工廠化生產杏鮑菇優良菌株的篩選

摘要:以菌絲生長速度、生長勢、產量、子實體栽培性狀及栽培周期為指標，對7個杏鮑菇菌株進行對比試驗，旨在篩選出適合工廠化栽培的杏鮑菇菌株。試驗結果表明，7號菌株(龍海3號)菌絲生長速度快，生長勢旺盛，單瓶產量達343 g，菌蓋平均直徑為3.98 cm，菌柄平均長為13.02 cm，菌柄平均直徑為4.23 cm，生物學轉化率為57.2%。

關鍵詞:杏鮑菇;菌株;篩選;工廠化栽培

中圖分類號:S646.1文獻標識碼:A DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.01.022

Screening Test of Superior Pleurotus eryngii Strain in the Industrial Production

YANG Li-wei1，BAN Li-tong2， WU Jiang2

(1.Tianjin Research Institute of Forestry and Fruit Tree ， Tianjin 300112， China;2.Department of agronomy， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China)

Abstract: In this paper， 7 Pleurotus eryngii strains were screened by the indicators of growth rate and growth potential of mycelia， yields of four strains of Pleurotus eryngii， encarpium cultivated character and cultivated period in order to select superior Pleurotus eryngii strain in the industrial production. The test results showed that: 7# strain had higher growth rate and growth potential， one-bottle output was 343 g， pileus average diameter was 3.98 cm， stipe average length was 13.02 cm， stipe average thickness was 4.23 cm， biology efficiency was 57.2%.

Key words:Pleurotus eryngii; strain; selection; industrialized cultivation

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹側耳，隸屬于擔子菌亞門(Basidiomycotina)，層菌綱(Hymenomycetes)，無隔擔子菌亞綱( Homobasidiomycetidae)，傘菌目(Agaricales)，側耳科( Pleurotaceae)，側耳屬(Pleurotus)。杏鮑菇菇柄色澤雪白，質地脆嫩，素有“平菇王”的美譽[1]。

近年來，杏鮑菇工廠化栽培在國內外備受關注[2，3]。工廠化栽培杏鮑菇比自然條件或輔助設施栽培更能夠準確的控制溫度、濕度、光線、CO2等環境條件，產量和品質更加穩定，但基礎設施、設備一次性投入巨大，夏季栽培耗電量較高。因此，篩選菌絲生長快，生長周期短，品質優，生物學轉化率高的優良菌株是降低工廠化栽培成本的重要途徑。

1材料和方法

1.1供試菌株

供試的杏鮑菇菌株由天津鴻賓禾盛農業技術開發有限公司提供(表1)。

1.2供試培養基

1.2.1PDA培養基(馬鈴薯綜合培養基)馬鈴薯(去皮)200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，KH2PO43 g，MgSO41.5 g，VB120 mg，瓊脂20 g，蒸餾水l 000 mL，pH自然。

1.2.2原種培養基麥粒(干)93%，雜木屑4%，碳酸鈣2%，石膏l%，含水量60%，pH6.5~7.0。

1.2.3栽培培養基棉籽殼48.4%，玉米粉6.5%，玉米芯25.8%，麩皮16.1%，石灰1.6%，CaCO31.6%，料水比1∶1.4。

1.3試驗方法

1.3.1試管接種培養將7種杏鮑菇菌株的母種轉接到試管中，每菌株做3支試管，共計21支，注意防止交叉污染。置于25℃恒溫培養箱中黑暗培養，培養2~3 d后檢查菌絲生長情況及雜菌污染情況，立即淘汰污染試管，當有一處理長滿試管時，結束培養，記錄菌絲生長天數和菌絲生長長度，計算日均生長速度，觀察菌絲形態、顏色及長勢。

1.3.2原種培養料的接種與培養在接種箱內采用無菌操作，將7種杏鮑菇菌株的試管母種轉接到玻璃瓶中。發菌室恒溫黑暗培養20~25 d。從培養3~5 d開始每天檢查1次，當菌絲封住料面并向下生長1~2 cm時，每周檢查1次。

