低鈉鹽會帶給我們什么?

2010年，政府要想辦法讓市民接納和食用低鈉鹽。丁向陽副市長表示，將在北京市啟動推廣低鈉鹽，年內(nèi)供應(yīng)量將占市場10%。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。而衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準一倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達16.5克。食用鹽合格率食鹽過多是導致北方人高血壓高發(fā)的重要原因之一。北京市衛(wèi)生局最近一次公布的居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，北京市十五歲及以上居民高血壓患病率為百分之二十五，即四個成年人中就有一人患高血壓，居全中國首位。

據(jù)《中國食品質(zhì)量報》消息，從今年6月開始，北京市民在超市購買400克包裝加碘低鈉鹽，可能會獲贈75克低鈉鹽。“加量不加價”是北京市政府為推廣低鈉鹽采取的補貼促銷措施。

北京市商務(wù)委員會日前召開“推廣食用加碘低鈉鹽工作會議”，旨在大力宣傳健康用鹽理念。“我們先期會在小包裝加碘低鈉鹽中配發(fā)一把2克定量鹽勺，到年底將實現(xiàn)在全部小包裝食鹽中配發(fā)一把2克定量鹽勺的目標。”北京市商務(wù)委員會副主任閆小彥表示。

據(jù)介紹，今年北京市將完成“一、十、百”工作，即在小包裝食鹽中配發(fā)一把定量鹽勺;小包裝食鹽中的低鈉鹽比例達到10%，向市場推廣7000噸低鈉鹽;食鹽專營企業(yè)向市場供應(yīng)100%合格碘鹽。據(jù)悉，北京市27家連鎖超市的全部門店將統(tǒng)一設(shè)計低鈉鹽銷售專柜，其他零售企業(yè)也將積極參與低鈉鹽的推廣銷售。

你家里血壓高的人有幾個?

政府推廣低鈉鹽主要為了讓百姓養(yǎng)成清淡飲食的良好生活習慣，減少高血壓的發(fā)病率。因此，說鹽之前說說高血壓。

高血壓已經(jīng)在每個家庭普遍存在，爺爺奶奶級別的人物大多血壓偏高。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國人群高血壓患病率，近年來不斷升高，已成為致死、致殘的主要原因。1958～1959年，在年齡15歲以上的人群中抽樣調(diào)查494 331人，高血壓患病率為5.11%;1979～1980年間，共調(diào)查4 012 128人，患病率7.73%;1991年調(diào)查950 356人，患病率為11.88%。我國20世紀50～70年代，每年新發(fā)高血壓100余萬人;到了80～90年代，每年新發(fā)高血壓300余萬人。年齡越小，發(fā)病率增幅越大，其中25～49歲年齡組，上升幅度顯著高于其他年齡組。僅過去20年中，中國的高血壓患病率就顯著升高，從1980年7.73%升高至2001年的27.2%，近10年的增長幅度更大。

根據(jù)中國心血管病調(diào)查報告顯示，我國目前高血壓患者已經(jīng)超過2億，而且還在迅速增長。我國每年死于心腦血管病者約300萬人，高血壓是心血管疾病最重要的、且可治療的危險因素之一。控制高血壓是降低心腦血管疾病的主要環(huán)節(jié)，也是降低心腦血管疾病的發(fā)病率、致殘率和死亡率最有效的措施。目前包括中國在內(nèi)的世界各國都已經(jīng)認識到高血壓管理的重要性，進行了一系列的高血壓領(lǐng)域的研究，也相繼制定和更新了高血壓的指南。

中國總體來說是高鹽飲食國家，特別是北方人、老年人。調(diào)查證實，居民日常食用鹽量過高是導致高血壓等疾病高發(fā)的重要因素。

鹽與高血壓是什么關(guān)系?

鹽是人體不可或缺的物質(zhì)，有“百味之王”的美稱，但高鹽飲食卻是高血壓發(fā)病最重要的危險因素。

大量的研究、臨床試驗均表明攝入鹽太多能夠誘發(fā)高血壓。這是因為食鹽中使血壓升高的成分是鈉離。吃的鹽多，進入體內(nèi)的鈉離子也會增多，從而使大量的水分在身體內(nèi)潴留，造成血容量增加、心臟負擔加重、血管壓力增大等一系列變化，同時細胞內(nèi)外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，最終導致血壓的升高，引發(fā)危害更大的心腦腎并發(fā)癥。在食鹽攝入量高的地區(qū)的人群，如在日本本土的日本人中，高血壓的患病率高;而食鹽攝量低的地區(qū)的人群，如在阿拉斯加的愛斯基摩人中，則幾乎不發(fā)生高血壓。

