特色食品“沒(méi)人賣(mài)”怎么辦?

內(nèi)蒙一家生產(chǎn)草原野菜的企業(yè)老總曾問(wèn)筆者一個(gè)問(wèn)題：我的產(chǎn)品是在大草原上種植的，沒(méi)有施加任何化學(xué)肥料，價(jià)格也不貴，但為什么總是賣(mài)不好?我的回答是，你的產(chǎn)品不是賣(mài)不好，是沒(méi)人賣(mài)!

這個(gè)企業(yè)是特色食品企業(yè)，它的問(wèn)題在當(dāng)下特色食品企業(yè)中絕對(duì)不是個(gè)案。

我們首先搞清楚什么是特色食品?

食品領(lǐng)域非常廣泛，但各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展非常不均衡，至今，食品產(chǎn)業(yè)仍然存在大量未被開(kāi)發(fā)的品牌荒地。比如蔬菜水果、鮮肉鮮蛋、水產(chǎn)海鮮，等等。

另外，許多成熟的食品領(lǐng)域，因?yàn)榧夹g(shù)和市場(chǎng)進(jìn)步也不斷出現(xiàn)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。比如面食領(lǐng)域的非油炸面、雜糧面、掛面……這些傳統(tǒng)品類(lèi)已開(kāi)始處于品牌蘇醒階段，煥發(fā)生機(jī)。

除此之外，還有縣域地方標(biāo)志性特產(chǎn)、綠色有機(jī)類(lèi)食品，等等，都可稱(chēng)為特色食品。

企業(yè)規(guī)模不大、資金不足、產(chǎn)品不錯(cuò)、銷(xiāo)路不廣，這是幾乎絕大多數(shù)特色食品企業(yè)的“特色”。但這幾乎是一個(gè)很難突破的怪圈邏輯，盡管產(chǎn)品不錯(cuò)卻仍然銷(xiāo)路不廣，銷(xiāo)路不廣又導(dǎo)致規(guī)模難以做大。

如何解決“沒(méi)人賣(mài)”的問(wèn)題?換句話說(shuō)，對(duì)特色食品而言，目前仍處在渠道為王的時(shí)代。誰(shuí)抓住了實(shí)力渠道，誰(shuí)就能在未來(lái)走得更快更遠(yuǎn)。

事實(shí)上，這些特色食品成長(zhǎng)性好、競(jìng)爭(zhēng)不大、利潤(rùn)可觀，對(duì)當(dāng)下利薄如紙的食品經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的商機(jī)。瑚在成熟領(lǐng)域的食品生意并不好做，做大品牌利潤(rùn)稀薄，一不小心就白干，還隨時(shí)可能被“扁平”；做小品牌沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，缺乏持續(xù)的保障。

在紅海中掙扎的經(jīng)銷(xiāo)商何嘗不想找到更好的品類(lèi)和項(xiàng)目?

一邊是經(jīng)銷(xiāo)商費(fèi)盡心機(jī)尋找增長(zhǎng)性機(jī)會(huì)，一邊是無(wú)數(shù)好的特色食品找不到渠道。其實(shí)，這需要一個(gè)專(zhuān)業(yè)的信息平臺(tái)完成廠商之間的對(duì)接，這也是2010年6月“首屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)商機(jī)交易大會(huì)”創(chuàng)辦的初衷所在。

在這個(gè)專(zhuān)門(mén)以特色食品為交易、推廣對(duì)象的平臺(tái)上，經(jīng)銷(xiāo)商群體和特色食品企業(yè)群體可以實(shí)現(xiàn)直接對(duì)接。廠家可以面對(duì)全國(guó)渠道包括實(shí)力經(jīng)銷(xiāo)商推廣產(chǎn)品，迅速而低成本搭建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)；經(jīng)銷(xiāo)商則可反復(fù)對(duì)比、甄選特色項(xiàng)目，以找到未來(lái)的最佳增長(zhǎng)點(diǎn)。

“成功永遠(yuǎn)不是因?yàn)榻鉀Q了問(wèn)題，而是因?yàn)樽プ×藱C(jī)會(huì)”，對(duì)今天在“藍(lán)?！敝忻月返奶厣称菲髽I(yè)和在紅海中掙扎的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)講，這句話有著同樣重要的意義。