濃湯寶:美味不營養

最近看到一個報道，現在開始流行\"懶人菜\"。何為懶人菜?就是因為現在大家工作忙，沒多少時間仔細烹飪，所以采取一些簡單的方法做菜，比如，在超市買一些半成品，再準備各式各樣的調料，這樣做一個菜既不用浪費時間，又能做出各種美味。

對都市人來說，這個懶人菜其實挺不錯，可是這里面有一個大家不太了解，但是又很重要的一點被忽視了，就是調味料的問題，亂用調味料，會影響我們的身體健康。

“濃湯寶”里都有啥

現在去超市，大家肯定能發現各式各樣的調味料擺滿了柜臺，什么濃湯寶、排骨精、黑椒汁、魚露、日式沙拉汁、鹵水汁、芝士粉、牛骨湯、蘑菇精、鮮味汁、干貝精、黃咖喱醬等等。乍一看，好像這些調味料都很不錯，其實大家去看下這些調味料的配方，肯定存在兩個問題，第一，是否是天然食物制成的，因為有很多調味料就完全是化合物組成的;第二，就算是天然食物組成的，這個天然食物是怎么提煉的，是否還有其他添加劑。

用濃湯寶來舉個例子，配方中有:豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉，以及魚粉等之外，其他的成分就是水、食用鹽、增味劑、食用香精、白砂糖、增稠劑、香辛料等。我們一一來分析。首先，這個豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉是什么東西?你覺得僅僅是豬骨頭磨成粉，骨髓中提煉出來的油嗎?如果就這么簡單，你回家用純骨頭熬鍋湯，而且只能用它那么點量的骨頭，你試試能不能有它這個味?

鮮味主要靠添加劑

一般來說，這些調味料里為了增鮮，都會把骨頭、骨髓之類的蛋白分解成氨基酸，這樣就能提煉出明顯的味道。但是，不要看到蛋白兩個字，就覺得是安全的，甚至覺得是營養，這里有兩個問題，一個是這種分解一般會用到強酸，這樣多多少少會有殘留物在這個分解物里;第二，它損害了我們的味蕾，因為我們平時做菜，是沒有那么多的氨基酸的，這種強烈的鮮味使我們的味蕾不敏感，吃久了你就沒法再感受到普通食物的味道了。

其次，大家發現沒有，這些調味料里一般都有增味劑，這是什么東西?其實這就是這種調味料為什么味道特別好的重要原因，增味劑，籠統的稱呼而已，無非就是增鮮劑啊，增香劑啊，不就是一些添加劑嗎?靠這些東西吊味，你還吃得津津有味?!再看，增稠劑，這是干嘛的?你難道沒發現，你用濃湯寶做的湯，特別稠，特別白了，就是靠這東西。所以，當你們端上一鍋湯，贊美多么鮮多么濃的時候，你知道這個鮮、這個濃是怎么來的嗎?不要看到排骨精，就覺得是排骨做的，看到魚露，就覺得里面只有魚，其實現在所有的調味料，主要靠的都是添加劑起的作用，根本不是你想象中的食物。

【TIPS】

比較安全的調味料

比較安全的調味料有哪些呢?醋、鹽、胡椒粉、味精等等，雖然味精其實也是氨基酸，但這種調味料是用了很久很久并證明是安全了的，當然味精要建議少放點。現在有一種調味料，以前是很安全的，但現在也存在很多問題了，就是醬油。因為以前的醬油都是純黃豆釀造的，但是現在的醬油，為了增鮮，也一樣的要加蛋白分解物、增鮮劑。所以，大家買醬油就買普通的就好了，越鮮的越有問題。

當你沾沾自喜做出一碗濃湯的時候，當你看著家人贊美你的菜好吃得意洋洋的時候，你是否知道，這其實并不是你的手藝，只不過是添加劑幫你的忙而已。我們不必完全禁絕添加劑，但是為了健康，至少，能避免時還是避免吧，請以天然食物為主吧。