雖然已經立春了,但不少地方仍然天寒地凍,冷冰冰的水果還是受到胃的抗議。如果把水果烤著吃,是不是既能加熱水果,而且營養也不錯呢?
烤香蕉 ………
烤香蕉得小心一些,要定時來回翻轉。這時皮會變黑,但里邊還是成型的。香蕉皮里有很多有益的營養,比如低聚糖,烤香蕉的好處在于,通過烤熱香蕉的外皮,可以讓皮里的營養更多進入到果肉里,這樣吃含大量低聚糖的果肉,可促進腸道有益菌大量生長,并能增強排便能力,同時還有美容作用。
【營養點評】
香蕉中主要的營養素不是維生素C,而是碳水化物、維生素A、鉀和鎂,這些營養素在高溫下基本不受損失。天氣寒冷,很少有人能每天吃冰涼的水果,特別是老人、孩子和在生理周期時的女性,所以烤制的水果也是不錯的選擇,原則是盡量烤低Vc 的水果。
烤橘子 ………
橘子不怕烤,烤到熱乎就可以了,這時候軟軟的,口感也很甜??鹃僮拥倪^程中,橘皮中的成分可以滲透到橘子里面去,使得烤橘子的止咳作用更佳。
【營養點評】
橘子的維生素C含量比較高,達到了每百克63毫克的水平,建議如果熱吃的話可以放暖氣上稍微烘熱或微波爐快速加熱10秒鐘即可。
烤蘋果 ………
蘋果中含有豐富的果膠,而烤熱的蘋果有一定的止瀉作用,適合腸胃功能較弱、腹瀉的人吃??咎O果時,注意來回翻轉,不要烤得太爛就可以了。
【營養點評】
眾所周知蘋果中富含鉀,對心血管疾病和高血壓病人有很好的食療作用,因為蘋果中的維生素C含量比較少,每百克只有一毫克的量,所以加熱后吃問題不大。
烤梨………
梨是性質偏寒涼的水果,天冷時最好是熱吃,可以潤肺。在暖氣片旁邊呆久了,容易口干舌燥,吃水分足的梨也是非常適合的。梨跟橘子一樣,屬于“耐烤”食物??具^的梨,外焦里脆,口感很不錯。
【營養點評】
梨的營養素中主要是碳水化物、鉀、磷、鈣、鎂的含量以及視黃醇當量比較高,維生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,熱著吃梨的方法很多,比如冰糖燉雪梨、川貝蜂蜜燉雪梨等。
烤甘蔗………
有人覺得甘蔗烤著吃很奇怪,其實烤甘蔗還是海南街邊的小吃。實際上,天氣寒冷干燥時吃些烤甘蔗,有很好的潤喉護嗓的作用。具體方法是,將甘蔗洗凈剁成小段,放入到微波爐或者烤箱,帶皮烤10分鐘就可。如果是放在暖氣片上,烤至溫熱就可以吃了。
【營養點評】
甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤著吃應該沒問題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會滲出過多的營養素,所以建議放暖氣上烘烤。
小貼士
在吃燒烤的時候多吃些水果是不錯的選擇,因為一些蛋白質類的食物在燒烤時會產生致癌物,多吃些水果可以幫助人體把此類物質代謝出體外。
此外,強烈建議不要吃碳烤的食物,除了污染嚴重外,還有過多致癌物質產生,可以吃無碳烘烤或電烤的食物,也可以用暖氣片、電暖器烤。