美國(guó)山核桃的研究栽培與利用

摘要:介紹了美國(guó)山核桃的分布發(fā)展?fàn)顩r，闡述了它的形態(tài)和生物學(xué)特性及適宜的環(huán)境生長(zhǎng)條件，同時(shí)提出了較為合理的栽培技術(shù)措施，以期為今后發(fā)展我國(guó)干果生產(chǎn)，促進(jìn)其優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞:美國(guó)山核桃;生物學(xué)特性;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào):S664.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.040

Research Culture and Development of Carya illinoensis

QIN Qian

(Shanxi Agricultural Universily，Taigu，Shanxi 030801，China)

Abstract:The distribution of development of Carya illinoensis were introduced in this article， and morphology and biological characteristics and suitable environmental growth conditions were also described. Rational cultivation measures were proposed， it would provide the basis to promote high-quality， stabilizing and high yield of dried fruit.

Key words: Carya illinoensis;biological properties;cultivation techniques

美國(guó)山核桃是重要油料，與世界上昂貴的高檔植物油橄欖油相當(dāng)，且觀、食、用兼優(yōu)。其樹姿優(yōu)美挺拔、樹冠開闊、樹干通直高大、根深、葉茂濃密、頗具觀賞價(jià)值。它的木材質(zhì)地堅(jiān)固強(qiáng)韌、紋理細(xì)密，是建筑、室內(nèi)裝飾、制作家具的理想材料。其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、堅(jiān)果個(gè)大、殼薄易剝、光滑美觀、出仁率高、果仁色美味香爽口、仁肉肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩，適于生食、炒食或制作糕點(diǎn)，是高級(jí)食用油和冰淇淋的原料。它是高檔的營(yíng)養(yǎng)保健品，其種仁有很好的食療保健價(jià)值，含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，具有溫補(bǔ)肺腎、定喘潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏之功效[1]。

1產(chǎn)地及分布

薄殼山核桃原產(chǎn)于美國(guó)中南部和墨西哥北部，據(jù)考證在白堊紀(jì)時(shí)代，北美大陸就有了該樹種的痕跡，美國(guó)德克薩斯洲和墨西哥北部是其發(fā)源地。到16 世紀(jì)末17 世紀(jì)初，美國(guó)山核桃被進(jìn)一步傳播至歐洲及世界各地，18 世紀(jì)初開始對(duì)其進(jìn)行引種、馴化。其天然林分布于密西西比河流域，北緯26°~ 42°，以北緯30°~ 35°生長(zhǎng)最好。現(xiàn)代引種活動(dòng)已使它的分布范圍擴(kuò)展到整個(gè)北美地區(qū)，主要產(chǎn)區(qū)在佐治亞、亞拉巴馬、露易斯安那、得克薩斯、新墨西哥等州，現(xiàn)廣泛分布于世界五大洲的 20 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為一個(gè)世界性的干果類樹種[2]。中國(guó)引種美國(guó)山核桃始于19 世紀(jì)末 20 世紀(jì)初，目前種植范圍比較廣泛，北起北京，南至海南島，先后在江蘇的江陰、南京，浙江的杭州，福建的莆田等地栽植。在山東、河北等省同樣生長(zhǎng)良好，只是生長(zhǎng)量略低[3]。隨著人們對(duì)它的了解和人民生活水平的提高，果用薄殼山核桃栽培已大面積展開。

2形態(tài)及生物學(xué)特征

薄殼山核桃屬落葉喬木，幼枝上有淡灰色毛，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉 11 ~ 17個(gè)，橢圓狀披針形或近鐮形，邊有鋸齒，為單性風(fēng)媒雌雄同株異花，雌花著生于當(dāng)年新梢頂端，穗狀花序，每穗有雌花3 ~ 10朵;雄花著生在柔荑花序上，每束有2 ~ 3個(gè)下垂的柔荑花序。多數(shù)品種自花結(jié)實(shí)，果實(shí)為核果，長(zhǎng)橢圓形，外果皮近木質(zhì)，4裂，果核平滑，淺褐色，具暗褐色斑紋和條紋，殼較薄[4-6]。

薄殼山核桃較速生，播種第1 年生長(zhǎng)較慢，一般苗高只有15 ~ 30 cm，要求側(cè)方庇蔭。但2年后出生的苗根系生長(zhǎng)很快，須根極少，主根長(zhǎng)度超過地上部分1倍以上。4 ~ 5年以后，生長(zhǎng)迅速，要求加大光照量，在較好的條件下，平均每年粗增長(zhǎng)超過1 cm，高增長(zhǎng)超過1 m，主干明顯，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。成年植株根深可達(dá)3 ~ 4 m，分布幅度為樹冠的2倍。實(shí)生苗進(jìn)入結(jié)果年齡需13 ~ 14 年，20 ~ 30 年后進(jìn)入盛果期;嫁接苗在定植2 ~ 4 年后即可開花結(jié)果，8 ~ 10 年后進(jìn)入盛果期。在立地條件好的地方，結(jié)果期可維持50 年以上。薄殼山核桃生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，夏季需要較高的氣溫。此外，冬季還需要有一個(gè)短暫低溫時(shí)期，這樣利于雌花的形成和芽的發(fā)育。它的根部有菌根共生，根系吸收能力很強(qiáng)[7]。

