透著洋味的菜

年輕人喜歡下班后聚餐，既是融洽關系，又可觀察朋友，從中發現可以交往的對象的意思。這樣講，聚眾的日子不會太長，幾個回合之后，該對上眼的就對上了，對不上的也該散伙，另覓小圈子。

而對上眼談了戀愛之后，經常在外面吃飯經濟上就有些吃不消了，況且雙休日也想呆在家里休息。如今，請戀人上門不再是那么大的事情了，有的人認識第一天送到人家家門口就問:“我可以進去喝杯茶嗎?”

要創造兩個人的浪漫，做透著洋味的菜比較上算。

鹽燒秋刀魚 燒字是日文漢字，意思就是烤。上海超市里有賣凍成邦邦硬的秋刀魚，買的人很少，價格不貴，但人們不知道怎么吃。如果你買回去紅燒清蒸，那么必定難吃。這魚只有烤來吃是絕佳的美味。隔夜放冷藏室解凍，去腸去鰓;魚擱在烤箱的架子上，下面放托盤;用細鹽撒在魚身上和肚皮當中，開200℃烘烤，用上下火，10分鐘左右，魚皮作響，看見焦色，聞到焦香就好了。

趁熱吃。吃的時候擠幾滴檸檬汁上去，用尖頭筷子撥開魚皮吃肉，不夠咸的可以加一點點六月鮮醬油。其實魚皮我都吃掉的，腥味很重但極香。

南乳烤雞翅 它還有個好聽的名字叫“貴妃雞翅”。先用南乳汁與就是紅色的乳腐汁與香菜、芹菜葉等香料浸兩個小時，再用叉燒醬和海鮮醬腌制幾分鐘，然后上烤箱烤。復雜一點的，烤盤底下墊洋蔥、辣椒片、京蔥段等。雞翅一共烤18分鐘，中間可以將滴下來的醬汁再刷上去一次。

我實踐了幾次，墊蔬菜的比較容易烤焦。簡單一點，可以先把雞翅用微波爐轉一會，半熟后，架在網格上面烤，用上下雙面火，烤到雞翅皮略焦肉熟就好了。如果腌制時間長一點，南乳汁的味道滲透進去，則顏色好看不算，雞翅還特別入味。豬肉肋排條，也可以用這個方法烤來吃。

奶油什錦菇 材料是幾種鮮菌菇，白蘑菇、杏鮑菇、秀針菇等，培根兩片，洋蔥和一種專用粉(奶粉可替代，我是用的做芝士蛋糕的粉)、黃油、面粉。爆香洋蔥，下培根碎丁、切片鮮菌菇，放點黃油進去，奶粉和面粉拌和成漿，倒入鍋中材料一起攪和后放入耐溫碗，進烤箱烤到表面結蓋。奶油什錦菇香濃美味，稠稠的，吃的時候極其燙口，非常享受。這個菜我是在朋友家吃到的，回家模仿、摸索出來，也許配方不正宗，但真的很好吃。

三道菜都是用烤箱做的，讀者別誤會我是烤箱廠的托兒。因為我們每天都在廚房煎炸炒做中式菜，不妨廣開思路，試試其他手段。以上已經有日本、美國、法國菜了，下面做個韓國點心。

韓國辣年糕 看韓劇常看到在街上吃辣年糕，血血紅的，吃得人滿臉興奮。買來拇指年糕(年糕條)，肉片(豬、牛肉都行)上漿，鮮蘑菇切片，白菜少許，烹調油炒肉片、蘑菇和白菜，盛起;另起油鍋，放一勺韓國甜辣醬，炒勻，放點鮮湯，年糕鋪到上面不要動，蓋上蓋子，年糕軟了以后把蔬菜肉片倒入，一起翻炒至湯汁收干。年糕很軟和，又辣又鮮美。

試試看吧。

如何保存蔬菜

保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

五月時令美食:太湖“三白”

太湖“三白”銀魚、白魚、白蝦因三者外表皆為晶瑩剔透的雪白之色而獲此美稱。吳地有關地方志早有記載:銀魚細長如玉簪，形圓而透明，“長不過三寸，色明瑩如銀”;白魚體型扁長，通體細鱗，“四時皆有，唯五月中梅雨多則大上，色瑩白如銀”;白蝦潔白透明，晶瑩如玉，故又稱“水晶蝦”，“熟時色乃潔白”。