膳食纖維與腸道細菌對人體的影響

李艷省

【摘 要】目的：探究膳食纖維與腸道細菌對人體的影響。方法：選取2015年8月-2019年8月我院附屬醫院收治的嚴重營養不良的患者500例，采用資料回顧的方式，探究膳食纖維和腸道細菌對人體的影響。結果：在采用資料回顧方式進行膳食纖維與腸道細菌對人體的影響之后，科學人員發現膳食纖維和腸道細菌對于人體起著相同的促進作用，同時膳食纖維還能夠與腸道細菌發生某些反應，起到相互促進的作用，在人體腸道之內，有益菌群和有害菌群存在著共生和捕食的關系，從而影響人體的健康，對膳食纖維和腸道細菌的研究有著積極的作用。結論：膳食纖維與腸道細菌能夠有效促進人體的相關營養攝取，維持人體正常環境，定時定量的進行相關物質的獲取，對于人體有著積極的影響。

【關鍵詞】膳食纖維;腸道細菌;影響

【中圖分類號】R475.6 【文獻標識碼】A 【文章編號】1005-0019（2020）10-234-02

隨著科學技術的發展，人類對于人體自身秘密的探究越來越深刻，逐漸意識到人類并非是作為單獨的個體存在，在人體當中存在著各種各樣的細菌群，形成寄生的關系，在腸胃當中，存在著豐富的細菌群，研究發現，膳食纖維和腸道細菌存在著一定的共同性，一起促進這人體的健康[1]。本文就對嚴重營養不良的患者進行相關探討，研究內容如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2015年8月-2019年8月我院附屬醫院收治的嚴重營養不良的患者500例，其中男269例，女231例，年齡17-48歲，平均年齡（27.5±3.0）歲。

1.2 方法

采用資料回顧的方式，對本院收治的500例嚴重營養不良患者進行相關分析，分析膳食纖維以及腸道細菌對人體的相關作用。

1.3 觀察指標

患者營養攝取狀況：良好，一般，較差

1.4 統計學方法

將數據納入SPSS17.0軟件中分析，率計數資料采用χ2檢驗，并以率（%）表示，（P<0.05）為差異顯著，有統計學意義。

2 結果

通過資料分析，對患者治療前與治療后的相關數據對比，可以得出經過膳食纖維與腸胃細菌調節之后患者的營養狀態，前后對比具有明顯的差異，具有統計學意義（P<0.05），數據對比如表1：

3 討論

3.1 膳食纖維

膳食纖維是人體內部十分重要的營養物質，首先其能夠提供人體所需要的蛋白質、礦物質和維生素等物質，與人類的身體健康有著十分緊密的關聯，而食物中的膳食纖維代謝除了人體腸道的作用，也會在細菌的作用下完成相關的轉換工作[2]。

3.1.1 膳食纖維分類

膳食纖維是指在人體攝入的食品當中，能夠被用于消化酶分解和吸收的含有木質素、纖維素的植物的膠性物質或者動物多糖物質，而膳食纖維從來源上則可以分為動物性食物纖維以及植物性食物纖維，在常見的食物當中，則以植物性膳食纖維較多，主要包括藻類、豆類、水果類以及蔬菜類的食物當中;而膳食纖維又可以分為粗纖維和果膠性纖維[3]。按照另一種分類方式又可以分為溶水纖維和不溶水纖維，溶水纖維包括果膠、合成多糖類、海藻類、植物膠粘性物質;不溶水纖維包括木質素、半纖維素、纖維素[4]。

3.1.2 食物纖維對于人體的影響

部分研究證明，過分的攝入動物蛋白質會增加人體內部鈣物質的流失，同時會導致患者出現一系列的因蛋白質流失導致的疾病，同時蛋白質過多，則會導致人體高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、肥胖等疾病，通過食物纖維的攝入，能夠有效調節人體的代謝過程，防止因為過量攝入動物蛋白質引起的各種疾病[5]。

（1）營養性質：膳食纖維能夠為人體提供足量的營養物質，經研究，人們常見的含有纖維素的蔬菜當中，每1kg蔬菜能夠為人體提供376.81KJ的能量，相當于50g蛋白質或者9g脂肪為人體帶來的相關能量，從某種意義上來講，蔬菜能代替脂肪與蛋白質過量對于人體造成的負擔，同時能夠避免相關物質帶來的各種疾病[6]。

（2）預防疾病與保?。涸谂R床治療中顯示，膳食纖維的攝入能夠極大的增加人體相關維生素的攝入，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，能夠保證患者的新陳代謝處于健康水平，同時能夠起到調節人體技能和激活免疫功能的作用，起到降低血脂和膽固醇含量的作用。