薄皮山核桃是亞熱帶樹種，要求海拔800 ~ 1 600 m，氣候溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫為15 ~ 20 ℃，冬季平均氣溫 1 ~ 10 ℃，無霜期在140 ~ 280 d左右。我國(guó)主產(chǎn)區(qū)的無霜期多在220 d以上，生長(zhǎng)季4—10 月份的降雨量至少要求在5 000 mm，積溫≥10 ℃，1月平均氣溫5 ~ 10 ℃，7月平均氣溫25 ~ 30 ℃，年降水量1 000 ~ 1 500 mm，極端最低氣溫 - 25 ℃，年降水量700 ~ 1 000 mm。薄皮山核桃還要求土層深厚、潮濕且排水良好，土壤的 pH 值為5.8 ~ 8.0的砂質(zhì)土和沙壤土以及粘土[8-9]。

3經(jīng)濟(jì)價(jià)值

3.1食用價(jià)值

薄殼山核桃殼薄易剝，取仁容易，適合于機(jī)械加工，仁肉肥厚，色澤呈淺棕色、淡黃色和白色，具濃郁的醇香味，不澀，質(zhì)地細(xì)嫩，味香可口，略帶甜味，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，食用后容易消化吸收。美國(guó)山核桃果仁不僅可直接食用、炒食或制作糕點(diǎn)，而且可做高級(jí)食用油和冰淇淋的原料[8-9]。種仁是炸油的好原料，出仁率50 % 以上，油中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中油酸占75.1% ~ 76.1%，亞油酸17.4% ~ 2 0.0%，果仁每100 g含油脂78. 1 g。種仁100 g中平均含蛋白質(zhì)15.4 g，最高可達(dá)22.5 %，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，有8種為人體必需的;磷329 mg、鈣108 mg、碳水化合物10.7 g、鐵3.2 mg、尼克酸1.0 mg、硫胺素0.32 mg、胡蘿卜素0.17 mg、核黃素0.11 mg、脂肪含量平均為65.08% ~ 68.88%，最高可達(dá)76.34% [10]。

3.2藥用及保健價(jià)值

薄殼山核桃油中含有的飽和脂肪酸有:豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸;不飽和脂肪酸有:油酸、亞油酸、亞麻酸和烯酸，常用于制藥和化妝品的生產(chǎn)。核仁對(duì)支氣管平滑肌組織致痙有抑制作用。它具溫補(bǔ)肺腎、定喘潤(rùn)腸、收斂止血、美容養(yǎng)顏之功效，還可醫(yī)治消化不良、肝炎、流感發(fā)燒、婦女白帶增多、瘧疾及胃痛等疾病。它可影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧化，并使之排出體外。長(zhǎng)期食用美國(guó)山核桃有明顯的防衰老、健腸胃、預(yù)防前列腺癌、防治心臟病和心血管疾病、改善性功能等作用。由于其具優(yōu)異的食療保健功能，所以在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一直非常走俏。

3.3綜合利用

薄殼山核桃樹干通直，樹體高大，樹形優(yōu)美，樹冠開展，根深葉茂，生長(zhǎng)速度快，生命周期長(zhǎng)，可達(dá)百年以上。它的木材結(jié)構(gòu)堅(jiān)韌致密，紋理豐富，邊材通常為白色或稍有點(diǎn)粉色;心材暗棕色或紅棕色，色澤美觀，富有彈性，含纖維多，可以撕出很長(zhǎng)的細(xì)條而不斷，不易翹裂和伸縮。其容重大、硬度高、抗壓、耐磨，應(yīng)用價(jià)值非常高，是建筑、雕刻等的優(yōu)良用材，尤其適合用作高檔家具、室內(nèi)裝飾及體育用品等。薄殼山核桃木材干后顏色蠟黃，單寧含量高，像刷過一層防裂油，相當(dāng)堅(jiān)硬。薄殼山核桃還可提煉高級(jí)植物油和生產(chǎn)保健品[11]。因有經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、效益好發(fā)展前景廣闊、病蟲害少等特點(diǎn)，是良好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)型樹種和園林觀賞、綠化樹種。

4栽培要點(diǎn)及病蟲害防治

4.1建園[8]

