(sapir)在談到語言和文化的關系時指出：”文化可以理解為社會所做的和所想的，而語言則是思想的具體表達方式。”因此，文化和語言的關系可以理解為內容和形式的關系。內容決定形式，形式反映內容。語言既能反映文化方面的內容，同時也會對文化產生影響。語言作為文化的重要載體和媒介，能反映一種文化的方方面面——政治、經濟、科技、藝術、宗教、飲食等。所以，當一種語言從其它語言中引進外來詞匯的時候，也同時引進了這些外來詞匯所承載的文化因素。本文只是從飲食文化的角度對現代英語詞匯進行了嘗試性的探討。隨著中國綜合國力的不斷提高，進入英美辭典及主要媒體的中國文化因素也將越來越多，中國文化對西方文化的影響也將越來越大。