老饕養生

《左傳》記載，縉云氏有不才子，貪于飲食，冒于貨賄，天下之民，謂之“饕餮”。杜預注解說:“貪財日饕，貪食日餮?！睆拇颂煜陆哉J為，貪吃同貪財一樣，是件可恥的事情。

殊不知貪吃與貪財卻完全是兩碼事兒。宋人《甕牖閑評》引當時俗諺說:“眉毫不如耳毫，耳毫不如老饕?！币馑际钦f，老年人有眉毫、耳毫都是長壽的象征，但是都趕不上老而健飲健啖，真正長壽之人都是會吃的人。所以蘇軾作《老饕賦》，鼓吹美食:“庖丁鼓刀，易牙烹熬……九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖……嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟……蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”

自從蘇東坡自稱“老饕”之后，原本杜預稱之為貪吃的“老餮”，就被“老饕”代替了。而且“老饕”也就成了善于養生、長壽的一種壽征。

清人梁章鉅(1775-1849)中年以后，作詩每每自稱“老饕”。家人不解，時常笑他。他自解說，古人講求精饌，并非僅僅為了滿足口腹之欲，實在是寓意了養生之道在里邊。他還引經據典，《論語·鄉黨》中有“食不厭精，膾不厭細”之語。朱子注說:“食精則能養人，膾粗則能害人?！蔽何牡墼谠t書中有“三世長者知被服，五世長者知飲食”。到了宋代，則有俗諺云:“三世仕宦，方解著衣吃飯。”陸游《老學庵筆記》和其他一些筆記叢書中，都有記載。可見穿衣吃飯，實在是養生之道，不可或缺。

梁氏還舉出許多實例來說明。他的祖父在80歲時，還健飲健飯。祖父70多歲時，每天飯后必稍微從事一些寫作?？?，常說:“飽食終日，無所用心，甚有礙于榮衛(養生)，故借此以消導之。”后來目力腕力俱差，飯后還要讓人扶掖著徐行百余步。最后連腳力也不行了，飯后也必與人對弈一局，說:“飯余必脾倦，縱不能勞力以疏通之，亦必須勞心以運動之?！碑敃r梁家素貧，而烹飪必致精，親戚中有個人頗工烹調，就專門請來給祖父做飯。他祖父每餐清酒不過三巡，佳肴亦不過三簋，但從不喜食剩飯菜，每次食畢，都將余菜分給眾孫輩吃掉。所以，梁家雖然寒素，但因十分講求飲饌，他祖父得享大年，五世同堂，子孫五服中共有一百多人。

梁章鉅在道光年間歷任江蘇、山東、江西按察使，江蘇、甘肅布政使，廣西巡撫，前后五任江蘇巡撫、兼署兩江總督，據他所知，他做官后交往的師友中，幾位最精烹飪的，都得以享大年。所以他才會在中年之后，自稱“老饕”，那意思無非是提倡講求飲食以養生而已。

當然，從梁氏所舉事例中，我們也不難看出，所謂“老饕”者，無非是講究飲食的精良，而更重要的是，食后的消化運動。俗話說:“吃得受得”。若是一味地貪吃不動，那非得肥胖癥不可!到那時百病叢生，還談什么養生和得享天年呢?至于說吃些什么?我倒覺得還是毛澤東主席說得好:想吃啥就吃啥，就是因為身體需要才會想嘛。所以，講求精良，以我為主，想吃就吃。“老饕”養生，如此而已，豈有它哉!

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