美國(guó)山核桃是喜光植物，雖耐旱，但喜濕潤(rùn)，它要求在易耕作和排灌條件好的地方，土壤以中性至微堿性( pH值 7 ~ 8)最為適宜。所以圃地應(yīng)選在地勢(shì)平坦、交通便利、土層深厚肥沃、質(zhì)地優(yōu)良的壤土或砂壤土上。

4.2引種

在中國(guó)北方應(yīng)選擇抗寒性較強(qiáng)的種源，如從美國(guó)的內(nèi)布拉斯加、密蘇里等洲引種，引進(jìn)種子做砧木時(shí)一定要注意引進(jìn)頭年收獲、種仁飽滿和無病蟲害的種子，最好是在元旦前從國(guó)外引種，回來后及時(shí)層積處理。

4.3管理

一般在1—3月播種，密度 10 ~ 15 cm，深度7 ~ 10 cm，覆土5 ~ 7 cm，然后覆蓋地膜，要注意及時(shí)撤膜，防止灼傷幼苗，待子苗出土后加強(qiáng)管理，幼樹期中耕除草非常重要，應(yīng)在生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)核桃園進(jìn)行多次中耕除草，每年一般需4 ~ 5次，在苗木定植前1 ~ 2年內(nèi)可不施肥，但從第3年開始，每年至少施肥3次。另外，必須保證在兩個(gè)關(guān)鍵期水的充足供應(yīng):一是在4—5月底以前，保證充足的水，可使果實(shí)體積充分長(zhǎng)大;二是在夏末秋初，至少每 2 周灌溉1次，否則樹體會(huì)受害。對(duì)幼樹期的修剪主要是定干和主枝的培養(yǎng)，而對(duì)進(jìn)入結(jié)果期且樹高達(dá)5 m以上時(shí)，可分年疏剪多余的大枝，以保持良好的通風(fēng)透光條件。

4.4病蟲害防治[11-12]

4.4.1核桃黑斑病該病害主要是以孢子形式在枝條皮孔或果實(shí)青皮上越冬，來年春天孢子萌發(fā)，尤其是在春雨過后，病斑處的孢子則隨風(fēng)及雨水傳播，造成再侵染。典型癥狀是:在受害葉片背光面或果實(shí)上出現(xiàn)圓形黑色或橄欖色斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)葉片變黑色。

防治方法:選育抗病品種，重視清園，加強(qiáng)栽培管理，合理密植、修剪，及早用殺菌劑控制非常有效。一般情況下，一年2~ 3次殺菌劑噴霧，可有效地控制黑斑病的發(fā)生。注意不要重復(fù)使用相同殺菌劑效果會(huì)更好。

4.4.2白絹病該病原菌主要從靠近地面的莖基部侵入，患病的部位出現(xiàn)霉?fàn)钗铮箻潴w莖部的皮層組織遭到嚴(yán)重破壞，須根側(cè)根腐爛，根部布滿白色菌核，造成此病的原因主要是施用了未腐熟的肥料所致。

防治方法:去除病株，土壤消毒，施用堆肥或有機(jī)肥時(shí)盡量使其腐熟，有時(shí)也可在植株周圍澆灌50% 托布津1 000倍液。

4.4.3核桃枝枯病該病菌主要危害枝干，首先侵染枝梢及側(cè)枝，多在1~2年生枝上發(fā)病。受害枝上的葉片逐漸變黃而脫落，導(dǎo)致枝條慢慢枯死，以致全株死亡，有些地區(qū)發(fā)病率高達(dá)80%。

防治方法:選抗病強(qiáng)的優(yōu)良品種，加強(qiáng)栽培管理，采用果糧間作，適時(shí)修剪，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病力。另可用生石灰12.5 kg、食鹽1.5 kg、植物油0.25 kg、硫磺粉0.5 kg、水50 kg配置成劑對(duì)樹干涂白。

4.4.4核桃腐爛病該病是由一種真菌所致，主要危害枝干樹皮，無論幼樹或大樹均可受害。該病特點(diǎn)是:當(dāng)核桃開花結(jié)實(shí)后，結(jié)實(shí)能力下降，病樹大枝逐漸枯死。

防治方法:加強(qiáng)栽培管理，提高樹體營(yíng)養(yǎng)水平，及時(shí)檢查治理病斑，增強(qiáng)樹勢(shì)和抗病抗寒能力，對(duì)有病斑的刮去病斑后，用40%福美砷可濕性粉劑50 ~ 100倍液保護(hù)傷口。

5結(jié)語(yǔ)

美國(guó)山核桃被人們稱為“長(zhǎng)壽果”、“萬歲子”，它不但用途廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，受益、回報(bào)周期長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊，而且是一種集食用、保健、醫(yī)療于一身，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益明顯的珍貴干果。從目前來看，中國(guó)發(fā)展美國(guó)山核桃的潛力很大，如能大面積推廣，對(duì)于提高山區(qū)人民的經(jīng)濟(jì)收入，搞活農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，將有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

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