春天吃“春 芽”

春天吃“春 芽”

春天，許多地區(qū)的飲食都有著與春相擁的表示，飲食上要食“春”韭、“春”芽、“春”筍、“春”菇……，而春芽的第一使者當數(shù)豆芽菜了。

初春這乍暖還寒之時，人體的陽氣上升，加之一冬的厚味膏補，這時選擇清熱解毒，利濕消積的豆芽菜不僅合春也合體。

春芽是指豆生成豆芽，豆芽不僅保存了豆原有的營養(yǎng)，而且還增添了多量的維生素C和氨基酸，對防止心血管病很有好處。由于豆芽中不含膽固醇，豆芽中的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌變，更可經(jīng)常食用。

豆芽的食用方法多多，但提示有三:一是加醋烹調(diào)有利于保存營養(yǎng)素;二是要保留發(fā)芽后的殘豆，因為大部分營養(yǎng)成分都在其內(nèi);三是豆外衣(豆表皮)有用勿隨手扔掉，如綠豆皮甘，寒，能解熱毒，退目翳。適用于麻疹，腸炎，目生障翳;黑大豆皮溫，甘，能養(yǎng)血疏風，明日益精，清腦止汗。適用于陰虛煩熱，多汗盜汗，眩暈目花，頭痛風痹。

春季少吃酸

健康的人在春天應該避免吃喝酸寒的東西，因為酸的味道有抑制收斂作用，不利于肝氣的宣泄生發(fā)。很多人在開春吃飯點菜要酒水的時候，還習慣于要一杯果汁，這要是在秋天再合適不過，可是在春天就不合時宜，特別是對于那些手腳冰涼的人們。春天應該喝一些辛香的花茶，香濃的咖啡，或者燙一壺黃酒、加點姜絲，甚至還要少喝一些白酒。

另外，在五谷之中，小麥對應肝膽，所以春天應該多吃面食，隨著天氣逐漸變暖，以后還要吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆錢等等食物。我們在做飯的時候，也該有意識多放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料。(據(jù)搜狐《四季養(yǎng)生堂》)