李嘉存,“干嘛嘛成”

“牙好，胃口就好，身體倍兒棒，吃嘛嘛香。”

寫李嘉存的“表揚稿兒”，少不了要提到這句十多年前讓他一舉成名的廣告詞。沒辦法，有時候，“吃嘛嘛香”幾乎成了李嘉存的另一個名字了，不管后來他又出演過什么重要或不重要的角色。甚至，有很多人并不知道李嘉存是個“說相聲的”。

跟嘉存走在一起，我曾親歷，那些一時叫不出他名字的路人，“吃嘛嘛香”四個字脫口而出。這種情況嘉存一定見得太多了，不管人家叫他“李嘉存”，還是“吃嘛嘛香”或者“身體倍兒棒”，他對人照樣是點頭、微笑、口稱“你好”。

與嘉存訂交有年，對其“亮點”還算熟悉。今擇其要，公之于眾，以彰其德也者。

“兄弟”

李嘉存是回族人，1954年出生在北京珠市口四圣廟。所以，他的繪畫作品經常鈐“四圣廟娃”的印章。

嘉存待人厚道是出了名兒的。在朋友圈子里，嘉存的人品好，眾所公認。他對人坦誠、熱情、厚道。

所以朋友就多。三教九流、五行八作、達官貴人、平頭百姓，都能跟他交上朋友。

2007年5月4日，嘉存在香港辦個人畫展，捧場的光從北京就飛過去好幾十人，差不多快趕上包機了。這些人中，相聲演員多、書畫家多、明星熟臉兒多——整個一“許三多”啊。

2009年3月18日，嘉存在北京坦博藝術中心繪制三丈長巨幅國畫《英雄圖》。畫巨畫，受諸多條件限制，趕上一次不容易，朋友們都去“共襄盛舉”。人員遠超預計數量，中午準備的盒飯不夠，只好臨時買來不少包子。

從這個角度可以看出嘉存的人氣。

給他打手機，接通后聽到的第一句話一定是“兄弟”。純正北京味兒，聽得人心里暖暖的，眼前馬上浮現出他那張全國人民都熟悉的笑容可掬又憨態十足的臉。

既然被叫作“兄弟”，我也只好把對他的稱呼從“李老師”改為“大哥”了。親切倒是親切了，輩分卻變了。

咱豈不是占了便宜?

尊師

嘉存對師父孝敬也是出了名兒的。

嘉存愛好廣泛，兼擅多藝。其中，有四門兒都是拜過名師、得過真傳的。說相聲的師父是全總文工團高英培先生，繪畫師父是中央美院康寧教授，書法和京劇師父是首都師大歐陽中石教授，唱京劇老旦的師父是一代老旦宗師李多奎的女公子李世英老師。

嘉存可不像有些人那樣，拜名師只為給自己鍍鍍金。他給這些師父磕頭之后，實實在在地認真學習，請益問藝。

2008年是嘉存的師祖、老旦宗師李多奎先生的110周年誕辰。嘉存好幾年前就張羅著給李多奎先生出版大型畫冊。跑贊助、找資料、請人題詞，忙前忙后，事必躬親，直到畫冊如期出版。

跟康寧教授學習繪畫30年，術有專攻，日益精進，如今已儼然演藝圈中著名畫家。他經常把師父接到他的“北京南城二吃堂”，一住就是好幾天，貼身學習，親炙芳澤。

不光對自己的師祖、師父恭敬，對于其他長輩、同輩的藝人和朋友，嘉存也一向持禮甚恭。2007年春節，嘉存在他的老家河北文安演出。見到著名戲曲表演藝術家裴艷玲先生，嘉存老遠就一邊叫“裴老師”，一邊作揖、鞠躬，禮敬有加。其實，裴艷玲先生比他也大不了幾歲。

炒疙瘩兒

嘉存是美食家，走南闖北，遍嘗人間美味。不熟悉他的人，從他那豐滿的“身段兒”或許也能揣摩出一二。

實際上，嘉存不僅是美食家，還是烹調“大師”，他的朋友們大多接受過他親自下廚招待。嘉存下廚咱見識過，一定是廚衣、廚帽全副武裝的，不愧是專業出身。他少年學廚藝，蒸、炒、煮、烙、跑堂、站灶的“絕活”無不學遍。

他的黃燜牛肉、糖醋魚塊兒、獨面筋兒、烤牛肉都是朋友們常點的“保留節目”。他烙的棋子燒餅更是絕活兒。據說，一次，侯耀華聽說嘉存的燒餅做得好，想嘗嘗。嘉存做好后送過去，空肚兒等著的侯哥兒一氣兒吃了七個，連連說:“好吃，吃燒餅找嘉存，沒錯!”嘿，聽著怎么那么像廣告詞兒!