3.2 人體內的重要菌群

3.2.1 有益菌群

在人體之內，主要的有益菌群包括雙歧桿菌屬、乳酸菌等，而雙歧桿菌屬在人體的腸道內部屬于生長優勢菌群，通過資料及相關的臨床研究分析，在腸道中有益菌群包括雙歧桿菌、擬桿菌，這兩類菌群占據了腸道細菌的絕大部分，而大腸桿菌等雖然使人體內部的重要菌群，含量卻很少，雙歧桿菌能夠極大的降解人體內部的毒素，從而維持人體的環境穩定，維持身體健康，對防治便秘、促進人體消化有著十分重要的作用[7]。乳酸菌含量較少，但是在人體內的作用，乳酸能夠抑制腸道內部細菌的滋生，從而達到減少有害細菌釋放硫化氫、吲哚等物質，起到延緩衰老、促進腸胃蠕動的作用，除此之外，乳酸菌能夠產生H2O2，有效的抑制葡萄球菌對人體的損害，從而抑制致癌物質的產生。

3.2.2 有害細菌

在人體之內，除了有益細菌還有有害細菌，包括鏈球菌、大腸桿菌等，這些細菌能夠導致人體出現疾病，主要的致病機理為利用人體攝入的食物，在腸道內部產生吲哚、亞硝胺、硫化氫、酚類等有害物質，導致人體腸道內部產生腐敗物質，進而影響到人體的新陳代謝。

3.3 膳食纖維與腸道細菌相互調節促進人體健康

大量的研究表明，膳食纖維和腸道細菌具有一定的相互調節作用，膳食纖維首先在人體類有著十分重要的作用，膳食纖維大部分不會被消化，直接進入到大腸當中，而膳食纖維具備的保水、離子交換、吸附作用等會影響大腸對于膳食纖維的吸收，在腸道中的菌群能夠對膳食纖維進行相關的分解，產生的消化酶能夠將消化酶分解為一部分的泛酸，而泛酸則能夠調節腸道的消化和吸收作用[8]。反過來，腸道菌群要維持相關的活力，就必須要有養分，蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等都是腸道菌群的營養物質，因此膳食纖維的攝入實際上是為菌群提供了一定的養分，能夠給腸道菌群提供適宜的增值環境;而細菌能夠利用纖維素進行相關的合成，合成的維生素則是人體必要的營養物質，抑制鏈球菌、大腸桿菌的增加，從而避免一系列問題的出現。

本研究當中發現人體當中存在著各種各樣的細菌群，形成寄生的關系，在腸胃當中，存在著豐富的細菌群，研究發現，膳食纖維和腸道細菌存在著一定的共同性，一起促進這人體的健康，由于有益菌群的不足，患者的大腸桿菌與鏈球菌數量明顯增加，而乳酸菌，雙球桿菌等含量明顯不足，主要是因為人體營養物質攝入量不夠，導致了菌群的生長環境較差，腸道中物質容易腐敗，造成了惡性循環。

在本研究當中，在采用資料回顧方式進行膳食纖維與腸道細菌對人體的影響之后，發現膳食纖維和腸道細菌對于人體起著相同的促進作用，同時膳食纖維還能夠與腸道細菌發生某些反應，起到相互促進的作用，在人體腸道之內，有益菌群和有害菌群存在著共生和捕食的關系，從而影響人體的健康，對膳食纖維和腸道細菌的研究有著積極的作用。

綜上所述，膳食纖維與腸道細菌能夠有效促進人體的相關營養攝取，維持人體正常環境，定時定量的進行相關物質的獲取，對于人體有著積極的影響。

參考文獻

[1]董吉林，王雷.膳食纖維對腸道微生物及機體健康影響的研究進展[J].糧食與飼料工業，2019，381（01）：41-45.

[2]飲食缺乏膳食纖維腸道菌群遭殃[J].浙江中西醫結合雜志，2016，26（03）：14.

[3]飲食缺乏膳食纖維腸道菌群會被“餓死”[J].《家庭健康：醫學科普》，2016，2（3）：3-3.

[4]陳浩嘉，陳有仁，吳壽嶺.膳食纖維和腸道菌群與肥胖關系的研究進展[J].醫學綜述，2019，25（05）：12-17.

[5]項琦.腸道益生菌和膳食纖維與2型糖尿病的關系[J].職業與健康，2017（22）：149-151.

[6]杜亞軍.水溶性膳食纖維促進腸道益生菌生長的研究[J].中國乳品工業，2015（07）：38-41+46.

[7]梁潔怡，彭焱輝，王志強.食品中膳食纖維的檢測[J].山東化工，2018，23（1）：93，98.

[8]謝佳琦，王遠亮，李宗軍等.膳食脂肪對腸道微生物的影響及宿主代謝調控的研究進展[J].中國微生態學雜志，2018，30（09）：116-123.