限制鈉的攝入可以改善高血壓情況，服用利尿劑增加鈉的排泄也可降低增高的血壓。腎血管性高血壓在高血鈉影響下病情惡化，減低攝鈉則病情好轉(zhuǎn)。應(yīng)用去氧皮質(zhì)酮要在加服食鹽的情況下才引起高血壓。腎上腺皮質(zhì)增生所致的高血壓也需有鈉的參與。

死于高血壓的病人和動物，腎動脈每單位體積干質(zhì)的鈉和水含量較無高血壓者高。鈉貯留使細胞外液量增加，引起心排血量增高;小動脈壁的含水量增高，引起周圍阻力的增高;由于細胞內(nèi)外鈉濃度比值的變化而引起的小動脈張力增加等，都可能是發(fā)病機理。

人們?nèi)粘３缘钠胀ㄊ秤名}主要成分是氯化鈉，氯化鈉含量非常高，基本不含鉀離子。因此，高鹽飲食增大了高血壓的發(fā)病可能。

高鹽飲食是高血壓的重要危險因素，普通食鹽(氯化鈉)中的鈉元素是導致高血壓的主要成分。炎熱的夏天，高血壓患者常常感到頭昏腦脹，心里覺得難受，有的還會誘發(fā)腦血栓。夏天注意多飲水少吃鹽，對防治高血壓是有益處的。另外，普及和推廣食用低鈉鹽，是防控高血壓最簡單有效的方法之一。

食用低鈉鹽不單可幫助高血壓患者控制血壓，還可幫助普通人群預(yù)防高血壓，專家建議:“不管是健康人還是高血壓患者，幾乎每一個人或家庭都宜選用低鈉鹽。”

什么是低鈉鹽?

以前買食用鹽很簡單，貨架上總共就那么一兩種，碘鹽、精制鹽。現(xiàn)在，商店貨架上的鹽是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，有加鋅鹽、加鈣鹽、加硒鹽，還有加鐵鹽等。對于這些鹽的作用，顧名思義，我們都比較好理解，缺什么補什么嘛。但是這低鈉鹽，它又是補什么的呢?

普通食鹽的主要成分為氯化鈉，不含鉀。而低鈉鹽是以碘鹽為原料，只含有60%～70%的氯化鈉，同時還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。食用低鈉鹽所含的高鉀成分，在阻防高血壓方面的作用不容忽視。

低鈉鹽含鈉量少很多，而平時吃的普通鹽主要成分是氯化鈉。根據(jù)測算，低鈉鹽的含鈉量比普通精鹽少了35%至40%。由于鹽中的鈉離子會增強人體血管表面的張力，容易造成人體血流加快，導致血壓升高，所以低鈉鹽有利于預(yù)防高血壓、保護心腦血管。

為此，大量的追求健康的時尚人士，特別是老人、高血壓患者紛紛選購含有鉀的低鈉鹽。

低鈉鹽有哪些特點?

1.低鈉鹽的咸味兒跟普通精鹽差不多。由于氯化鉀也是一種鹽類，所以單純從口感上來看，低鈉鹽和普通鹽的鹽度沒有明顯差異，不會影響到人們的食欲。高血壓和心腦血管疾病患者以及具有心血管疾病高危因素的人群可以選擇食用，從生活上對心血管疾病進行預(yù)防。

2.低鈉鹽價格比普通鹽稍貴。低鈉鹽由于提純等加工程序復雜，價格要比普通鹽高出30%左右。

3. 低鈉鹽適合長期食用。低鈉鹽可以說是專門為高血壓和心腦血管疾病患者量身訂做的一種健康鹽。低鈉鹽里減少了氯化鈉的含量，改用氯化鉀來增加咸味。高血壓病人食用低鈉鹽，可改善高血壓治療的效果，減少高血壓導致的心、腦、腎并發(fā)癥。但食用低鈉鹽也要遵循“6克原則”，不能因為其含鈉量低就隨意增加攝入量，否則無法起到生活干預(yù)和預(yù)防作用。高血壓、老人家可用低鈉鹽，對高血壓和有老者的家庭，低鈉鹽是比較好的選擇。

溫馨提示

1.千萬不可因為低鈉鹽有好處就大量使用，不咸其實是心理因素，做菜時若用鹽太多，就失去了減鹽(低鈉)的意義了。

2.葷菜和半葷素的菜使用低鈉鹽不會有口味上的不同，純青菜的烹飪上，可能會有些口感上的差異。針對此點在料理青菜時，可以用蔥姜蒜等香辛料來提味，久了就會習慣。

3.腎臟病人用低鈉鹽時要謹慎，尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙(例如尿毒癥)的患者，需要咨詢營養(yǎng)師。因為低鈉鹽是以鉀取代鈉，鉀不能有效排出體外，堆積在體內(nèi)會造成高血鉀，容易造成心律不整，心衰竭的危險。這和盡量少吃含鉀量高的食物是一樣道理，譬如香蕉、柳丁等。