中關(guān)村美食節(jié)

2009年，世人矚目的哥本哈根會議就全球合作應(yīng)對氣候變化問題提出了“低排放發(fā)展戰(zhàn)略”，中央經(jīng)濟工作會議把節(jié)能減排，發(fā)展低碳經(jīng)濟提到了重要議事日程。為此，餐飲行業(yè)積極參與其中，將推崇低碳生活作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不二之選。

中關(guān)村國際美食節(jié)是近年來北京市具有較大社會影響力的年度行業(yè)盛會。5月28日，由海淀區(qū)人民政府主辦，海淀區(qū)商務(wù)委和海淀區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會共同承辦的，以“中關(guān)村·新食尚”為主題的第八屆中關(guān)村國際美食節(jié)歷時一個月時間，圓滿落幕。

此次美食節(jié)通過豐富多彩的美食文化活動及不同形式的行業(yè)公益活動，詮釋了餐飲企業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟、履行社會責(zé)任的深刻含義，并凸顯了綠色消費、健康人生的理念。

展示餐飲品牌形象

4月23日，在金源新燕莎MALL二層的共享大廳內(nèi)，數(shù)十臺精致美觀的宴席展臺，數(shù)百道經(jīng)典流行的風(fēng)味大菜，體現(xiàn)了中華美食的精湛技藝，也為美食節(jié)開幕式的現(xiàn)場增添了一道獨特的風(fēng)景線。開幕式現(xiàn)場這些極具視覺觀賞性的展示作品，不僅在傳統(tǒng)與時尚的結(jié)合上進行了大膽的創(chuàng)新，同時把營養(yǎng)、美味、健康的理念融入其中。作品構(gòu)思奇巧、設(shè)計新穎，極具時尚氣息和市場推廣價值。這些參展作品，分別來自海淀區(qū)數(shù)十家國家級酒家和特色風(fēng)味餐館，他們不僅為美食節(jié)的開幕式現(xiàn)場帶來了大氣恢弘的精品宴席展臺，而且還帶來了極具民俗風(fēng)情的美食文化及廚藝絕活表演，同時還有國際風(fēng)味美食、地方特色食品的品嘗體驗活動。

美食節(jié)作為展示餐飲品牌形象的重要載體，近年來，以連鎖經(jīng)營、品牌發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新為特征的現(xiàn)代餐飲業(yè)，正漸漸取代以往以作坊式、經(jīng)驗型、技術(shù)保守為特征的傳統(tǒng)餐飲業(yè)。每年一度的中關(guān)村國際美食節(jié)，正是為這些品牌餐飲企業(yè)提供了展示形象、交流經(jīng)驗、洽談合作和互利發(fā)展的有力契機。

倡導(dǎo)推動低碳經(jīng)濟

本屆美食節(jié)率先在餐飲業(yè)倡導(dǎo)以低排放、低消耗、低污染為特征的經(jīng)濟發(fā)展模式，這不僅是對傳統(tǒng)餐飲模式的一場革命，也是建設(shè)綠色北京、綠色餐飲、推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展的一種必然選擇。

首先，本屆美食節(jié)積極倡導(dǎo)企業(yè)將環(huán)保低排放理念植入企業(yè)管理與經(jīng)營之中。海淀區(qū)首批通過國家標準認定的“國家級綠色餐飲企業(yè)”在開幕式上受到表彰，美食節(jié)通過這些企業(yè)在市場中的品牌示范作用，引領(lǐng)更多企業(yè)在節(jié)能減排，綠色環(huán)保、低碳消費等方面為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出努力。

其次，促進餐飲行業(yè)早日實現(xiàn)餐廚垃圾的分類、運輸和處理。美食節(jié)期間，在暢春園食街召開了“微生物廚余垃圾處理技術(shù)”經(jīng)驗推廣現(xiàn)場會。由政府相關(guān)部門和餐飲企業(yè)及設(shè)備供應(yīng)商共同探討垃圾的分類、運輸、處理等問題，并積極倡導(dǎo)餐飲企業(yè)使用廚房垃圾設(shè)備，從而達到變廢為寶、推動社會循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的目的。

當社會責(zé)任越來越成為衡量企業(yè)對社會貢獻的一項標尺時，美食節(jié)在餐飲企業(yè)中大力倡導(dǎo)行業(yè)使命和社會責(zé)任理念。美食節(jié)期間，還組織了全區(qū)的大中型餐飲企業(yè)舉辦“餐飲企業(yè)社會責(zé)任報告年會”。活動由行業(yè)協(xié)會代表發(fā)布“告愛心餐飲企業(yè)白皮書”，由三家品牌餐飲企業(yè)向大會宣讀“企業(yè)社會責(zé)任報告書”。此項活動的舉辦，旨在行業(yè)中引領(lǐng)更多的餐飲企業(yè)能夠在學(xué)會與市場打交道的同時，承擔(dān)更多的社會責(zé)任。搭建企業(yè)交流平臺