1.3.3栽培料接種與培養在接種箱內采用無菌操作，瓶溫30℃以下，將7種杏鮑菇菌株的原種轉接到栽培袋中。每個菌株做150包，共計1 050包。培養室恒溫23~25℃，黑暗培養45~55 d。從培養3~5 d開始每天檢查1次，及時揀出污染或生長不良的栽培料袋。當菌絲封住料面并向下生長1~2 cm時，每周檢查1次。及時做好相關數據的統計。

1.3.4出菇處理及采收菌絲長滿袋后進入出菇管理階段。開袋、搔菌等措施按常規方法進行。菌絲恢復生長后，濕度降到80%~85%，光照500~800 lx，CO2濃度0.1%以下，約7~10 d形成菇蕾。當菇蕾長到花生米大小時，用小刀疏去畸形和部分過密菇蕾。出菇時間約20 d。

菇蓋基本展開，孢子未彈射時采收。觀察記錄各供試菌株的栽培周期，統計單袋產量、單袋子實體數，測量子實體菌柄長度和菌蓋、菌柄直徑，并測定單菇質量及總菇質量，每菌株重復150袋。計算生物學效率，并進行顯著性分析。

生物學效率=子實體鮮品產量(g)/培養料干質量(g)×100%

2結果與分析

2.1菌絲生長速度及生長勢

不同杏鮑菇菌株的菌絲生長速度、生長勢、色澤以及疏密度情況見表2。其中4號和7號菌株菌絲平均生長速度較快，菌絲潔白濃密;1號、2號、3號和6號菌株菌絲平均生長速度次之，其中1號和3號菌株菌絲較濃密，2號和6號菌株菌絲稀疏; 5號菌株菌絲平均生長速度較慢，菌絲較濃密。比較菌絲生長勢發現:生長速度較慢的5號菌株菌絲生長勢弱，在PDA培養基上菌絲發黃。

2.2栽培周期、子實體性狀

圖1表明，1號和3號菌株的栽培周期為51 d，栽培時間最長;6號菌株的栽培周期為47 d，栽培時間最短;2號、4號和5號菌株為48 d，7號栽培時間為49 d，這幾種菌株的栽培周期相當且適中。

每個菌株隨機抽取7袋測量菌柄長度，菌柄直徑及菌蓋直徑等，結果如表3。

2.3子實體產量及生物學效率

由表4可以看出，7號菌株生物學效率最高，平均為57.2%，其次為4號菌株平均為54.0%，2號菌株生物學效率最低，平均為36.3%。方差分析表明，7號菌株平均生物學效率明顯高于其它菌株，差異達到極顯著水平，而4號菌株與5號菌株間差異不顯著，但7號菌株、4號菌株以及5號菌株平均生物學效率與2號菌株相比較，差異均達極顯著水平。

3結論

菌絲生長特性的強弱、菇體形態及生物學效率的高低，是評價杏鮑菇菌株是否是優良菌株的重要指標。試驗表明，7號菌株菌絲生長速度快，子實體產量高，從轉試管種至出蕾所用天數比最慢的菌株早了約3 d。因此，從福建引進的龍海3號在所參試的菌株中表現最優。該菌株子實體菌蓋平均直徑為3.98 cm，菌柄平均長為13.02 cm，菌柄平均直徑為4.23 cm，生物學效率為57.2%，是適合工廠化生產的優良菌株。但該菌種在應用于大規模工廠化栽培前，應進行中試，摸索其最適的栽培環境參數，以獲得更高的產量和更佳的品質。

參考文獻:

[1] 郭美英.珍稀食用菌杏鮑菇生物學特性的研究[J].福建農業學報，1998， 13 (3): 44-49.

[2] 陳士瑜.側耳類栽培新技術[M].上海:上海科學技術文獻出版社， 2005:19-20.

[3] 王瑞娟，郭力剛，劉朝貴，等.工廠化栽培杏鮑菇優良菌株篩選[J].食用菌學報，2006 (3): 19-21.