還有一回，嘉存說相聲的師父高英培先生因心臟病住了醫院，好幾天沒正經吃飯。高先生對別的食物一點胃口也沒有，就想吃糊餅。李嘉存回家烙了玉米面兒蝦皮兒白菜糊餅，又花兩毛錢在醫院門口的煎餅攤上熱了熱，然后才捧到師父面前。

“我師父就跟沒吃過飯似的，吃得那叫香，不一會兒半張餅就進了肚。正吃著呢，護士急匆匆地走進來問干什么來著。原來是心臟監視器顯示高老的心臟跳動有很大的波動。當知道是因為高老吃了這么多糊餅時，護士說什么也不讓再吃了。”事情過后，嘉存如此繪聲繪色地描述。

高英培先生說:“我徒弟孝敬我，孝敬得差點要了我的命。不怨我嘴饞，怨他做得好。”

嘉存做京東肉餅，“買肥瘦的鮮牛肉做餡兒，用大蔥、黃醬、花椒水兒摔肉餡兒，把肉漿摔出來，烙出來的餅要兩層薄薄的皮兒，中間一層厚厚的餡兒，舍不得擱肉可不行”，這是他向人家傳經送寶呢，“早年間的京東肉餅可以用秤鉤子勾著當幌子，愣掉不下來，您說這肉餡摔得多地道。”

不過，嘉存最拿手的，還得算是炒疙瘩兒。

炒疙瘩兒是北京名吃。過去北京城做“炒疙瘩兒”最有名的館子共有兩家，這兩家都在宣武區，并且相隔不遠。一個是位于大李紗帽胡同的“恩元居”，另一個是位于藏家橋胡同的“廣福館”。可這“嘉存牌兒”炒疙瘩兒，用他自己的話說，“這手藝，全北京找不出第二家。”

俺有口福，曾品嘗過嘉存的炒疙瘩兒。怎么形容呢?美味這東西，再生花的妙筆也無法替代味蕾的感覺，您就自己發揮想象力吧。

齋號

嘉存愛讀書，也愛藏書。他收藏最多的是書畫圖書，書房幾乎就是一個美術圖書館。畫室也講究。不光住宅里辟有專門的畫室，這幾年有了單獨的工作室，畫室里一張堪稱中國第一長的畫案足有十來米長。

書房和畫室是他最愿意得的地方。用他自己的話說，“不管拍戲多忙多累，只要回到家中，就忘卻了勞頓和煩惱”。

嘉存的書房、畫室的名字，都頗有講頭。

一曰“三不齋”。對于這個名字，嘉存解釋為“不躁、不滿、不油滑”。這不僅是他做人的準則，也是他為人處事的真實寫照。

二曰“二吃堂”。在嘉存的眼里，“吃苦”“吃虧”是世界上最正常也是最便宜的事情，他的精神寄托與人生幸福，也出于此。

三曰“存善小屋”。系從他的名字“嘉存”和他夫人的名字“高善”各取一字得之，兩人一向相敬如賓，恩愛和諧，“存善小屋”既是兩人愛情的見證，也提醒自己處處與人為善。

四曰“伴牛堂”。嘉存喜歡收藏各式各樣、大大小小的以牛為題材的藝術品。外出拍戲，經常背著“牛”回來。嘉存說，他最喜歡郭沫若的《水牛贊》，贊揚牛死活是為了人民，牛是和平勞動的象征，是獻身精神的象征。牛的精神也是他一輩子要追求的。

嘉存對畫紙很挑剔，他藏了不少民國時期的上好宣紙。嘉存說，自己在這方面很摳兒，由于這些宣紙保存下來極其不易，所以一般情況下，舍不得在上面揮毫潑墨，怕把那些寶貝給糟蹋了。

嘉存的書房里，掛著一副朱熹所作對聯:“浮躁一分到處便招憂悔;因循二字從來誤盡英雄。”此系嘉存之座右銘乎?不浮躁、不因循，在他的繪畫作品里，也同樣可以窺見這般追求。

專業

跟嘉存熟了，免不了開玩笑。有一次，我把他所擅長的幾門藝術進行排序:繪畫第一、京戲第二、影視第三、相聲第四。十分夸張地把他的職業——相聲給排在最后。

嘉存并不生氣，小嘴兒一咧，哈哈大笑。

他當然知道，這是朋友之間的調侃。咱豈能忘了，人家是鐵路文工團說唱團的專業相聲演員。問題是，朋友之間，表揚對方的專業多么好，就不好玩兒了不是?

別人跟他說“吃嘛嘛香”時，嘉存常常跟一句:“吃嘛嘛香，干嘛嘛不成。”

這當然是自謙之語。

嘉存的繪畫絕對是專業水平。演藝圈里有書畫愛好的人不少，如藍天野、張金玲是畫花鳥的好手，趙忠祥擅畫驢，郁鈞劍、唐國強、張鐵林酷愛書法，但像李嘉存那樣對繪畫癡迷得還真不多。他自小酷愛書畫，46歲又入中央美術學院學國畫。除了一直向康寧教授學習外，他還問藝于趙寧安、郭怡琮、張立辰、郭石夫等名家。嘉存善花鳥畫，近取齊白石、李苦禪，遠溯八大山人、石濤、吳昌碩。

由于繪畫成就斐然，李嘉存被香港教育科學研究院聘任為客席教授。

嘉存愛唱戲，人又好說話，只要有場合，又有人起哄架秧子，總少不了他唱的京劇。前幾年他喜歡唱花臉，傳統戲唱《鍘美案》《遇后#8226;龍袍》，現代戲經常唱《沙家浜》的“想當初”。嘉存唱花臉也師出名門，是跟“發小兒”、花臉名家楊燕毅學的。這幾年不怎么唱花臉了，改唱老旦，專門拜了李世英老師。《釣金龜》《八珍湯》等老旦戲，嘉存都能整本大段地唱。

除了在一些演出或聯誼活動中演唱外，嘉存也經常在他的“二吃堂”演唱。約上專業琴師，請來三五好友，哼兩段西皮、唱幾句二黃，一種“很中國”的情調在廳堂里彌漫開來。

(責編:劉賢)