中關(guān)村國際美食節(jié)作為每年一屆的行業(yè)盛會。已經(jīng)成為弘揚飲食文化、推動行業(yè)創(chuàng)新的一個重要平臺。利用這個平臺，凝聚餐飲人心，匯聚業(yè)界智慧，廣泛調(diào)動餐飲企業(yè)和業(yè)內(nèi)人士，共同參與和促進餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。

本屆美食節(jié)活動的另外一場重頭戲是“餐飲總廚創(chuàng)新大會暨年度健康時尚菜品發(fā)布”。京城各大菜系酒樓的近200名企業(yè)老總和廚師精英匯聚一堂，切磋技藝，交流經(jīng)驗，共同探討2010年中國菜的最新流行趨勢。活動邀請中國烹飪大師董振祥現(xiàn)場解析“大董意境菜”的技術(shù)內(nèi)涵，同時有京城知名餐飲企業(yè)的優(yōu)秀行政總廚就當今餐飲市場的旺銷健康菜品“海參”與本年度個人最具創(chuàng)意的“海參”烹制技法進行現(xiàn)場演示與發(fā)布，使與會者共同分享廚師精英們帶來的創(chuàng)意與美食。這不僅成為當今餐飲市場的一個食尚熱點，而且對于推動行業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，提升飲食文化的品位，引領(lǐng)健康時尚菜品的消費都會起到積極的促進作用。

助力早餐便民工程

美食節(jié)期間，還有一場“便民早餐經(jīng)營現(xiàn)場會”——對早餐經(jīng)營優(yōu)秀示范店進行表彰，以推動海淀區(qū)早餐便民工程。按照海淀區(qū)商務(wù)委啟動便民早餐工程的計劃，凡符合《海淀區(qū)早餐經(jīng)營示范店建設(shè)扶持辦法》規(guī)定標準，經(jīng)驗收合格的早餐經(jīng)營企業(yè)將會得到政府的資金支持。

美食節(jié)作為海淀區(qū)商務(wù)委2010年的主要促銷活動之一，為進一步營造餐飲市場熱點、拉動餐飲消費。面向廣大社會消費者組織了一場“百家風(fēng)味，特色美食體驗”的活動。按照活動規(guī)則，消費者只要通過相關(guān)短信平臺報名參加活動體驗，均有獲得各大酒樓提供的免費品嘗特色招牌菜的機會。

此外，本屆美食節(jié)繼續(xù)堅持面向社會、面向百姓的活動宗旨，自2009年第四季度開始，利用了半年的時間，陸續(xù)在海淀區(qū)近20個大型社區(qū)和政府機關(guān)開展了“現(xiàn)代家庭健康烹飪”的知識講座。在此基礎(chǔ)上，海淀區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會組織區(qū)內(nèi)數(shù)十家餐飲企業(yè)共同編攥了一本《家庭健康菜譜集萃》。書中記錄的一百多道各具特色且適合普通家庭烹制的風(fēng)味菜肴，都是經(jīng)過專業(yè)的名廚大師潛心研究和反復(fù)實踐后形成的“健康美食”。此書于美食節(jié)期間免費發(fā)送給廣大社區(qū)百姓，同時在贈書儀式上還將安排有一場“社區(qū)家庭包餃子大PK”。參賽選手均來自海淀區(qū)各大社區(qū)的居民百姓。美食節(jié)有了社會的參與，更加展示出喜慶、歡樂、祥和背后的民間元素。

第八屆中關(guān)村國際美食節(jié)閉幕喜逢海淀區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會成立十周年。協(xié)會是由海淀區(qū)域內(nèi)從事餐飲、旅店、美容美發(fā)、洗浴、洗染、攝影彩擴等行業(yè)的各種經(jīng)濟類型企業(yè)自愿組成的社會團體。十年來，一直積極致力于行業(yè)的發(fā)展。

本屆美食節(jié)通過系列美食文化主題活動，促進了中關(guān)村餐飲企業(yè)品牌和整體形象的塑造，進一步在餐飲行業(yè)開展低碳經(jīng)濟和綠色消費的推動工作，使餐飲行業(yè)能夠為中關(guān)村國家自主創(chuàng)新示范區(qū)的建設(shè)做出更大貢獻。