四季里收成好轉眼又是新年到
豐收的新年多熱鬧
大街和小巷放鞭炮
舞龍燈踩高蹺迎財神接元寶
家家戶戶樂逍遙
過新年人人笑見面說聲新年好
快樂的新年多熱鬧
無論男女和老少
穿新衣帶新帽大家樂樂陶陶
大家歡迎新年到!
培根鯛魚卷
原料:鯛魚一塊(約200克),培根5片料酒1茶匙(5m1)、鹽1/4茶匙(1克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法:
1,培根對半切開。鯛魚洗凈后用紙巾吸干水分,切成長4cm,寬2cm的段,放入碗中,用料酒,鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
2將魚塊放在培根片的中央,左右折疊后,用牙簽扎在折疊部分固定。
3烤盤中鋪入錫紙,將做好的培根魚卷碼入盤中,烤箱設置為200度,烘烤12分鐘即可。
秘籍:
·墻根是西式咸肉。在這道菜中,培根本身的威度可以襯托出鯛魚的鮮味,因此不需要添加太多的調料進行調味。
·鯛魚一般在超市的冰柜中有售,沒有刺,很適合小孩子和老人食用。
香菇火腿蒸鱈魚
原料:鱈魚1塊,香菇2朵,金華火腿10克,青蔥1根、姜2片蒸魚豉油一湯匙(15m1),料酒1湯匙(1 5mI),糖1茶匙(5克),胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法:
1將鱈魚塊沖凈,用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發后洗凈切細絲。金華火腿洗凈后,也切成細絲。
2姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個小碗,攪拌均勻。
3取一個可耐高溫的盤子,將鱈魚塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調好的汁,最后放上姜片和蔥段。
4蒸鍋內倒入清水,將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰后,繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
秘籍:
·蒸魚豉油在超市的調料貨架有售,除了用來清蒸各種魚類,做為涼拌菜的一味調料也可以使用,味道很鮮美。
·如果買不到蒸魚豉油,用等量的蠔油代替也可。
·做這個菜時,金華火腿最好選用肥瘦各一半:肥肉中的油份加熱后溶解在菜里,可以提香,還能使魚肉的口感軟嫩。
香辣金槍魚pizza
原料:自發粉200克、溫水約100克,糖10克、鹽2克、橄欖油10克,意大利肉醬料4湯匙(60ml),馬蘇里拉奶酪100克,香辣金槍魚1盒長茄子1根,小青紅椒各3根
做法:
1將自發粉中放入糖和鹽,然后分幾次倒人溫水,將面合成團,然倒入橄欖油繼續揉到面團變光滑。蓋上一層保鮮膜,餳發1小時,至面團蓬發。
2,將發好的面團中的空氣揉出去,再蓋上保鮮膜,二次餳發半小時。拿出后,揉出面團中的空氣。
3將茄子洗凈切成1cm厚的片,煎鍋中倒入油,將茄子片雙面煎成金黃色。烤盤中刷入一些橄欖油(側邊也要刷上,防止烤好后不易脫模)
4將案板上撒些干面粉。將面團用手壓扁,搟成和8寸烤模大小的圓片。放入烤盤中,刷一層意大利肉醬料。
5,將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上,再鋪上茄子片,撒上金槍魚,再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪,最后把切好的青紅椒丁撒上。
6烤箱預熱后,用200攝氏度的溫度,烘烤15分鐘即可。
秘籍:
如果一次做的多,可以蓋上保鮮膜后,放入冰箱冷凍保存。吃前,先放在室溫中自然解凍,然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油,這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃,批量制作,節省時間。
意大利肉醬料是個做pizza偷懶的方法,如果買不到,看一下家庭制作匹薩醬的方法。
香辣口味的金槍魚比較辣,吃不了辣的小朋友們,可以用其它口味的代替。用煮熟的雞腿肉撕成細絲來代替也不錯。
將金槍魚和茄子分開做成葷素不同的兩種口味的pizza,味道也非常好。但青紅椒不要少。
馬蘇里拉奶酪,不建議用光明片狀奶酪代替,因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪,目前家樂福的進口貨槊已有小包裝出售,或在其它烘焙店購買也可。